近期中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行雜志社接消費(fèi)者舉報(bào)：蟹肉棒不含任何蟹肉成分；墨魚(yú)丸不含墨魚(yú)；龍蝦丸和普通蝦丸主要成分基本相同，主要區(qū)別是添加香精種類不同；海螺丸沒(méi)有用海螺肉，僅僅是外形相似或通過(guò)調(diào)味香精調(diào)成相似口感……

“百變”魚(yú)糜制品已成行業(yè)“潛規(guī)則”

　　目前，市場(chǎng)上銷售的魚(yú)糜制品種類繁多，但是因相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的缺失，部分廠家任意夸大魚(yú)糜制品的名號(hào)，導(dǎo)致市場(chǎng)上魚(yú)糜制品成“百變海鮮”，嚴(yán)重剝奪消費(fèi)者的知情權(quán)。而主導(dǎo)這樣市場(chǎng)行為的大部分是行業(yè)的龍頭企業(yè)，“他們是魚(yú)糜制品行業(yè)發(fā)展的受益者卻充當(dāng)起了行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的阻礙者。”一位長(zhǎng)期從事魚(yú)糜制品加工、生產(chǎn)的業(yè)內(nèi)人士告訴記者。對(duì)此，記者對(duì)我國(guó)著名的“魚(yú)糜制品之鄉(xiāng)”——福州相關(guān)魚(yú)糜制品市場(chǎng)和企業(yè)展開(kāi)調(diào)查和采訪。

　　“百變”魚(yú)糜制品已是行業(yè)“潛規(guī)則”

　　福州的劉女士一家人愛(ài)吃海鮮類丸子，天氣冷時(shí)會(huì)購(gòu)買各種各樣的海鮮丸子吃火鍋。一次無(wú)意間她比對(duì)了所買海鮮丸子的配料成分，發(fā)現(xiàn)所有外包裝標(biāo)注不同品項(xiàng)的丸子均是由魚(yú)糜制品加不同香精制成，一時(shí)間劉女士的心情降到冰點(diǎn)。“要是早知道什么蝦丸、目魚(yú)丸、海螺丸都是由魚(yú)糜制品加各類香精制成，我就不贊成家人多吃，我也不會(huì)多買，我寧愿買些新鮮的海鮮。”劉女士告訴記者。同時(shí)，劉女士也對(duì)長(zhǎng)期食用這些制品是否影響健康起了疑問(wèn)。

　　于是，記者對(duì)福建福州、廈門(mén)等地進(jìn)行走訪，了解魚(yú)糜制品市場(chǎng)情況和廠家生產(chǎn)情況。

　　在福州數(shù)家大型超市里，琳瑯滿目的海鮮火鍋料讓記者目不暇接。經(jīng)比對(duì)，福建騰新食品有限公司、福州百洋海味食品有限公司、福建海壹食品飲料有限公司、廈門(mén)華順民生食品有限公司等企業(yè)生產(chǎn)的蟹肉棒的配料成分中均無(wú)蟹肉的成分，其主要成分為魚(yú)糜制品加各種添加劑。而以上企業(yè)的其他海鮮類品種主要成分均大同小異，只有香菇丸的配料表中有香菇成分。

　　而其中一些廠家生產(chǎn)的海螺丸還制作成海螺形狀并進(jìn)行著色，其配料表同樣未見(jiàn)海螺字樣。

　　同時(shí)記者還查閱了福建省進(jìn)行魚(yú)糜制品加工相關(guān)企業(yè)的網(wǎng)站，發(fā)現(xiàn)如廈門(mén)華順民生食品有限公司生產(chǎn)“龍蝦球”等高端海鮮丸類，其售價(jià)不菲，但成分中仍未含相關(guān)實(shí)物。

　　……據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前大陸魚(yú)糜制品的生產(chǎn)工藝是從臺(tái)灣地區(qū)引進(jìn)，而臺(tái)灣卻是從日本引進(jìn)的。日本的魚(yú)糜制品前面都有“模擬”兩個(gè)字，比如模擬蟹肉棒，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)。但是到了臺(tái)灣則稱仿蟹肉棒，而到了大陸就直接稱蟹肉棒了。

　　同時(shí)該人士表示，目前在魚(yú)糜制品實(shí)物檢測(cè)方面尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)企業(yè)就利用相關(guān)漏洞，導(dǎo)致魚(yú)糜制品當(dāng)中不含海鮮實(shí)物早已成為行業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則。

　　一位長(zhǎng)期從事魚(yú)糜制品銷售的業(yè)內(nèi)人士黃先生告訴記者，以“蝦球”與“龍蝦球”為例，兩種產(chǎn)品沒(méi)任何本質(zhì)區(qū)別，均不含海鮮實(shí)物，只是添加了不同價(jià)格的海鮮調(diào)味劑，而標(biāo)注成生猛海鮮制品只是一些商家概念炒作，吸引消費(fèi)者的眼球。

　　“百變”魚(yú)糜制品緣于利益驅(qū)使“如果在魚(yú)糜制品當(dāng)中添加海鮮實(shí)物，大大增加了企業(yè)生產(chǎn)成本。”黃先生表示。以市場(chǎng)上流行的蝦丸為例，普通的不含實(shí)物蝦的一斤價(jià)格大概20元左右甚至更低，若含30%實(shí)物的蝦丸則要元以上，這兩種丸子在外包裝上均稱為蝦丸。據(jù)介紹，目前市場(chǎng)上銷售的海鮮丸產(chǎn)品基本不含海鮮實(shí)物，只有少數(shù)廠家專門(mén)為一些高檔酒店和會(huì)所供應(yīng)些含實(shí)物的海鮮丸產(chǎn)品，但此類產(chǎn)品價(jià)格是市場(chǎng)上標(biāo)稱同類產(chǎn)品的幾倍。

　　低廉的成本也可制作出“高檔”產(chǎn)品，這就是為什么魚(yú)糜制品行業(yè)企業(yè)樂(lè)此不疲的重要原因。

　　福州某知名魚(yú)糜制品企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，多年前該企業(yè)曾嘗試在某一產(chǎn)品的包裝袋打上“模擬”兩個(gè)字，結(jié)果該款產(chǎn)品銷量大減。無(wú)奈之下，企業(yè)只好重新?lián)Q回包裝袋。“一股行業(yè)的整體利益驅(qū)使讓個(gè)別企業(yè)無(wú)法自清”，該負(fù)責(zé)人苦笑道。