太湖銀魚浸泡甲醛后堅(jiān)韌如橡膠
商販揭秘甲醛浸泡水產(chǎn)品為行業(yè)潛規(guī)則 衛(wèi)生法嚴(yán)禁生產(chǎn)和經(jīng)營含有甲醛的食品
□晨報(bào)特派記者 李曉明 江蘇無錫報(bào)道
被稱為“太湖三寶”的太湖銀魚正在遭遇“甲醛門”信任危機(jī)。無錫市農(nóng)林局正式承認(rèn)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)個(gè)體攤位銷售的銀魚，被檢測(cè)出含有大量甲醛成分，這也是無錫首次發(fā)現(xiàn)銀魚含有大量甲醛成分。
記者昨日趕赴無錫采訪了解到，目前出現(xiàn)問題銀魚的無錫市新區(qū)長江綠島農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)(下文簡稱：長江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng))的所有銀魚已全部撤柜。然而，對(duì)問題銀魚的檢查結(jié)果、波及范圍以及善后處理等重要問題，無錫市農(nóng)林局昨天始終沒有給予明確答復(fù)。
［事件起源］
“甲醛銀魚”嚼如橡膠
9月底，無錫市民楊先生在長江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一個(gè)體攤位上買了條銀魚。回家烹食時(shí)發(fā)現(xiàn)，銀魚炒熟后韌性十足，嚼如橡膠，用手竟難以扯斷，與傳統(tǒng)太湖銀魚細(xì)嫩肉滑，入口即化的特點(diǎn)大相徑庭，遂向媒體投訴。
接到投訴后，媒體記者孫權(quán)跟隨楊先生在同一攤位買了銀魚，送往無錫市農(nóng)林局水產(chǎn)部門檢測(cè)。“當(dāng)時(shí)那些銀魚看著就不大對(duì)勁，顏色特別白，外表隱約附著一層皮狀物。”
孫權(quán)昨天告訴晨報(bào)記者說，該問題銀魚送往農(nóng)林局后，直到昨日，無錫農(nóng)林局水產(chǎn)站相關(guān)負(fù)責(zé)人張憲中才向他們通報(bào)了檢測(cè)結(jié)果。檢測(cè)結(jié)果證實(shí)，這批銀魚經(jīng)過了高濃度的甲醛溶液浸泡，且放置時(shí)間過久，食用對(duì)人體健康有害。同時(shí)農(nóng)林局表示，這是無錫首次發(fā)現(xiàn)“橡膠銀魚”。
無錫農(nóng)林局拒答眾多問號(hào)
問題銀魚究竟查獲多少？流向何處？會(huì)不會(huì)發(fā)布食品衛(wèi)生警示并采取召回制度？帶著這些疑問，記者昨日致電無錫市食品藥品監(jiān)督管理局，該局食品處一名負(fù)責(zé)人表示，目前問題銀魚的相關(guān)調(diào)查檢測(cè)屬于農(nóng)林局負(fù)責(zé)，對(duì)外信息發(fā)布也統(tǒng)歸農(nóng)林局，食藥監(jiān)局暫負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)匯總工作。
隨后，記者趕往無錫市農(nóng)林局，發(fā)現(xiàn)該局已經(jīng)聚集了數(shù)家媒體記者。據(jù)江蘇省媒體同行透露，他們是接到江蘇省有關(guān)部門通知，農(nóng)林局將于下午4點(diǎn)半對(duì)問題銀魚事件發(fā)布情況說明。
但記者等到下午4點(diǎn)半，農(nóng)林局相關(guān)負(fù)責(zé)人遲遲沒有露面。記者一再催促，該局負(fù)責(zé)對(duì)外宣傳的一位負(fù)責(zé)人表示“目前很多情況還在調(diào)查匯總中”，并要求記者繼續(xù)等待。一直等到將近晚上6點(diǎn)半的時(shí)候，才收到一份題為“無錫迅速采取措施嚴(yán)查問題銀魚”的稿件，對(duì)方表示不再接受任何采訪。記者看到，這份稿件全文不足300字，對(duì)問題銀魚查處的相關(guān)數(shù)據(jù)、涉及范圍等均未提及。[商販自曝]
浸泡甲醛成行業(yè)潛規(guī)則
在采訪中記者還了解到，“橡膠銀魚”并不是首次出現(xiàn)，此前在蘇州、上海等地也有查處過。更令人驚訝的是，用甲醛浸泡水產(chǎn)品、海鮮產(chǎn)品來達(dá)到防腐保鮮的目的，已經(jīng)成為行業(yè)的潛規(guī)則。
在無錫新區(qū)長江農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者采訪了一位長期從事水產(chǎn)品買賣的商販老王，他說：“不僅是銀魚可以浸泡，墨魚、帶魚、魷魚、蝦蟹都可以浸泡(甲醛)。”經(jīng)過甲醛浸泡的水產(chǎn)品，不僅保存時(shí)間長，浸泡后色澤還格外亮麗，軀體格外豐滿，看上去有很生鮮的感覺。
據(jù)了解，河鮮、海鮮等水產(chǎn)品最重要的是保證新鮮。如何能在較長時(shí)間內(nèi)保持水產(chǎn)品的新鮮呢，有的商販就打起了歪主意，想出了用甲醛溶液浸泡的方法。不過，甲醛浸泡過的水產(chǎn)品盡管看上去好看，吃起來卻極難吃，肉質(zhì)沒有韌性，捏上去又硬又脆，容易斷碎，而且殘留的甲醛溶液對(duì)人體也有害。
甲醛浸泡食品易致癌
食用甲醛溶液浸泡過的水產(chǎn)品，對(duì)人體有那些危害呢？上海市海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院教授唐文喬表示，甲醛為較高毒性的物質(zhì)，食用含甲醛成分的食品最嚴(yán)重可導(dǎo)致癌癥。
唐文喬教授表示，甲醛溶液俗稱福爾馬林，具有較強(qiáng)的防腐作用，醫(yī)學(xué)上主要用來保存標(biāo)本。甲醛已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質(zhì)。甲醛對(duì)人體健康的影響主要表現(xiàn)在嗅覺異常、刺激、過敏、肺功能異常、肝功能異常等方面。長期接觸低劑量甲醛可引起各種慢性呼吸道疾病。