太湖銀魚浸泡甲醛后堅韌如橡膠
商販揭秘甲醛浸泡水產品為行業潛規則 衛生法嚴禁生產和經營含有甲醛的食品
□晨報特派記者 李曉明 江蘇無錫報道
被稱為“太湖三寶”的太湖銀魚正在遭遇“甲醛門”信任危機。無錫市農林局正式承認，當地農貿市場個體攤位銷售的銀魚，被檢測出含有大量甲醛成分，這也是無錫首次發現銀魚含有大量甲醛成分。
記者昨日趕赴無錫采訪了解到，目前出現問題銀魚的無錫市新區長江綠島農貿市場(下文簡稱：長江農貿市場)的所有銀魚已全部撤柜。然而，對問題銀魚的檢查結果、波及范圍以及善后處理等重要問題，無錫市農林局昨天始終沒有給予明確答復。
［事件起源］
“甲醛銀魚”嚼如橡膠
9月底，無錫市民楊先生在長江農貿市場一個體攤位上買了條銀魚。回家烹食時發現，銀魚炒熟后韌性十足，嚼如橡膠，用手竟難以扯斷，與傳統太湖銀魚細嫩肉滑，入口即化的特點大相徑庭，遂向媒體投訴。
接到投訴后，媒體記者孫權跟隨楊先生在同一攤位買了銀魚，送往無錫市農林局水產部門檢測。“當時那些銀魚看著就不大對勁，顏色特別白，外表隱約附著一層皮狀物。”
孫權昨天告訴晨報記者說，該問題銀魚送往農林局后，直到昨日，無錫農林局水產站相關負責人張憲中才向他們通報了檢測結果。檢測結果證實，這批銀魚經過了高濃度的甲醛溶液浸泡，且放置時間過久，食用對人體健康有害。同時農林局表示，這是無錫首次發現“橡膠銀魚”。
無錫農林局拒答眾多問號
問題銀魚究竟查獲多少？流向何處？會不會發布食品衛生警示并采取召回制度？帶著這些疑問，記者昨日致電無錫市食品藥品監督管理局，該局食品處一名負責人表示，目前問題銀魚的相關調查檢測屬于農林局負責，對外信息發布也統歸農林局，食藥監局暫負責協調匯總工作。
隨后，記者趕往無錫市農林局，發現該局已經聚集了數家媒體記者。據江蘇省媒體同行透露，他們是接到江蘇省有關部門通知，農林局將于下午4點半對問題銀魚事件發布情況說明。
但記者等到下午4點半，農林局相關負責人遲遲沒有露面。記者一再催促，該局負責對外宣傳的一位負責人表示“目前很多情況還在調查匯總中”，并要求記者繼續等待。一直等到將近晚上6點半的時候，才收到一份題為“無錫迅速采取措施嚴查問題銀魚”的稿件，對方表示不再接受任何采訪。記者看到，這份稿件全文不足300字，對問題銀魚查處的相關數據、涉及范圍等均未提及。[商販自曝]
浸泡甲醛成行業潛規則
在采訪中記者還了解到，“橡膠銀魚”并不是首次出現，此前在蘇州、上海等地也有查處過。更令人驚訝的是，用甲醛浸泡水產品、海鮮產品來達到防腐保鮮的目的，已經成為行業的潛規則。
在無錫新區長江農貿市場，記者采訪了一位長期從事水產品買賣的商販老王，他說：“不僅是銀魚可以浸泡，墨魚、帶魚、魷魚、蝦蟹都可以浸泡(甲醛)。”經過甲醛浸泡的水產品，不僅保存時間長，浸泡后色澤還格外亮麗，軀體格外豐滿，看上去有很生鮮的感覺。
據了解，河鮮、海鮮等水產品最重要的是保證新鮮。如何能在較長時間內保持水產品的新鮮呢，有的商販就打起了歪主意，想出了用甲醛溶液浸泡的方法。不過，甲醛浸泡過的水產品盡管看上去好看，吃起來卻極難吃，肉質沒有韌性，捏上去又硬又脆，容易斷碎，而且殘留的甲醛溶液對人體也有害。
甲醛浸泡食品易致癌
食用甲醛溶液浸泡過的水產品，對人體有那些危害呢？上海市海洋大學水產與生命學院教授唐文喬表示，甲醛為較高毒性的物質，食用含甲醛成分的食品最嚴重可導致癌癥。
唐文喬教授表示，甲醛溶液俗稱福爾馬林，具有較強的防腐作用，醫學上主要用來保存標本。甲醛已經被世界衛生組織確定為致癌和致畸形物質。甲醛對人體健康的影響主要表現在嗅覺異常、刺激、過敏、肺功能異常、肝功能異常等方面。長期接觸低劑量甲醛可引起各種慢性呼吸道疾病。