這是記者在通州區一家黑作坊看到的情景。這家“餐具消毒”加工企業每天要為周邊地區提供兩千多套的“潔凈餐具”。而在多天的調查中，記者發現，在“餐具消毒”這個行業里，這樣的黑作坊大量存在，它們散落在京城各個城區和郊區，而我們看到的表面干凈的“潔凈餐具”企業環境之惡劣，衛生狀況之差令人觸目驚心。
工業純堿增白 黑作坊成為“主力軍”
晚上六點鐘，趙梅(化名)準時來到了位于通州區臺湖鎮田府村373號，一輛中型貨車緩緩駛入了這座民房旁邊的車庫，隨著后車廂門的打開，她和其他8個工人熟練搬起裝滿使用過的“餐具”的箱子，從原本緊閉的大門里進去。
這是這位來自河北張家口的剛滿20歲的女孩一天工作的開始。在這個“康潔餐具消毒服務中心公司”是她在北京的第一份工作。
不到二十平方米的院子里，一間辦公室，一間休息室，還有幾個洗碗用的屋子，由于是夏天，整個院子到處飄散著惡臭，院子里地磚下不斷向上滲著污水，不過趙梅似乎并不在意這些，和其他工人一樣，她熟練的把餐具放到一個布滿污垢和菜渣的池子里，從旁邊地上拿起裝著“清洗劑”的白桶，隨后，又從地上的一個印著“工業純堿”的編織袋里倒出一些白色的粉末，“用堿干嗎呢？”記者問道，“用堿洗的白些。”她抬了一下頭，輕聲告訴記者。對于她和其他工人來說，每天兩千多套的清洗量，越早干完就可以早點收工。而她們要干的，除了洗碗，還要把洗凈的碗筷晾干，再用手工把塑封包裝把餐具包好、裝箱。
“哪有啥高溫消毒啊，那個機器根本就壞了。”她指著屋里一個布滿污垢高溫消毒機床告訴記者，“電費太貴了，消毒柜和烘干機都只是個擺設。”而從機器口油污暈黑的布條也恰恰印證了她這番話。而就在隔壁的一間屋子里，放置的兩個消毒柜也布滿了灰塵，地上散落著正在晾著的成堆碗碟，用烏黑的抹布蓋著，“清潔劑不沖干凈，就放在一邊控干，這樣的餐具顯得光滑，亮澤。”旁邊一位姓陳的工人向記者傳授著“經驗”，“晾干后拿塑料膜裝好把口一封就行了，看起來還特別干凈。”
記者謊稱自己是想來合作的，在院子另一頭一間簡陋的辦公室里，一位工作人員向記者出示了“營業執照”以及“衛生檢疫合格證。”“我們廠子手續很全，完全沒有啥顧慮，而且這個你就投個買餐具的錢，還有無非就是工人的工資，一個人600到800元錢。剩下的沒有幾乎沒有任何成本”。他告訴記者，在他的介紹中，記者了解到，這家廠子的餐具主要有普通五件套和精裝六件套(帶濕毛巾)，一套給飯店發貨分別是6毛和1塊。“價格基本都是這樣，要是量大也能再便宜一點。這樣每天2000多套，趕上節假日還要多些，一個月下來就有五六萬的收入。”
前面擺著許可證 后面使用洗衣粉
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| 在燕郊一衛生餐具生產車間內，工作人員正在用雕牌洗衣粉洗滌餐具。 |
而記者在燕郊另一家名叫“潔萬家”衛生餐具的生產車間暗訪時發現，幾名女工正在用大袋裝的雕牌洗衣粉清洗餐具上的油漬。面對記者的質疑，靠窗的一名女工顯得非常自然，她告訴記者說，“只要烘干一下，再消毒處理就干凈了。”
而記者看到，這位女工所說的“消毒”，就是把這些洗過的餐具簡單的放進一條消毒流水線上過一下進行烘干。然后這些餐具又被六七名員工用手裝進塑料包裝內，再使用兩臺封口機進行封裝。記者注意到，在這一系列過程中，這些從事包裝的員工沒有一個戴手套。一名裝箱的男工告訴記者，他們這活也不輕松，每個月只有700元左右。
而在另一邊的辦公室里，該廠的老板用手指著擺放在桌上的餐具消毒許可證告訴記者，“我們這個是廊坊少數有這個證的加工廠，絕對合格和正規。”除此以外，他還陸續拿出了營業執照，稅務登記等各項證件。但記者發現，其營業執照上登記的是“清潔服務公司”，“這些執照好辦嗎？”記者問，“好辦，就登記交錢就行，也沒有專門餐具清潔這個類別，說實話，我這個證干家政也可以。這個行業是最近幾年才有，啥標準也沒有。”這位負責人這樣說。
同時，記者看到，在辦公室的一角，有兩臺寫字臺對接起來的桌子上，堆滿了黑壓壓的筷子，而就在記者進來之前，辦公室里的幾個財務人員和業務人員正在用手把筷子裝進塑封袋里，他們身旁就放置著兩臺塑封機。而桌子旁邊的塑料箱子里，散落著數十對裝好等待封口的筷子。記者環顧了周圍的環境，由于天氣炎熱，屋子里蒼蠅到處亂飛，不時停落在這堆筷子上。
“我們的餐具主要是銷往燕郊的飯店，像蟹老宋，鼎香園餃子城等很多家飯店，主要也是在這里關系硬，你看，連許可證都有了。每天都有一萬多套的量，節假日更多，生意還不錯。”談話間，老板顯得很得意，“價格沒有低于7毛的。”但是記者在一旁的供貨單上看到，這家公司的實際供貨價格都在5毛到6毛錢。
100多家工廠 上規模不達十家
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| 這是北京郊區一處隱藏在民居內的衛生餐具加工點。 |
“每天北京市使用的消毒餐具達到40萬套，這個市場才剛剛打開，我們測算了一下，真正發展起來預計能夠有200多萬套的需求。”一家名叫“喜樂迪”相對較正規的餐具消毒公司負責人告訴記者，“而現在北京市在工商部門登記的做消毒餐具的企業就有上百家。但實際上，這里面真正正規的還不到十家，其他的大多也是小作坊，沒有登記還在生產的黑作坊更是不計其數。”
“我們這樣相對正規的企業都快被擠垮了，這幾個月來我們的客戶少了三分之一還要多。”這位經理指著辦公室空了一半的客戶檔案柜告訴記者，“這些小作坊供給飯店每套才四毛到六毛錢，而我們的成本都在每套6毛五分錢，量少了還要更高些，所以我們根本沒有辦法和他們競爭，而飯店只看價格，因此我們只能白白的看著他們把客戶搶走。”在他的介紹中，記者了解到，如果按照購買正規洗碗和消毒以及塑封全自動生產線，并且用純凈水清洗，嚴格高溫消毒，使用正規的清洗劑，這樣的成本每套要在6毛5到6毛7之間，而這必須是在保證量在一萬套左右。“我們現在量每天只有7千到8千套，每套價格為8毛到1.1元，剛剛能夠持平日常成本。我從2007年開始投入了200多萬了，根本收不回來。”
“早知道這個行業這樣亂，當初我根本不會進來。”這位負責人告訴記者，“不是監管不力，坦白說，根本就是沒有監管。”記者了解從工商及衛生部門了解到，消毒餐具從2004年底起，國家取消了衛生部門對消毒服務機構的衛生許可，消毒餐具公司注冊時不用事先取得衛生許可，就能辦理營業執照。據這位負責人透露，衛生部門和質檢部門也沒有出臺任何標準對消毒餐具是否合格進行規定，所謂的檢疫報告，也是參照衛生部門規定餐館后廚餐具清洗標準.“就是這樣的檢查，也是我們自己把餐具送到檢疫部門，交錢后人家才給出報告。”他告訴記者。
“隨便到工商登記一下，買好餐具，雇幾個工人，找個邊遠的郊區租個小房子就可以干了，沒有標準，無人監管才是造成這個行業這樣混亂的根本所在。”這位負責人無奈地說。
采訪札記
事關群眾衛生安全 監管部門必須負起責任
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| 北京市通州區疾病預防控制中心為康潔餐具配送中心出具的檢驗報告。記者 呂福明 攝 |
記者近日在北京一些從事餐具專業消毒的車間采訪時發現，由于缺乏行業標準與有效衛生監管，使得大量未經過嚴格洗滌及消毒的“衛生餐具”充斥市場，帶來餐具衛生安全隱患。而且，由于一些臟亂差的小作坊以低價搶奪市場，使得一些本來利潤微薄的正規專業公司面臨難以生存局面。業內人士呼吁，盡快制定出臺有關“衛生餐具”的行業標準，切實加強市場監管，還消費者一套衛生安全的餐具。 若非親眼所見，記者根本不敢相信眼前的一幕：在一家并不起眼的農舍內，卻是一個“衛生餐具”加工中心，更讓人驚訝的是，洗滌用品包裝袋上赫然標有“工業純緘”的字樣。