據了解，衛生部近期組織的豆制品生產經營情況調查顯示，豆制品生產單位大多規模小，生產環境較差，加工設備簡陋，衛生設施缺乏，部分豆制品生產單位還存在摻雜使假和濫用食品添加劑等問題，給食品安全帶來了較大的隱患。
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豆腐、香干等豆制品是申城市民喜愛的副食品，上海的豆制品加工廠夏令時節嚴格把好衛生關，生產讓市民放心食用的豆制品。
衛生部明確提出，豆制品生產單位應符合以下基本衛生要求：豆制品生產加工場所環境整潔，附近不得有昆蟲孳生的潛在場所，遠離垃圾場、廁所和畜禽養殖場所等污染源；生產加工場所應封閉，配備相應的冷藏、通風、照明、上下水、容器清洗消毒、洗手等設施設備，有完善的防蠅、防塵、防鼠衛生設施；生產管道、容器、用具，如豆腐屜、豆包布等，使用前后應清洗消毒；嚴禁使用非食品原料加工豆制品；豆制品的原料應符合國家衛生標準，貯存期間應離地離墻擱置，控制溫濕度，避免發生霉變；食品添加劑的使用應符合《食品添加劑使用衛生標準》；食品從業人員應取得健康體檢證明后方可上崗操作等。
同時，衛生部還對批發和銷售豆制品的場所提出衛生要求：銷售場所或攤點應具備完善的防蠅、防塵、防鼠設施；銷售用工具、容器等生熟分開，并定期清洗和消毒；嚴格執行進貨索證驗收制度，采購豆制品應仔細核對生產日期、保質期等內容，檢查豆制品質量，不得從無衛生許可證的生產或批發單位購進豆制品；銷售定型包裝豆制品時應按照產品標簽上標明的貯存條件存放，禁止銷售變質、不潔、受污染的豆制品等。
消費者對食品市場放心率35%最不放心肉、豆制品
國家食品藥品監督管理局2007年2月15日發布的《2006年31個城市食品放心工程滿意度調查報告》顯示：2006年，國家有關部門開展的食品放心工程取得新成效，廣大消費者對食品市場的放心率和食品安全監管工作的滿意率均有較大幅度提高，食品安全形勢有了較大程度改善。
豆制品產品問題多：中小企業產品近半數抽查不合格
此次抽查中發現的主要質量問題包括菌落總數超標、違規使用苯甲酸和過量添加山梨酸等。抽查中有9種產品的菌落總數超過國家標準規定，最嚴重的菌落總數達2．0×107個／克，超出國家衛生標準26000倍。長沙天云食品貿易有限公司的相關產品則被檢出含有在食品生產中嚴禁使用的蘇丹紅一號和蘇丹紅四號。
·北京市食品辦宣布:豆制品抽檢合格率最低
·深圳：市場上豆制品合格率不足三成
·陜西：含乳飲料膨化食品豆制品8成不合格