味千的湯底確實(shí)并非現(xiàn)場(chǎng)熬制 但是濃縮液是由豬骨熬成
據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，在媒體爆出“味千拉面湯底是用湯粉、湯料調(diào)制”的消息后，昨天，味千中國(guó)總部相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受中國(guó)之聲記者電話采訪時(shí)聲明，味千拉面的湯底卻是由豬骨熬制成的濃縮液兌制而成。
一波未平一波又起。讓人意外的是，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有自稱曾是味千拉面員工的網(wǎng)友爆料，味千拉面的面料違規(guī)添加食品添加劑丙二醇和山梨糖醇。
濃縮液 哪家企業(yè)生產(chǎn)忘記了
在中國(guó)大陸已經(jīng)開了585家店的日式快餐味千拉面最大的賣點(diǎn)是底湯營(yíng)養(yǎng)豐富。其官網(wǎng)上曾經(jīng)號(hào)稱的“味千拉面一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達(dá)1600毫克”，但媒體質(zhì)疑，30多元一碗的面拉湯底其實(shí)是用專門的湯粉、湯料調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢。對(duì)此，味千中國(guó)總部投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄在接受中國(guó)之聲記者電話采訪時(shí)堅(jiān)決予以否認(rèn)，他解釋說，味千的湯底確實(shí)并非現(xiàn)場(chǎng)熬制，但是濃縮液是由豬骨熬成的。
這個(gè)骨湯是由日本的技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)，骨頭把他粉碎，然后進(jìn)行熬制，這個(gè)時(shí)間是很長(zhǎng)的，最后出來的是什么東西呢，就是濃縮的骨湯液，到餐廳里按一定的比例兌成微咸的白湯。因?yàn)槭强觳吐铮F(xiàn)場(chǎng)熬制，這么長(zhǎng)時(shí)間肯定來不及，所以一定要事先做好。 但這位投資者關(guān)系部的負(fù)責(zé)人稱，自己并沒看過神秘的骨湯熬制的過程，讓人意外的是這位負(fù)責(zé)人竟然一時(shí)想不起生產(chǎn)企業(yè)的名字。
濃縮液并非進(jìn)口 而是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)
記者：你在接受媒體采訪時(shí)說，這個(gè)濃縮液是由日本企業(yè)生產(chǎn)的，這個(gè)企業(yè)在國(guó)內(nèi)還是在日本吶？
浩雄：一開始我們進(jìn)口，但后來進(jìn)口不方便嘛，后來我們讓它搬到國(guó)內(nèi)來了，他們現(xiàn)在是在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，
記者：我覺得現(xiàn)在最好的方式是讓大家看看。
更讓人意外的是，記者無(wú)意中在味千拉面百度貼吧里發(fā)現(xiàn)，一位自稱曾在味千拉面工作過的網(wǎng)友2009年5月份發(fā)帖舉報(bào)稱，味千拉拉面里添加的丙二醇和山梨糖醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國(guó)家允許值。并稱已將情況向上海質(zhì)量監(jiān)督局網(wǎng)站舉報(bào)。記者根據(jù)這位網(wǎng)友在帖子上留下的登記號(hào)和密碼登陸上海質(zhì)檢局質(zhì)量舉報(bào)中心，果然看到了一份舉報(bào)材料。舉報(bào)內(nèi)容是：味千拉面里添加的丙二醇達(dá)4.2%，山梨糖醇添加量為4%。
資料：
丙二醇的粘性和吸濕性好，并且無(wú)毒，因而在食品、醫(yī)藥和化妝品工業(yè)中廣泛用作吸濕劑、抗凍劑、潤(rùn)滑劑和溶劑。在食品工業(yè)中，丙二醇和脂肪酸反應(yīng)生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑；丙二醇是調(diào)味品和色素的優(yōu)良溶劑。在化妝品、牙膏和香皂中可與甘油或山梨醇配合用作潤(rùn)濕劑。在染發(fā)劑中用作調(diào)濕、勻發(fā)劑，也用作防凍劑，還用于玻璃紙、增塑劑和制藥工業(yè)。
山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取，在梨、桃、蘋果中廣泛分布，含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當(dāng)，但能給人以濃厚感。在體內(nèi)被緩慢地吸收利用，但血糖值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑。山梨醇已廣泛用于維生素C、醫(yī)藥、食品、牙膏、化妝品、表面活性劑等方面。作為保濕劑、柔韌劑、濕度調(diào)節(jié)劑、軟化劑、粘合劑、絡(luò)合劑、增塑劑、潤(rùn)滑劑、分解劑，現(xiàn)已推廣運(yùn)用于卷煙、造紙、紡織、涂料、塑料、聚醚樹脂、玻璃、鑄造等行業(yè)領(lǐng)域。 (以上資料來自百度百科)
食品安全專家：兩種添加劑并無(wú)毒性
據(jù)食品安全專家、北京市疾病預(yù)防控制中心研究員邵兵介紹，丙二醇和山梨糖醇都是國(guó)家允許的食品添加劑，本身并無(wú)毒性。
邵兵：丙二醇從獨(dú)立學(xué)說來說它基本上是沒有多大毒性的物質(zhì)，在食品里面主要用于穩(wěn)定劑和凝固劑還有水分濕劑。山梨糖醇也是做甜味劑、乳化劑也是水分保詩(shī)劑。
食品安全專家：過量添加不允許
按國(guó)家規(guī)定，丙二醇作為穩(wěn)定劑和凝固劑在生濕面里最大允許添加量為每公斤1.5克。邵兵認(rèn)為，雖然丙二醇和山梨糖醇都屬于國(guó)家允許使用的食品添加劑，但如果過量添加同樣會(huì)對(duì)人體造成安全隱患。
邵兵：這個(gè)量也看它吃多大量，將來會(huì)造成，因?yàn)楝F(xiàn)在沒有相應(yīng)的中毒的數(shù)據(jù)，所以不好說會(huì)造成什么樣的，如果是超過這個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的限量的話那是不允許的。
(記者 汪群均)
