【中國企業家網】近日來，肯德基官司不斷，繼“豆粉門”之后，又被曝出炸薯條油問題。據中國經濟網8日消息，肯德基用于炸薯條的油4天才更換一次，而用來洗雞的水也是渾濁不堪。

　　中國經濟網文章報道稱，據肯德基內部員工透露，在肯德基后廚內，衛生問題頻頻出現。用作炸薯條和炸雞的油僅僅經過簡單的濾去油渣這一操作，可連續使用達四天之久，而清洗炸雞和雞翅的桶里的水也是很渾濁了也無人來更換。

　　然而，作為當事方，肯德基卻稱事實并非如此。對于“4天換一次油”的說法，肯德基中國公開回應表示，每天都會過濾油里的食品殘渣，同時也會用專用試紙監控油的化學成分，一旦和指標要求不符，便會立即停止使用。

　　對肯德基的這一回應，我們不難看出，肯德基已經承認炸薯條油被循環使用的現象，但堅稱被反復使用的油并沒有問題。

　　事實是否真的如肯德基所解釋的哪樣？《重慶商報》文章援引重慶食品工業研究所餐飲研究中心工程師王斌的觀點認為，肯德基的回應太過“蒼白”，完全沒有說服力。王斌表示，肯德基所說用試紙檢測油的品質，實際執行的如何就不得而知。

　　此外，炸薯條和雞塊油被反復使用，真的對人體沒有任何傷害嗎？《北京日報》文章引用中國農業大學食品工程與營養工程學院沈群教授的分析指出，煎炸用油的使用時間過長，會導致“油中雜質、酸價的指標隨之上升”，盡管沒有超過食用標準，卻會對人體健康產生不良影響。

　　事實上，2011年6月，上海市食品藥品監管部門就已發布指南，要求餐飲類單位煎、炒、炸食品的食用油使用期限“最長不得超過3天”，而連續煎炸食品的累計使用期限“不得超過12小時”。

　　對于洋快餐品牌肯德基而言，向來都是以干凈、衛生的形象示人，如今為何問題頻出？

　　對此，《重慶商報》文章引述中投顧問食品行業研究員周思然的觀點分析指出，其一，像肯德基之類的快餐，對其進行產品安全監管的難度較大；其二，相對國外的食品安全標準，我國標準嚴重不完善，對某些關鍵性指標要求不嚴，讓洋品牌鉆了空子；第三，消費者維權意識落后，輿論監督力量薄弱。(CT)

來源：挖貝網

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