本報訊 (記者 李靜) 定位高端的連鎖餐飲企業(yè)俏江南(微博)近日被媒體爆出“死魚替換活魚”、“剩菜口水油”被重復利用等諸多問題。對此，俏江南昨日連發(fā)兩個聲明，對于被曝光的現象予以否認，稱經過自查，絕不會存在使用死魚冒充活魚的現象及剩油重復利用等問題。

　　被“臥底”曝多項問題

　　據《城市信報》9月2日報道，其記者以服務員的身份“臥底”于青島心海廣場的俏江南餐廳，經過3天的調查，發(fā)現連鎖餐飲界巨頭俏江南存在員工培訓走過場、工作服裝異味濃、餐具沒有消毒、死魚冒充活魚加工等問題，此外，還對餐桌上回收油的走向、食材來源以及鮮榨果汁是否為勾兌等提出了質疑。

　　發(fā)布自查結果表示否認

　　對此，昨日俏江南在其官方網站發(fā)布聲明稱，公司管理層高度重視，已委派專門小組前往青島核查相關情況，并要求俏江南所有門店再次進行全面自查。

　　昨日傍晚，俏江南再次對此發(fā)布聲明，將上述媒體曝光的種種問題一一予以否認。稱經過自查，公司絕不會存在使用死魚冒充活魚的現象。“一旦發(fā)現鮮活產品死亡，必須立即廢棄。”此外，關于剩油的去向問題，俏江南稱全國各門店皆已與有資質的廢油處理單位簽訂廢油處理合同。

　　昨日記者聯(lián)系到俏江南集團總裁汪小菲，希望其對此事件發(fā)表看法，但其僅表示，一切以公司聲明為準。

　　■ 鏈接

　　商務部發(fā)文整治餐飲業(yè)

　　近日，包括肯德基等多家知名餐飲企業(yè)的相繼遭曝光，在消費者心中引發(fā)了不小的震動，餐飲業(yè)遇到一系列誠信危機。

　　9月2日，商務部下發(fā)《關于加強餐飲食品安全工作的通知》，要求各地商務主管部門要指導餐飲企業(yè)建立健全餐飲操作規(guī)程和質量控制體系，嚴格過程控制，嚴把餐飲食品加工質量關。進一步規(guī)范餐廚廢棄物處置，加強餐廚廢棄物收運管理，建立餐廚垃圾排放登記制度。

　　《通知》提出“3個嚴禁”：嚴禁使用可能對人體健康有害的原料；嚴禁使用地溝油等餐廚廢棄油脂；嚴禁火鍋類餐飲企業(yè)使用不符合規(guī)定的食用油和添加劑，嚴格按照規(guī)定控制食品添加劑的使用范圍和使用量。 (李靜)

　　■ 聲音

　　俏江南誠心接受來自社會大眾和媒體的監(jiān)督，我們歡迎各位媒體工作者來我們的后廚參觀指正。俏江南并不是國家保密單位，不必采取臥底采訪這樣戲劇性的手段。……您提出的員工衣服衛(wèi)生問題，我們一定查明改正。但是您提出的廢油回收和臭魚的言論，純屬造謠！

　　———摘自俏江南集團總裁汪小菲新浪微博