本報(bào)訊 (記者 廖愛(ài)玲)“骨湯門(mén)”事件后，味千拉面行政總裁潘慰昨天首次出面回應(yīng)公眾疑問(wèn)，說(shuō)明整改情況，稱(chēng)要提高透明度向公眾開(kāi)放工廠(chǎng)，而對(duì)引發(fā)事件的骨湯鈣含量宣傳，稱(chēng)“以后會(huì)慎重，數(shù)據(jù)要經(jīng)得起推敲”。
工廠(chǎng)將對(duì)公眾開(kāi)放
7月，知名餐飲企業(yè)味千拉面(以下簡(jiǎn)稱(chēng)味千)被曝骨湯湯底非純豬骨熬制，鈣含量與實(shí)際不符，陷入“骨湯門(mén)”，誠(chéng)信受公眾質(zhì)疑。11月底，上海工商部門(mén)對(duì)味千涉嫌虛假夸大鈣含量給出定論，處罰20萬(wàn)元。
昨天，味千行政總裁潘慰稱(chēng)，對(duì)于骨湯鈣含量的宣傳，是很久以前在餐廳餐巾紙、海報(bào)上提到含鈣量很高的表述，存在用詞不恰當(dāng)，味千接受上海工商的處罰并立刻整改，以后對(duì)鈣含量的數(shù)據(jù)宣傳會(huì)謹(jǐn)慎，要經(jīng)得起論證和推敲。
味千已成立食品安全品質(zhì)管控委員會(huì)，各環(huán)節(jié)推行負(fù)責(zé)人責(zé)任制，對(duì)供應(yīng)商嚴(yán)格審核驗(yàn)證。計(jì)劃明年對(duì)外開(kāi)放餐飲工廠(chǎng)，邀請(qǐng)北京、上海等地消費(fèi)者到味千的工廠(chǎng)全程視察，包括中央廚房、拉面調(diào)料、骨湯制作流程，都要讓公眾了解清楚。
誤讀報(bào)告取得農(nóng)大諒解
味千曾在官網(wǎng)掛出中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)(微博)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)價(jià)報(bào)告，遭到農(nóng)大否認(rèn)。潘慰解釋稱(chēng)，這份報(bào)告是2006年農(nóng)大針對(duì)濃縮液業(yè)務(wù)用湯做的，味千直接引用引起了對(duì)鈣含量的困擾，事后已經(jīng)和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)溝通說(shuō)明，取得了諒解，對(duì)方不再追究。
昨晚，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院人士證實(shí)此說(shuō)法。農(nóng)大副教授范志紅稱(chēng)，味千此前已公開(kāi)向?qū)W院道歉，并刪除網(wǎng)上的該報(bào)告，事情已完結(jié)。
據(jù)介紹，目前全國(guó)有648家味千門(mén)店，北京有37家。昨天，在西單一家味千拉面館，菜單和餐墊紙上均寫(xiě)“濃縮提純”的字樣，菜單和店面內(nèi)，沒(méi)有見(jiàn)到任何關(guān)于骨湯營(yíng)養(yǎng)成分的宣傳。
味千拉面“骨湯門(mén)”回顧
7月23日
味千被曝湯底非純豬骨熬制，鈣含量與實(shí)際不符。味千發(fā)聲明，稱(chēng)湯底由濃縮液通過(guò)比例還原而成。
8月2日
上海公布調(diào)查結(jié)果，味千拉面湯料濃縮液主要成分是“豬骨湯精”，由泰安某企業(yè)生產(chǎn)，工商對(duì)“味千拉面”涉嫌虛假宣傳調(diào)查。
8月5日
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)外表示，味千“豬骨湯精”是復(fù)合調(diào)味料，允許使用，味千事件不屬于食品安全問(wèn)題。
8月12日
味千公開(kāi)向消費(fèi)者和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)致歉，承認(rèn)誤讀農(nóng)大報(bào)告，同時(shí)公布原料供應(yīng)商。
11月底
上海工商認(rèn)為味千違反《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》，“對(duì)商品的制作成分作出引人誤解的虛假宣傳”，對(duì)鈣含量虛假宣傳，罰款20萬(wàn)元。
