□添加了有毒硼砂吊白塊的腐竹拿到了檢驗合格報告

　　□化學品頻“上餐桌”，暴露食品安全檢測漏洞、監(jiān)管空白

　　關(guān)注食品安全

　　●南方日報記者 歐志葵

　　食品中添加非食用物質(zhì)再爆丑聞。昨日，央視《每周質(zhì)量報告》曝光湖南警方破獲一起添加非食用物質(zhì)生產(chǎn)腐竹的案件，一家衛(wèi)生條件極差、工藝落后的生產(chǎn)企業(yè)卻生產(chǎn)出合格的、外表光鮮的腐竹。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原來該工廠在生產(chǎn)中添加了有毒有害的硼砂、吊白塊等物質(zhì)。在腐竹等產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)非法添加物已不罕見，近年來在廣東及其他省份監(jiān)管部門也屢有發(fā)現(xiàn)類似事件。對此，專家認為，化學品流入食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)拷問我國食品及化學品監(jiān)管體系，食品監(jiān)管需要系統(tǒng)地來解決問題。不然，解決了三聚氰胺，就會出現(xiàn)吊白塊，解決了吊白塊還會出現(xiàn)其他物質(zhì)，食品安全就會陷入老是“按住葫蘆浮起瓢”的尷尬境地。

　　毒腐竹竟然檢驗合格

　　據(jù)央視《每周質(zhì)量報告》報道，今年8月中旬，湖南省長沙縣榔梨鎮(zhèn)派出所民警在對轄區(qū)單位進行排查時發(fā)現(xiàn)，當?shù)匾患壹庸じ�竹的閩樂豆制品廠其生產(chǎn)的腐竹外觀色澤度特別光亮，而在對這家工廠開展全面調(diào)查時，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該工廠衛(wèi)生條件特別差，生產(chǎn)設(shè)備簡陋，可是成品腐竹的產(chǎn)量和“質(zhì)量”卻不低。“一千斤黃豆大概是生產(chǎn)三四百斤左右的腐竹，但閩樂豆制品廠生產(chǎn)的腐竹，一千斤黃豆能夠生產(chǎn)出660斤。”

　　經(jīng)一輪調(diào)查和檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該工廠生產(chǎn)的腐竹含有硼砂、烏洛托品、吊白塊等。根據(jù)我國頒布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》，這三種化學品是明確規(guī)定不得在腐竹中添加的非食用物質(zhì)。據(jù)介紹，硼砂是一種重要的工業(yè)生產(chǎn)原料，具有致癌作用并會在體內(nèi)蓄積。而烏洛托品主要用作樹脂和塑料的固化劑，可導致人體過敏、致癌、器官畸形、細胞或基因突變。

　　更讓人不可思義的是，這家閩樂豆制品廠生產(chǎn)的有毒腐竹居然還能拿到合格檢驗報告，從而進入更多市場。據(jù)調(diào)查，這家工廠老板和銷售商聯(lián)合作假，騙取產(chǎn)品檢驗合格報告。而這份騙取的檢驗合格報告里，只有對感官、重金屬殘留等容易合格的指標進行了檢測，并沒有涉及對有毒有害成分的檢驗，故使其問題產(chǎn)品輕易躲過“法眼”。

　　據(jù)了解，問題腐竹在生產(chǎn)中非法添加硼砂、吊白塊等有毒有害物質(zhì)的現(xiàn)象時有發(fā)現(xiàn)。今年6月，廣東韶關(guān)警方通報其開展的“亮劍”專項行動中，就查處了多個不法腐竹加工窩點，這些窩點生產(chǎn)的腐竹產(chǎn)品里均有添加吊白塊、硼砂及其他有害非食品原料。

　　檢測漏洞提供可乘之機

　　事實上，不僅腐竹產(chǎn)品，在很多食品安全事件中，被發(fā)現(xiàn)在食品里非法添加化工原料的也很多。此前曾有媒體報道：在生鮮乳制品中發(fā)現(xiàn)皮革水解蛋白、三聚氰胺，在肉制品中發(fā)現(xiàn)含瘦肉精，在飲料里發(fā)現(xiàn)添加塑化劑，等等。

　　多種有毒有害化學品進入食品中而無法發(fā)覺，一方面與我國的抽查檢測監(jiān)管方法有關(guān)。據(jù)廣東一位質(zhì)量檢測人士介紹，食品中含有物質(zhì)很多，在對抽查樣品進行的檢測中，他們不可能對所有物質(zhì)、成分都檢測。因此，在檢測中，他們僅是依據(jù)國家標準規(guī)定，對某類食品標準里允許添加的成分、物質(zhì)進行檢測，同時檢測它們的含量是否符合標準規(guī)定。有業(yè)內(nèi)人士指出，正是這樣的抽查檢測，讓部分不良商家鉆了空子，在食品中添加非法添加物，而檢測抽查又檢不出。

　　另一方面，目前添加到食品中的非法添加物層出不窮，不斷更新，添加手法和技術(shù)日趨先進和隱蔽，監(jiān)管部門難以發(fā)現(xiàn)。據(jù)記者了解，今年4月，僅衛(wèi)生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》里，就有47種化學原料。

　　除此之外，化學品在生產(chǎn)、運輸、流通、使用等環(huán)節(jié)存在監(jiān)管空白地帶，這也是化學品頻頻流入食品行業(yè)的主要原因。有專家舉例稱：“目前化工原料進入食品行業(yè)，我國對此的監(jiān)管尚很缺乏。對如何防范和杜絕化工原料進入食品，尚沒有辦法。”衛(wèi)生部公布的非食用物質(zhì)名單只是公布了名稱，但對于它們?nèi)绾卧谏�產(chǎn)、運輸、流通、使用這些環(huán)節(jié)加強防范和管理，保證這些化學品不在食品中使用或濫用，卻缺乏相關(guān)的規(guī)定。昨日央視報道里，公安部門也認為，由于這些在食品中禁止添加的化學品在生產(chǎn)、運輸、流通、使用等環(huán)節(jié)的監(jiān)管漏洞，很難對不法的食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者獲取、買賣這些化學品的行為進行監(jiān)控和處罰。

　　■專家建議

　　建議

　　從源頭上切斷化學品流入

　　“對于化學原料的生產(chǎn)、流通、使用應(yīng)建立可追溯系統(tǒng)。”昨天，國內(nèi)乳業(yè)資深專家王丁棉在接受記者采訪時指出，目前許多化學品的生產(chǎn)、經(jīng)銷者對其產(chǎn)品的流向不負責任，即使明知購買、使用者是食品企業(yè)，也銷售給他們，甚至教其使用。他建議，對于發(fā)現(xiàn)有化工品經(jīng)銷和生產(chǎn)者為食品企業(yè)提供原料，就應(yīng)嚴懲。

　　國內(nèi)不少專家及相關(guān)人士均提出“重典治食品安全”。中國人民大學法律系教授劉俊海認為，在食品里面摻入對人體有害的添加劑，本身就是一種投毒的行為，“我國對于易制毒品(化學品)有相當嚴格的監(jiān)管規(guī)定，包括出廠出庫流通保管還有消費銷售都有嚴格的規(guī)定，但是對于易制毒品(化學品)之外的其他對人體有害的工業(yè)原料，我們卻缺乏有力的監(jiān)管措施”。他建議，對于在食品中違法添加工業(yè)原料的，應(yīng)當像追究投毒罪一樣，追究他們的刑事責任，同時不免除民事責任。

　　建議

　　進一步提高食品檢測能力

　　“目前我國檢測能力相對落后，對于食品中存在有毒有害物質(zhì)均無法檢測。”不少專家提出，應(yīng)提高我國檢測能力，進一步完善檢測方法，真正建立食品安全風險預測和評估系統(tǒng)，這是保障食品安全的重要技術(shù)支撐。

　　王丁棉表示，目前我國對于食品中存在有毒有害物質(zhì)均無法檢測。他舉例稱，以乳制品中可能產(chǎn)生激素的成分和物質(zhì)，他曾向有關(guān)部門列出20種物質(zhì)的名單，然而檢測機構(gòu)卻告知，有一半物質(zhì)無法檢測出來。

　　從衛(wèi)生部此前公布的《47種可能在食品中非法添加的非食用名單》文件中可看到，有25種物質(zhì)在檢測方法一欄顯示空白或者填“無”，這意味著有超半非食用原料無法檢測，相關(guān)監(jiān)管部門可能陷入無據(jù)可依的執(zhí)法尷尬境地。

　　建議

　　建立暢通的信息溝通平臺

　　有專家提出，當前國內(nèi)食品安全要“治亂”，我國應(yīng)建立暢通的信息溝通渠道，發(fā)動更多業(yè)內(nèi)人士、專家、消費者及其他力量來舉報、反映食品生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，例如添加不安全物等，依托地方行業(yè)協(xié)會、企業(yè)或相關(guān)機構(gòu)，建立起層層信息溝通渠道。

　　同時，我國相關(guān)部門還應(yīng)加大收集信息和研發(fā)的能力，包括從國際上收集各方信息，并盡快運用到我國食品安全監(jiān)管中。