業內人士透露：大豆油加香精可勾兌“花生油”
本報記者深入禪桂多個糧油市場調查散裝油有業內人士透露：
新聞追蹤
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時間：2011年12月23日
版次：佛山新聞AII2版
題目：《用正品油會被同行當“傻子”》
繼上周本報連續推出多篇新聞追蹤后，食用油安全問題引發全城一波接一波的關注。本報記者根據市民提供線索，深入禪桂等地大型糧油批發市場，發現商行售賣用香精勾兌大豆油的冒牌“花生油”比比皆是。有糧油批發店老板透露，出于成本考慮，餐館訂購使用冒牌“花生油”現象已是屢見不鮮。
昨日，記者就該問題發函咨詢市工商局。至發稿時為止，該部門尚未書面回復。該局相關科室負責人表示，商行售賣大豆油勾兌的“花生油”已涉嫌售賣假冒偽劣商品，而除了商行對此負有第一責任外，市場開辦方也負有責任。
文/ 記者楊博、李倩圖/ 記者羅知鋒
不能說的秘密……
業內報料：
小餐館用假花生油月省八千
快餐店老板阿宏(化名)說，“油多不壞菜”，餐飲店用油量大，就會想辦法在降低用油成本上做文章。做了14年糧油生意的張先生(化名)說，按照市場售價，一斤花生油按純度不同有每斤13元和6元兩個價位，而普通大豆油(業內俗稱為“白菜油”)的售價僅有每斤4.2元至5元不等。“正是這巨大的利差促使餐館食肆使用食用香精兌成的假花生油。”王先生(化名)的餐館可容納240人同時就餐，每月用油量達千斤。“如果這一千斤油用的都是4.4元的冒牌‘花生油’，將可節省8600元。”王先生說。
以張先生的經驗，批發商會按照每50斤桶裝“白菜油”加7兩花生油香精的配比，來調制出勾兌的花生油。“這個配比換算成百分比就是1.4%，”在廣佛路的一家香精門店，向記者推銷香精的敖先生在簡單計算后，為這么高的配比感到驚訝。“這個配比太高了。”而依照敖先生的勾兌方法，通常花生油香精的用量是千分之五。
亂象：禪桂不少市場有散裝假花生油
在禪城城北和南海羅村、鹽步及黃岐等地的糧油批發市場，散布著規模不等的食用油商行，其中相當一部分商行兼作品牌食用油和散裝油生意。在黃岐糧油批發市場的中×油行，記者以購買低價花生油為由，要求店員在大豆油中兌入花生油香精，該店店員表示可以。
位于南海羅村的中南農產品交易中心主要經營生鮮農產品。禪桂的大小餐館都習慣到這里采購。江×食用油批發部的江老板告訴記者，有“白菜油”售價每斤4.3元，如果要加花生油香精，每斤再添一角錢。禪城城北批發市場一家油店的黃老板則謹慎地告訴記者，現在查得嚴，已經不再做勾兌的“花生油”了。但在記者的“懇求”下，黃老板答應可以按需要勾兌香精。“但價錢要看你(對花生香味)的要求。”
暗訪：
香精店里選擇多 濃香型清香型任你揀
與廣佛路黃岐糧油批發市場相比鄰，經營著多種日化、食用香精的一家香精門店里，擺滿了大小不一的瓶裝樣品。該店負責人敖先生開門見山地對記者說，顧客做什么和該店沒關系。“我只對我們提供的香精負責。”敖先生拿出一種花生油香精樣品介紹說，該店主要有濃香和清香兩種香型的花生油香精，而這些表面上聞起來并沒有濃香味道的花生油香精一加入大豆油中，就會產生濃郁的香味。
“這就是符合標準的香精，6公斤1罐。”問到價錢，敖先生稱，要看用量來定。“對于銷售額過千萬的中小型油脂廠來說，花費十幾萬元采購香精不是問題。”而當記者問及該品牌香精的產地和廠家時，敖先生則謹慎地表示不方便透露。“顧客看貨就可以。”
聽到記者所說行內1.4%花生油香精用量的配比，敖先生笑稱，那用的是“香水”，而不是香精。“我所說的配比只是參考量，是千分之五。”敖先生介紹說，大豆油在加入花生油和芝麻油兩種香精以及色素之后，才能被當作“花生油”使用。
說法
專家：
制假速度快 關鍵靠監管
“用花生油香精勾兌大豆油做花生油，是假花生油，沒有問題。但是這并不是說用香精勾兌而成的花生油一定有毒害。這要取決于香精的質量以及大豆油的質量。” 昨日，佛科院食品系教授董華強向記者介紹說：“另外，土法榨取的花生油也不一定安全。”
“現在食品制假的速度太快。”董華強進一步表示，單憑消費者的感官是難以判斷食品安全與否的，更重要的是部門的監管問題。
相關部門：市場開辦方對商行制售假油有責任
昨日，記者針對禪城、南海等地糧油批發商行用香精和大豆油勾兌花生油的問題，發函向市工商局咨詢。在昨日全市流通環節散裝食品監管工作會議間隙，市工商局相關科室負責人向記者表示，市場開辦方日常應核查商行經營資質和經營環境，其對商行的制售假冒偽劣產品負有責任。
市工商局方面表示，由于散裝食品大部分是以裸裝或簡易包裝的形式銷售，易受二次污染，存在較大的監管風險和管理漏洞。
該局相關科室負責人介紹，禪城、南海等地糧油批發市場中已有少數店面試點應用了“一票通”系統，實現了貨源可追溯。此外，該負責人表示，如果“一票通”系統能像公安系統利用DNA比對實現全國追蹤逃犯一樣來監管散裝食品安全，查處效率和監管環境將會大大提高。
