9月13日，周末。
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茶葉市場之亂
行業管理不健全 產品標準不易操作
“茶葉市場一直比較亂，全國各地都一樣”，中國茶葉流通協會茶館專業委員會副主任王彥峰這樣描述國內的茶葉市場，“茶葉產品種類因生產地、茶園管理標準、制作方法等原因，導致茶葉的品種非常繁雜，茶葉企業的競爭也越來越激烈，行業管理不健全和產品標準的不易操作，使茶葉行業出現了比較混亂的局面。”
王彥峰表示:“在茶葉行業流傳著一句話，商家賣的是茶，也賣的是良心和人品。在流通過程中，茶葉的好壞沒有統一的標準。也正因此，一些不法茶商為牟取暴利，以次充好，欺騙顧客。”
近年來，隨著茶葉市場的繁榮，各地紛紛建起茶葉城或茶葉批發市場，基本都由個體商戶組成，存在散、亂、雜和不易監管等特點，很容易發生漫天要價、欺詐顧客、以次充好的情況。
我國現行茶葉品質標準中，關于茶葉的感官品質都依據《茶葉衛生標準》來判斷：具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含非茶類物質，無異味，無異臭，無霉變。類似的“標準”描述，對普通消費者來說難以理解和應用，導致“標準”在定價、交易中很難發揮作用，形成操作過程中的標準缺失。“行業內還存在假冒偽劣、農藥殘留超標等情況，嚴重影響行業形象和消費者需求。”
8月28日，西安市工商局公布的二季度食品商品質量抽查結果顯示，西安市場上被抽查的茶葉合格率僅為53.3%。
西安市工商局一位負責人表示，該局對不合格產品進行了全面清查，依法處理，部分不合格產品被要求退出西安市場，“提醒消費者要注意對比查看，選購標簽內容清晰齊全的產品，保證內在質量安全”。
西安市質量技術監督局一位負責人說，由于目前沒有統一等級標準，茶葉的鑒別就成了一個難題。雖然技術監督部門每年會對市場上的茶葉進行一兩次抽檢，但主要是檢查農藥含量是否超標，包裝是否符合標準等，對于茶葉質量的抽檢力度，則由于檢測手段等原因顯得有些力不從心。
流通中的暴利
同為碧螺春 價格相差近10倍
“茶葉市場的混亂，讓很多人有了鉆空子牟取暴利的機會”，一位多年從事茶葉批發的商人透露：“整個行業都是這樣，不鉆空子就無法立足，因為利潤和競爭力成正比。”
一位茶葉店老板告訴記者，一款碧螺春一般的報價是每斤95元，遇上懂茶的顧客60元就成交。同樣的品種在人流量較大的地方至少賣180元。還有十幾元的，就是口感質量較差。
大興西路一家茶店，僅鐵觀音就有七八種，價格相差懸殊，最便宜的每斤70元，最貴的每斤要價1000元左右。兩名顧客看中了標價800元每斤的福建安溪產鐵觀音。經過討價還價，最后以每斤250元成交。顧客走后，老板笑著對店員說：“這兩個買茶的肯定是外行。”注意到記者在場，老板不再說話。
王彥峰透露：“許多飲茶者都知道碧螺春，這種茶原產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山，品質最好，價格也不菲，上等茶葉每斤能賣幾千元。但不懂茶的人，只知道碧螺春有名。由此，不少茶商就將四川等地產量大的便宜茶葉，用碧螺春的加工工藝制作，這樣的茶葉與真正的碧螺春相比，感官上根本看不出差別，但價格相差近10倍。”
一位長期從事茶葉批發生意的老板私下向記者表示：一些茶商收購質量較差的茶青，價格往往低于每斤50元，以4斤茶青出1斤茶葉的比例計算，1斤茶葉的成本不到200元。加上炒制、運輸等費用，每斤茶葉的成本不會超過300元。隨后，如此“新茶”上市，被貼以“西湖龍井”的標簽，每斤報價往往達到 800元甚至更高。如果采購的是陳年茶葉，其批發價每斤只有5～6元，經過處理變成“新茶”后，每斤最高售價可達100元。
對此，西安市物價局工農業產品價格管理處一位工作人員介紹，目前，市場上商品價格的確定主要有三種：第一種，政府監管，產品的價格由物價部門制定，商家和廠家不得隨意抬升或者下調價格，目前西安水的價格就是這種方式。第二，政府指導，這類產品由物價部門制定指導價格，但在政策允許范圍內，廠家和商家在這個基礎上可以上下調整。第三，市場調節，這類產品的價格主要根據市場的供求關系來確定，物價部門一般不進行干預。茶葉屬于普通商品，因此，目前市場上不論是一般的茶葉還是高檔茶葉，價格都是通過市場調節的。物價部門對茶葉的價格基本上不進行監管。
缺乏品牌意識
全國7萬家茶企 約1000家注冊品牌
“我國的茶葉其實大多‘有姓無名’，很多喝茶的人根本記不住茶名，‘有姓’是指有品種，如龍井、烏龍、毛峰等；‘無名’是指茶葉沒有自己的品牌。普通喝茶者對茶葉的區分不是從品牌著手，而是從茶名辨別。一般情況下，消費者選購茶葉只是詢問諸如鐵觀音還是毛峰，而不是詢問是什么品牌的鐵觀音或毛峰。”對于茶葉市場的現狀，王彥峰擔憂地說，“中國茶葉種類比較繁多，拿碧螺春來說，這種茶葉其實只有一種名字，但實際上又被人為地分為御品碧螺春、貢品碧螺春、特級碧螺春等名號，這種情況說明，中國的茶葉企業缺乏品牌意識。”
我國茶葉企業數量雖多，但多數都非常弱小，規模上億的企業更是屈指可數，且缺乏能夠主導行業發展的企業。去年，全國7萬家茶企共實現茶葉總產值約300億元人民幣，其中僅聯合利華立頓這一家茶企年產值就達230億元人民幣，占國內茶葉總產值的2/3強。
我國多數茶企還處于小規模、分散經營的階段，采用傳統粗放經營模式，通過分布在各地的同鄉和批發商銷售。產品也主要依靠散裝形式銷售，普遍缺乏品牌意識。目前，我國的7萬家茶企，注冊自己品牌名稱的僅有約1000家。
茶葉行業目前多、亂、弱的特點，導致整個行業的無序競爭和低層次競爭，消費者購買缺乏依據和方向，國內的茶產業“有名茶，無名牌”。面對這種情況，許多茶行業的資深人士基本達成共識，即推行品牌化才是茶企和行業的出路，不少企業已經開始了這方面的探索。
王彥峰介紹，好茶葉色澤較潤，較鮮艷，灰蒙蒙的茶葉相對質次。存放條件也很重要，比如綠茶要求在密閉陰涼的地方存貯。顏色太綠的茶應注意，說明殺青不夠，不是加了色素就是用鉛桶滾過。可用大拇指和食指蘸些清水，取一兩片茶葉，輕輕一搓，如果掉色，就表明是上過色的茶葉。
打破行業困局
茶企細分市場 政府引導幫助
面對國內茶葉市場的亂象與監管的缺失，中國茶企該何去何從？
中國茶葉流通協會秘書長吳錫端表示，有些國有茶企沒能建立良好的企業法人治理結構，資金匱乏等問題導致品牌缺失；民營茶企大多偏小，生產能力有限。北方人愛喝花茶、南方人愛喝烏龍茶，針對不同的區域需求生產不同的茶葉——本來就普遍弱小的茶企很難做到這一點，這也是形成全國性知名品牌的一大障礙。
此外，影響茶葉質量的因素很多，比如出產季節、采摘日期和氣候、制作工藝、存放時間的長短等，也是影響茶葉品牌發展的原因，因為品牌所代表的是穩定的、長期的、統一的形象，只有這樣才能贏得消費者的信賴。
王彥峰表示，針對目前的現狀，茶葉行業的領先企業紛紛結合自身基礎和優勢，摸索適合自己的營銷模式，逐步樹立起品牌。推廣品牌之前，應先結合企業情況和產品需求特點，建立明確的品牌核心價值，作為品牌推廣和品牌形象建立的中心和出發點。
一位高校專家表示，在整合地區茶業資源，做大企業規模和實力、優化經營管理模式、集中力量打造能夠代表地域、具有競爭力的知名茶葉品牌方面，離開地方政府的強力引導和人、財、力的幫助是很難做到的。相信在茶企和政府的通力合作下，中國茶葉的品牌戰略將得到空前發展。
國務院國資委研究中心主任王忠明在接受媒體采訪時曾表示：“對于品牌打造，一方面要不遺余力、不失時機、不惜工本，同時你也要承認一個時間過程，我們可以加快，但是無法逾越。”
新聞鏈接：
從茶樹上剛采摘下來的葉子被稱為茶青，是加工干茶（成品茶）的原料。
我國茶葉的分類，習慣上以加工方法為依據。碧螺春、龍井、猴魁、烏龍、普洱等名茶的加工工藝各有不同，但同一名稱的茶葉加工工藝是相同的。人們長期以來對這些名茶通俗的稱呼，并不是真正意義上的茶葉品牌。