12月8日，從河粉廠取的樣米中有不少已發(fā)生霉變
子夜時分，河粉廠工人在為經(jīng)銷商搬運河粉上車
變質(zhì)米漂白制成“靚河粉”
●羊城晚報記者隨報料人“潛伏”業(yè)內(nèi)，目睹“變身”內(nèi)幕
●問題河粉每天源源流入東莞市場、小食店、工廠食堂
東莞市民餐桌上晶瑩剔透的河粉，是陳倉米和變質(zhì)、發(fā)霉米經(jīng)漂白加工制成的？羊城晚報記者接到一名業(yè)內(nèi)人士的報料，隨其“潛伏”業(yè)內(nèi)一段時間后發(fā)現(xiàn)，“河粉專用米”來自于陳倉、變質(zhì)、早稻、發(fā)霉米糧，在被磨成米漿前，均經(jīng)過漂白粉漂白這一道工序；米質(zhì)原料差及漂白后成功“變臉”的河粉含有二氧化硫、黃曲霉素等致癌物質(zhì)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，東莞50多家河粉加工企業(yè)每天需要總計30萬斤“河粉專用米”，可制成上百萬斤河粉。
本月9日記者獲悉，東莞市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在最新一次的抽檢中，共抽檢35批次，河粉、瀨粉僅五個批次合格，合格率為14%。其中河粉的合格率更低，只有7%。
在這名業(yè)內(nèi)人士的幫助下，羊城晚報記者連日來暗訪了東莞部分鎮(zhèn)街河粉加工廠，目睹了“河粉專用米”“變身”靚河粉的內(nèi)幕。
■記者暗訪
問題米如何洗白
暗訪多家河粉廠
均見黃米發(fā)霉米
河粉這種米制品，是兩廣地區(qū)的家常食品。據(jù)記者從東莞市質(zhì)監(jiān)局及米制品協(xié)會了解到，東莞共有50多家大小不等的河粉企業(yè)，這還不包括以家庭為單位的河粉手工作坊。
本月8日傍晚，記者隨林先生相繼前往散布在東莞東城區(qū)、厚街鎮(zhèn)、道滘鎮(zhèn)的多家企業(yè)。
當(dāng)天下午5時30分，在厚街陳屋村永福河粉廠，記者發(fā)現(xiàn)，待碾磨的原料桶里居然還殘存著剩飯。在8日走訪的四家企業(yè)中，除東城蓢基湖外，東城溫塘、厚街陳屋村及道滘的三家河粉加工廠都是由兩三間平房組成，沒有廠名，沒有正規(guī)的車間，室內(nèi)充斥著一股嗆人的硫化物氣味。
在實地走訪的多家企業(yè)中，原料倉庫里堆放的都是混雜有陳米、黃米、碎米以及變質(zhì)發(fā)霉米的袋裝米，包裝上寫有“河粉專用米”、“河粉加工米”等字樣。生產(chǎn)廠家分別來自東莞大嶺山鎮(zhèn)、中堂鎮(zhèn)以及湖南等地的大米加工廠。
記者分別在東城溫塘、厚街陳屋村的多家企業(yè)抽取原料大米細細觀察：相比于市場上銷售的食用大米，這些大米顏色暗黃，混雜黃米、碎米。在東城溫塘一河粉企業(yè)的米筐中，記者還發(fā)現(xiàn)了結(jié)塊的發(fā)霉米。
漂白粉代替沖洗已成為公開秘密
據(jù)林先生介紹，在米業(yè)市場上，黃米、黑米及結(jié)塊的發(fā)霉米有三種處理方式：一種是將其賣到飼料廠和釀酒企業(yè)，飼料廠會通過拋光和280攝氏度高溫消毒漂白成飼料。第二種，因現(xiàn)在大米漲價，部分不良廠商開始將拋光后的大米裝入仿制的品牌包裝袋在正規(guī)糧油市場上銷售。第三種，就是通過漂白粉漂白加工成河粉。
除了將米漿漂白外，林先生爆出河粉廠商使用漂白粉另外一個不為人知的內(nèi)幕。據(jù)林先生介紹，正規(guī)河粉企業(yè)，大米在進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)前必須經(jīng)過三四次的沖洗。而在沖洗中，大米重量肯定會發(fā)生損耗。河粉生產(chǎn)中，每斤河粉僅需1分錢漂白粉，如果水洗的話，則會造成5分錢的大米損耗。
在道滘一河粉加工廠，記者看到在工廠入門的雜物中顯眼地擺放著藍色桶裝的食品添加劑。這家工廠老板告訴記者：“不放添加劑不劃算。上面說要整改。我們都不知道怎么整改。”在這位來自廣西的老板看來，廣西的河粉批發(fā)價高到1元/斤，東莞才0.75-0.8元/斤，加漂白粉已經(jīng)成為不屬整改內(nèi)容的“常規(guī)”動作。
在厚街鎮(zhèn)陳屋村一家河粉廠，乳白色的米漿經(jīng)過長約七八米的冷卻機冷卻后，就成了老百姓日常餐桌上的條狀河粉。記者隨手撿一根剛出機的粉條，用鼻子一聞，一股嗆人的氣味鉆入鼻孔。林先生說，這種氣味就是二氧化硫的味道，它是漂白粉溶解于水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而來的。
■夜半追蹤
問題粉銷往何處
問題河粉送貨車工廠市場一路送
東莞市米制品商會一位不愿透露姓名的人員告訴羊城晚報記者，東莞50多家河粉加工企業(yè)每天需要總計30萬斤河粉專用米。記者根據(jù)業(yè)內(nèi)人士提供的標(biāo)準(zhǔn)算了這樣一筆賬：一斤專用米可以加工生產(chǎn)成3斤河粉，意味著東莞每天共有100萬斤的問題河粉上市。東莞每天上百萬斤“問題河粉”到底銷往何處？記者從米制品協(xié)會了解到，有10%的河粉被銷往東莞市區(qū)、各鎮(zhèn)街的農(nóng)貿(mào)市場及各類大小餐飲食店，還有90%的河粉被工廠食堂的采購商買走，成為東莞成千上萬工廠里工人早餐、夜宵的主要供應(yīng)品。12月27日晚上，羊城晚報記者再次暗訪本月8日曾見證問題河粉生產(chǎn)全過程的東城區(qū)金泉河粉廠。在該家送貨車的“帶領(lǐng)”下，記者在28日凌晨全程目睹這些河粉被配送到農(nóng)貿(mào)市場、小食店、工廠飯?zhí)谩?/p>
27日23:00，羊城晚報記者在金泉河粉廠門口看到，廠內(nèi)燈火通明、機器不停運轉(zhuǎn)，工人正忙碌地加工生產(chǎn)河粉，出廠的河粉被裝進河粉專用塑筐，冒著熱騰騰的熱氣。23：07，一輛粵H73670貨車開到該廠門口，幾個工人負責(zé)將一筐筐的河粉抬進車廂，20多分鐘后裝滿一整車，貨車司機踏上了送貨路途。這期間，記者還看到有踩著三輪車、單車的商家到該廠購買河粉，每輛車裝上大約二三十斤的河粉后消失在夜幕中。23:24，粵H73670進入一條村道，七拐八拐后，又從該社區(qū)的另一條出口開出。因村里設(shè)了關(guān)卡，記者車輛過了關(guān)卡后就發(fā)現(xiàn)送貨車已不見蹤影。就在記者在馬路邊繼續(xù)尋找送貨車的蹤跡時，粵H73670車再次出現(xiàn)在記者視線中。幾分鐘后，粵H73670離開大道，駛向寮步鎮(zhèn)方向的岔路。23:36，在經(jīng)過一片工業(yè)區(qū)后，粵H73670到達寮步鎮(zhèn)橫坑第二市場，記者見到貨車上的工人卸下不少于四筐外加兩袋河粉。23:46，粵H73670在七拐八拐后進入寮步鎮(zhèn)霞邊管理區(qū)香園三巷，這里都是民居。貨車在一個打開大門、四五層樓的樓房前停下，繼而有工人繼續(xù)卸下河粉。原來這是一個小工廠。按照等待的時間計算，這站工人卸貨的時間是最長的。23:56，穿過又一片廠房，粵H73670行駛到就在附近的霞邊綜合市場，在一家重慶酸辣店門口卸下河粉。
28日00:06，粵H73670到達東城區(qū)同沙上元工業(yè)區(qū)，在一個小巷出口處熄掉車燈，停了一會兒車后，司機將車倒進該小巷里。幾分鐘后，粵H73670駛出小巷，開往下一個送貨點。其間，在附近工廠下班的工人告訴記者，那條小巷里有個餐館，附近工廠的很多工人在那里吃早餐，其中河粉就是主食。00:17，粵H73670進入107國道，開到了東城牛山綜合市場，在一家店鋪前卸下最后一批河粉，于00:34返回了金泉河粉廠。記者看到，另一輛粵S號牌的同類型貨車，和粵H的貨車一起，分別停在河粉廠門口，工人再一次往車上裝河粉。
凌晨01:13，羊城晚報記者在返回的途中來到東莞南城的塘貝市場，看到該市場的一家賣河粉的店尚未開門，有10多袋用塑料袋、簍筐裝著的河粉直接放在店門口外面的地上。在該市場賣肉的檔主告訴記者，他們(河粉店)都是這樣直接放在地上的，等明天早上一大早開門的時候再將河粉收進店鋪。至于有沒有老鼠吃或衛(wèi)生不衛(wèi)生，就沒有人去關(guān)注了。
溯源“河粉專用米”，記者在東莞一銷售點見店員指著有霉味的米說——
要么給豬吃，要么做河粉
羊城晚報記者在暗訪東莞的河粉廠時，多次看到原料米袋上書寫著“河粉專用米”字樣。記者在米制品商會了解到，和其他的米制品采用的原材料不一樣的是，制作河粉向來用“河粉專用米”。
12月22日，根據(jù)暗訪東莞河粉廠的原料米包裝袋的地址，羊城晚報記者先后走訪了大嶺山、中堂、樟木頭、常平等地糧油批發(fā)市場及大米加工廠。
含有陳化米，加工河粉才足秤
12月22日上午11時許，在東莞中堂鎮(zhèn)江南糧油批發(fā)市場一位老板的指引下，記者來到東莞中堂鎮(zhèn)袁家涌村一家大米加工廠，該加工廠老板告訴記者，他們廠只剩十多包碎米，不適合做河粉。河粉米只能用含有陳化米的早稻米加工，而且越黃加工出來的河粉越足秤。該老板建議記者到中堂鎮(zhèn)蕉利村一家大米加工廠問問。
中午12時，記者依指引來到蕉利一大米加工廠，只見工廠車間堆滿了麻包谷子，有兩個工人在碾米機邊操作著。其中一位工人說，這些谷子大部分都是加工成河粉米的陳年谷子……東莞市內(nèi)以及廣州增城新塘等地的河粉加工廠都到他們廠進貨。
聽到是來買河粉米的，記者被帶到一位被工人稱作“老板”的女人身邊，女老板告訴記者，目前的河粉米價格1.75元/斤。記者表示要先看看樣品，女老板以工廠倉庫已鎖為由拒絕。于是，記者將隨身帶來的混雜有谷粒、陳米、黃米、碎米以及變質(zhì)發(fā)霉米的問題米拿給她參照。此時，女老板身邊的老工人眼睛一亮說：“我們廠的米沒有你們這么多谷子，比你拿來的要好一點。”
當(dāng)天下午4時，記者從中堂鎮(zhèn)南下東莞最具規(guī)模的糧油批發(fā)市場———樟木頭白果油農(nóng)批市場。在農(nóng)批市場的糧食裝運分銷點，記者發(fā)現(xiàn)該市場只有一家河粉專用米的銷售點。該銷售點的女工作人員指著一人高的河粉米堆說，這些米要么給豬吃，要么用來做河粉。記者上前細看后發(fā)現(xiàn)，這些河粉專用米的米袋上標(biāo)有“江西大米”字樣，并用水性筆寫有“超靚早米”字樣。
記者抓一把米撥開細看發(fā)現(xiàn)，這種米顆粒長條、顏色暗黃、且混雜有較多的碎米，用鼻子一聞，伴有淡淡的霉味。女工作人員告訴記者，這種河粉米1.60元/斤，不還價；他們每天現(xiàn)貨一般有6萬斤，如果訂貨的話可以多一些。東莞東城、道滘、黃江等鎮(zhèn)的河粉廠都來買過。
收購霉變米，拋光加工河粉米
12月10日，記者根據(jù)河粉加工廠老板提供的進貨地點，來到位于東莞大嶺山鎮(zhèn)建衛(wèi)南路的昌祥糧食有限公司，該公司是專業(yè)生產(chǎn)河粉、腸粉米的公司，就在大嶺山糧所大院內(nèi)。
記者以河粉加工廠老板的身份與該公司一位鄭姓男子交談。記者詢問該鄭姓男子是否有差一點的大米。該男子帶著記者進入他們的辦公室內(nèi)。在該辦公室的樣品區(qū)，記者看到各種問題大米的樣品琳瑯滿目：碎米、黃米、黑米、發(fā)霉的米。
該男子從樣品區(qū)內(nèi)挑出一種樣品給記者展示。記者看到，在樣品袋內(nèi)的大米已經(jīng)發(fā)黃，倒出手中一聞還有一股霉味。該男子告訴記者，這樣的大米他們庫存很多。東莞很多河粉加工廠的老板都跟他們進貨，他們一天的銷售量可以達到80噸左右。該男子還說，他們公司也收購一些霉變的大米，經(jīng)過拋光加工之后，就可以變?yōu)楹臃奂庸び玫脑厦住?/p>
昌祥的總部位于常平鎮(zhèn)江霞北路廣東華南糧食交易中心常平糧庫大院內(nèi)。12月22日，該公司一名員工告訴記者，昌祥在廣東省內(nèi)是數(shù)一數(shù)二的專業(yè)生產(chǎn)河粉、腸粉專用米的公司，分別在東莞的萬江、大嶺山設(shè)有分廠，僅總部一天就可以銷售200噸。“深圳、惠州的河粉加工老板都過來跟我們拿貨，但我們主要還是供應(yīng)東莞本地居多。”
題話
韓江子
請司法多介入
陳倉米變質(zhì)米漂白制成靚河粉，流入農(nóng)貿(mào)市場、餐飲食店、工廠食堂，這幾乎是舊聞。舊聞之所以一再翻新，蓋因問題依然存在，毒河粉仍在害人。
此刻，你碗里的炒河粉，說不準(zhǔn)就是霉變的舊米制成的。只是，人們往往“中招”而不自知。病從口入，在無數(shù)次快樂享用之后，積累下來的“毒素”，可能在某一天爆發(fā)，直取要害，再行治療為時已晚，這才是最令人悲哀的。
近年來，食衛(wèi)部門不斷加強監(jiān)管，啟動了食品的QS(質(zhì)量安全)認證。但從報道的情形看來，至少在局部地區(qū)，這種監(jiān)管是失效的。如果連一些有名有姓的加工廠都不愿意生產(chǎn)質(zhì)量安全的河粉，遑論地下加工工場？可見，單單河粉一項，監(jiān)管也是任重道遠啊。
人們都知道，每每不合格產(chǎn)品被查獲后，有關(guān)部門會進行嚴肅處理，但運動一過假劣產(chǎn)品又冒頭。如今，是否應(yīng)該更多地借重司法了呢？倘若有更多的司法介入，不憚于偵查的繁瑣，不輕視標(biāo)的的微小，將一些廠家送上法庭，也許可以形成昭告民眾的案例。有毒食品直接危害人的生命和健康，以這一條，就該有更大力度的司法介入。本月20日，全國人大常委會審議的刑法修正案草案中，加大了對食品安全犯罪的懲處力度，食品摻毒料最高可判死刑，其立法用意也在此。