最近熱播的電視劇《水滸》里面出現比較多的場景就是英雄好漢們大碗喝酒大塊吃肉的鏡頭，現在無法考證他們當時喝的是什么酒了，但是吃的肉大多都是牛肉，武松在景陽岡打虎前就是吃的牛肉，林沖火燒山神廟時也是買的牛肉。我估計很多觀眾也很喜歡吃牛肉吧，可是最近一段時間，不斷有觀眾打來電話反映自己買的牛肉是假的，吃起來不僅沒牛肉味反而有火腿腸的味道，而且買的還都是些大品牌的牛肉，到底是怎么了呢？

　　9月17號，日照宋先生反映，自己從日照的大潤發超市買的龍大嫩牛肉切開沒纖維，味道像午餐肉。“龍大的嫩牛肉，買回來切開沒纖維，吃起來像午餐肉。”

　　“里面沒纖維，吃起來像是火腿腸。”9月25日，濟南張女士反映，從樂購超市買的龍大嫩牛肉同樣沒有纖維，吃起來像火腿。

　　網友舉報：龍大嫩牛肉有假？

　　宋先生和張女士認為，他們都是從當地正規大超市里的龍大專柜買的牛肉，超市里不可能造假，問題可能出在龍大身上，而且張女士還給我們反映，網上有很多網友發帖，聲稱自己買到的龍大嫩牛肉是假貨。

　　生活幫幫辦在百度上輸入龍大嫩牛肉，很快發現了一些網友反映龍大嫩牛肉造假的帖子。網友風中白薔薇說，自己買的嫩牛肉入口就好像吃了一嘴的淀粉。網友海椰子說，自己買的龍大嫩牛肉，軟綿綿的和午餐肉一個樣。幫辦通過調查發現，網友集中反映，買的龍大嫩牛肉發軟，切開后沒有纖維，最重要的是沒有牛肉味，反而和午餐肉火腿腸差不多。

　　超市：龍大嫩牛肉是純牛肉

　　為了搞清楚龍大的嫩牛肉到底是什么做的？記者來到了青島大潤發超市，在龍大的熟食專柜幫辦找到了這種嫩牛肉。

　　銷售人員稱“這種嫩牛肉36快9，原來都48塊9一斤的，搞活動，是純牛肉。”

　　記者看到貨柜里的這種龍大嫩牛肉都是成塊的，也有醬汁裹著，看起來很是誘人，表面上看不出來有什么問題。而且廠家的銷售人員也信誓旦旦的保證，他們賣的這種龍大嫩牛肉絕對是純牛肉，并且現在正在搞活動很劃算，選料也是牛身上最好的位置，牛腿和里脊。

　　雖然銷售人員說的很好，可記者在超市里轉了一圈后卻發現了一個問題，同樣是熟牛肉，幾種品牌的價格卻差別很大。超市里一種最便宜的熟牛肉才31塊8一斤，而最貴的熟牛肉卻達到了49塊錢一斤。兩者相差了接近20塊錢，更讓幫辦不理解的是，幾乎每個品牌的銷售人員都說自家的牛肉是最好的。

　　超市里除了熟牛肉的價格差距很大之外，我們的幫辦還發現了一個更驚人的秘密。知道饅頭和面粉的關系嗎？是一斤饅頭貴還是一斤面粉貴呢？正常人肯定要說饅頭貴了，你要是看完下面的片子可能就不這么想了。

　　奇怪：龍大嫩牛肉只比原料貴1毛！

　　生活幫幫辦從宋先生和張女士那里了解到，當初他們買的龍大嫩牛肉都是36塊9一斤，幫辦在青島大潤發超市的龍大熟食專柜詢問的價格也是一樣，并且銷售人員明確的告訴幫辦，龍大嫩牛肉選材精良是由牛里脊肉和牛腿肉制作的。

　　由牛腿肉和牛里脊制作的純牛肉賣36塊9一斤，那生的牛里脊肉和牛腿肉要多少錢一斤呢？幫辦隨后在冷鮮肉食區得到了答案，牛里脊36塊8一斤。

　　龍大嫩牛肉36塊9一斤，而它的主要原料卻要36塊8一斤，熟牛肉卻只比生牛肉貴了1毛錢，也就是說不包括加工費，人工費等各種亂七八糟的成本，一斤龍大嫩牛肉只有1毛錢的利潤，難不成龍大的廠家賠本賺吆喝？

　　當幫辦問到，為什么這種龍大嫩牛肉只比生牛肉的價格貴一毛錢的時候，這位銷售人員只是含糊的說，他們這是搞活動促銷。

　　幫辦體驗：龍大嫩牛肉口感很奇怪

　　為了進一步搞清楚龍大嫩牛肉到底是由什么做的，生活幫幫辦在超市里買了一塊龍大的嫩牛肉和一塊生的牛里脊肉，帶著兩塊牛肉幫辦找到了一家四星級的酒店，廚師長先把幫辦買來的生牛里脊放在水里煮熟，然后幫辦把煮熟的牛肉和龍大的嫩牛肉放在一起進行比較。熟牛肉有韌性，里面纖維很粗，拽起來有彈性。龍大的這個很容易就撕開了，很軟。

　　通過對比發現，生活幫幫辦買的生牛里脊肉煮熟后很有韌性，撕開后里面的纖維很粗，而龍大的嫩牛肉卻很軟，切開后里面沒有任何的纖維組織。

　　“吃起來很有嚼頭，肉很香。”

　　“這個吃起來沒什么味道，有點像火腿腸。”

　　除了外形上我們自己煮的牛肉和龍大的嫩牛肉不一樣外，口感上也是千差萬別，自己煮的牛里脊嚼起來很勁道，口感上有牛肉特有的香味，而龍大的嫩牛肉卻入口就化，吃起來卻是像宋先生反映的一樣像午餐肉，沒有牛肉的任何味道。

　　龍大嫩牛肉只比生的牛里脊貴了一毛錢，我們幫辦也自己煮了牛里脊肉和龍大的嫩牛肉做對比，發現從外觀到口感都差別很大。可能有觀眾要說了，這都是你們自己體驗的，不能算數。別急，我們幫辦專門找到了專家，對龍大嫩牛肉做了檢測，你還別說，還真有問題。

　　專家：龍大嫩牛肉絕非純牛肉

　　正如觀眾和廣大網友所說的那樣，龍大嫩牛肉吃起來確實沒有牛肉的味道，那龍大的這種嫩牛肉到底是由什么做的呢？幫辦先是電話聯系了龍大的廠家。

　　“是純牛肉，里面就是有點調料。這是新配方的。”

　　廠家的工作人員堅持，他們所生產的嫩牛肉絕對是純牛肉，對于很多顧客反映牛肉軟，沒有牛肉味，這位工作人員解釋說，這是因為嫩牛肉采用的是一種新配方。對于廠家的這種解釋幫辦表示懷疑，隨后我們帶著從超市買來的龍大嫩牛肉找到了青島農業大學食品科學與工程學院的孫京新教授，孫教授是中國畜產品加工研究會常務理事，長期從事肉類食品加工的研究。

　　“這個不是純牛肉，只能是牛肉制品。”孫教授在簡單的實驗后告訴幫辦，龍大嫩牛肉絕對不是純牛肉，至少添加了2種以上的其它物質：“有大豆蛋白，還有淀粉，這個就是淀粉。”

　　龍大嫩牛肉=75%牛肉+25%添加物？

　　孫教授告訴幫辦，按照食品安全法的規定，這種散裝的熟食，超市在銷售的時候必須要標注配料表的。隨后幫辦再次來到大潤發超市，面對幫辦的詢問，龍大的銷售人員承認嫩牛肉里加了東西：“里面有大豆蛋白。”

　　生活幫幫辦在這種龍大嫩牛肉的標簽上看到，配料表僅僅標注了鮮牛肉、鹽、調味料，至于其它的成分用了一個“等”字代替了。這等字后面都是些什么成分呢？隨后幫辦電話聯系上了龍大在青島辦事處的工作人員，并讓他把成分表念了一遍。

　　這一念不要緊，這種龍大嫩牛肉除了牛肉外還有很多添加劑和其它的成分。不過這位工作人員卻不承認他們的產品里面有淀粉。那么這種龍大嫩牛肉一斤里面牛肉和添加物各占多少呢？工作人員說牛肉應該占到75%吧。

　　孫教授告訴幫辦，普通情況下一斤生牛肉大約只能煮出六七兩左右的熟肉，商家為了追求利益肯定是要加一些別的成分進去的，不過這樣的熟牛肉不能叫純牛肉，只能算的上牛肉制品。

　　這龍大的嫩牛肉里面，現在可以肯定的是除了牛肉之外，還有大豆蛋白。孫教授說還有淀粉，廠家是死活不承認有淀粉。還有一個問題，就是牛肉在這種嫩牛肉里面到底占多少比例呢？我們希望龍大的廠家能站出來說明一下。

來源：挖貝網

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