立蝦洗個藥水澡，三天都像剛出水
市場上看上去又鮮又亮的立蝦，有的竟是用藥水泡出來的。
在市場上購買的兩種立蝦，放了數(shù)小時后 ，一種變黑（左），另一種鮮亮如初。
小販爆料，藥水泡過的蝦不僅更鮮亮 ，外殼也更好剝。
一些看上去外表鮮亮的海鮮，竟然是用“藥水”浸泡出來的。近日，記者對島城海鮮市場進(jìn)行探訪發(fā)現(xiàn)，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產(chǎn)品對海鮮進(jìn)行“駐顏”：“焦亞”泡出鮮亮蝦仁；甲醛能讓變質(zhì)烏賊“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓臭魚爛蝦“永葆青春”……更令人驚訝的是，水產(chǎn)品市場旁的店鋪里，就能隨意買到給海鮮“駐顏”的化工產(chǎn)品。
■報料
“保鮮”海鮮能放好幾天
“市場上有的立蝦是用防腐產(chǎn)品泡過的！”在島城經(jīng)營酒店一年多的段先生向記者報料說，以前自己到市場上進(jìn)貨，不管是蔬菜還是海鮮，都是挑新鮮的買。但海鮮當(dāng)天賣不掉，新鮮度就會受到影響。后來他找送貨的商販給他配送海鮮，立蝦就是放到第三天賣，也像剛進(jìn)貨時一樣新鮮。
后來和送海鮮的商販?zhǔn)炝耍懒似渲械拿孛埽河脙逗玫摹叭芤骸苯萘⑽r，就不會出現(xiàn)這樣的問題。段先生擔(dān)心“溶液”有毒，顧客吃了后出現(xiàn)問題，便向這名商販打聽溶液的配方，但該商販卻表示，不但是立蝦，就是別的海鮮也有很多用那些溶液浸泡保鮮的，安全絕對沒有問題。
段先生無奈地說，為了海鮮賣相好、保存期長，酒店都喜歡“保鮮”海鮮，他也只好違心繼續(xù)要這名商販給他送貨。段先生表示，此事讓自己心里很糾結(jié)，希望記者能探訪出浸泡立蝦的溶液是什么東西，對人體是否有害。
■內(nèi)幕
立蝦一上岸先打保鮮粉
4月12日上午10時許，記者趕到城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場水產(chǎn)區(qū)采訪。記者在市場上轉(zhuǎn)了一圈發(fā)現(xiàn)，這里的立蝦除了看上去很新鮮，通體“紅潤”光亮，只有幾份立蝦的頭已發(fā)黑。
“我的蝦沒用藥水泡，別看顏色不好看，但貨真價實(shí)可放心吃，”一名賣“黑頭”立蝦的攤販悄悄喊住記者。這名攤販表示，越是顏色好的立蝦問題越大。記者故意裝作不相信，但這名攤販沒有繼續(xù)說下去，只是不屑地趕記者去其他攤位上買“毒立蝦”。
在相鄰的一個攤位上，一男一女兩名攤販在剝蝦仁。記者以新開了家飯店、前來考察市場為由，與這兩名攤販聊了起來。聊得投機(jī)時，記者趁機(jī)向他們?nèi)〗?jīng)：立蝦買回飯店后，蝦頭會不會變黑變質(zhì)？男攤販表示，他們的立蝦都已進(jìn)行了處理，放上幾天絕對沒有問題。
記者詢問立蝦的處理方法，男攤販吞吞吐吐地介紹說，市場上的立蝦大多是從連云港等地販運(yùn)來的。正常情況下，立蝦捕撈上來幾個小時，蝦頭就會變黑。于是，漁民或商販會用保鮮粉等化工產(chǎn)品，及時對立蝦進(jìn)行浸泡保鮮，以保證立蝦運(yùn)到目的地，并在銷售過程中都不變色。
■訴苦
賣相差的蝦內(nèi)行才會買
記者進(jìn)一步向這名攤販“請教”浸泡冷凍蝦的秘訣，但這名攤販對使用的化工產(chǎn)品名稱、用量都不肯透露。他只是再三解釋說，開飯店用不了多少貨，購買化工產(chǎn)品、兌成藥液等很麻煩，沒有必要自己動手加工，只要購買他的東西就行了。這名攤販信誓旦旦地表示，他能絕對保證海鮮的新鮮度 、口感和食品安全，既讓顧客感覺海鮮新鮮，還能讓顧客吃起來感到味道鮮美。
“這么費(fèi)心去給海鮮‘美容’，何苦！”記者裝作不解地說。
據(jù)了解，立蝦學(xué)名雞爪蝦，甲殼很厚，表面粗糙不平，活著的時候體紅黃色，腹部備節(jié)前緣白色，后背為紅黃色，彎曲時顏色的濃淡與鳥爪相似，賣相并不好，而且稍微不注意，蝦頭就容易變黑。
針對記者的疑問，攤販介紹說，人們吃海鮮都圖個新鮮，如果不經(jīng)過“加工”，水分還會丟失，為了迎合消費(fèi)者、多賣錢，才想出了用化學(xué)品保鮮的辦法。中吃不中看的未經(jīng)加工的立蝦只有內(nèi)行人才買。
■走訪
顏色好看的不一定新鮮
有了這名攤販“自揭家丑”，記者對市場上的立蝦質(zhì)量優(yōu)劣有了初步辨別能力。
隨后的幾天里，記者在浮山后早市、錯埠嶺夜市以及幾家農(nóng)貿(mào)市場上發(fā)現(xiàn)，攤販們銷售的立蝦大小區(qū)別十分明顯，個頭大的立蝦約有10厘米長，個頭小的立蝦則只有約5厘米長。大個立蝦大多顏色鮮亮，少見黑頭黑尾的“原生態(tài)”立蝦，而小個頭的立蝦顏色則要暗一些，立蝦的表面也比較干燥。
浮山后早市上一名賣立蝦的攤販告訴記者，因青島海域的水溫較低，立蝦還沒有長大，小個的立蝦是當(dāng)?shù)睾＠锂a(chǎn)的，個頭大的立蝦是從連云港或舟山海域運(yùn)來的。“本地蝦從捕撈到銷售，耗費(fèi)的時間很短，沒必要用化工產(chǎn)品浸泡，顏色反而沒有南方蝦好看。”這名攤販表示。
城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場上一名業(yè)戶告訴記者，市場上有人銷售“駐顏”立蝦等海產(chǎn)品，管理人員曾進(jìn)行過打擊，前不久還關(guān)閉了幾個攤位，但此現(xiàn)象要想絕跡，除非顧客改變消費(fèi)觀念，能正確認(rèn)知綠色食品的特點(diǎn)才行。
4月19日下午4時30分，記者輾轉(zhuǎn)聯(lián)系上該市場督查室宮主任，他表示，市場管理方對海鮮的質(zhì)量抓得很嚴(yán)，前不久幾名商販用清水浸泡海鮮被發(fā)現(xiàn)后都被取締了，用化工產(chǎn)品浸泡海鮮更是絕對不允許的，他們將對此事進(jìn)行嚴(yán)肅調(diào)查處理。
A6、A7版文/圖 記者 焦恭森 張偉
■鏈接
藥液濃度越大蝦仁賣相越好
采訪中，記者詢問一位攤販蝦仁的價格，該攤販指著一份顏色鮮亮的蝦仁說，這樣的貨做了手腳 ，要價才14元錢一斤。而旁邊一份顏色有些暗，大小卻差不多的蝦仁，則要價16元錢一斤。“貴的是實(shí)打?qū)嵉臇|西 ，質(zhì)量好，也沒有過多的水分！”這名攤販告訴記者，做了手腳的蝦仁因顏色好看，價格還便宜，很受外行歡迎。他建議，開飯店多進(jìn)這種“物美價廉”的蝦仁，“進(jìn)了貨慢慢賣，就是賣上20天也不會變顏色！”這名攤販自信地說。
記者從這名攤販處了解到，用來剝蝦仁的海蝦，都是從冷庫里購買的冷凍蝦。下午離開市場前，有的攤販直接把冷凍蝦放在保溫盒里，放在攤位后面化凍，也有的人把冷凍蝦運(yùn)回家解凍。在解凍過程中，攤販會在保溫盒里放上一些化工產(chǎn)品進(jìn)行浸泡。經(jīng)過一夜浸泡，次日冷凍蝦身上不但“冰盔甲”蕩然無存，蝦的外殼也好剝了。最關(guān)鍵的是，經(jīng)過浸泡的蝦仁顏色鮮艷，好看且不丟水分，比沒有經(jīng)過加工的蝦仁好賣多了。這名攤販告訴記者，蝦仁的新鮮度如何，全靠浸泡冷凍蝦的藥液濃度決定，濃度越大，蝦仁的顏色就越好看。
■實(shí)驗(yàn)
放了一個下午區(qū)別一目了然
采訪中，記者從浮山后早市一攤位上買了兩斤本地產(chǎn)立蝦，又在旁邊的攤位上買了兩斤外地立蝦。
當(dāng)天下午，小立蝦看上去就像變質(zhì)一樣，顏色變得不受人待見，但另一份立蝦仍然鮮亮如初。
保鮮粉店傍上水產(chǎn)品市場
記者買了60塊錢的保鮮粉，足夠一個攤位用三年
市場上攤販告訴記者，用化學(xué)產(chǎn)品給海鮮“駐顏”，在業(yè)內(nèi)早已不是秘密。這樣的化工產(chǎn)品，在市場旁的雜貨店 、化工店里可以隨意買到。記者只花了 60元錢，就買齊了足以讓立蝦保鮮、蝦仁光鮮、烏賊“起死回生”和臭魚爛蝦“永葆青春”的4種化工產(chǎn)品。內(nèi)行人士介紹說，這些東西一個海鮮攤位可用三年。
保鮮化工品敞開賣
在城陽蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場西南側(cè)有一排店鋪，多數(shù)店鋪的門頭上都標(biāo)注著，店里有保鮮粉等化工產(chǎn)品銷售。記者隨意走進(jìn)一家名叫“森康泰”的店鋪，兩名女店員馬上起身詢問記者要買什么。記者裝作新入行的商販，吞吞吐吐地表示想買保鮮粉。
“要買什么，說行了 ！”女店員倒是一臉坦然，指著擺在地上的尼龍袋告訴記者，這就是給魚蝦保鮮用的保鮮粉。一名女店員告訴記者，這些保鮮粉是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，是粉末狀，只要兌水后就可以浸泡魚蝦。她表示，這種保鮮粉浸泡立蝦時效果最好。
記者隨即向其請教用什么東西浸泡蝦，扒出來的蝦仁才能好看。“用‘焦亞’兌水泡蝦就行了，既新鮮還能保持水分！”其中一名自稱姓吳的女店員隨口說道，她告訴記者，“焦亞”也是白色粉末狀，和保鮮粉一樣都是25公斤一袋，可以零售。記者以每斤6元錢的價格，購買了3斤保鮮粉和1斤“焦亞”，并進(jìn)一步向她們詢問勾兌比例。但對方表示，勾兌標(biāo)準(zhǔn)連她們老板也不知道，全憑商販自己摸索著用。
甲醛咋用自己掂量
和兩名店員聊得投機(jī)，記者再次咨詢一個更加詭秘的內(nèi)幕：市場上的烏賊類軟體海鮮，為啥看上去都十分飽滿、光鮮。而自己買回家的此類海鮮，放上幾個小時，顏色就會變得暗淡，“肚子”還會干癟下來。放置時間再一長，表層的黏膜還會破碎甚至腐爛。“這個問題好解決，用福爾馬林浸泡就行了！”吳某告訴記者，市場上凡是顏色鮮艷、肚子鼓鼓的烏賊類海鮮，都是用福爾馬林浸泡而成的。
記者本以為這家懸掛著營業(yè)執(zhí)照、有正規(guī)手續(xù)的店鋪，不會銷售福爾馬林用作食品加工。但記者詢問這里有沒有福爾馬林銷售時，吳某邊回應(yīng)“有”，邊上樓拿來一瓶含量37%至40%的甲醛溶液。“含量40%的甲醛就是福爾馬林，用它們浸泡烏賊，多長時間都不會腐爛、變質(zhì)，醫(yī)院里的標(biāo)本就是浸泡在福爾馬林里。”吳某說。同樣，吳某兩人也不知道福爾馬林和水的勾兌比例，要記者自己摸索。
7家店6家賣保鮮粉
記者花10元錢買下這瓶福爾馬林后，裝作不經(jīng)意隨口詢問 ，要是魚蝦賣不了變質(zhì)，該怎么樣處理。吳某拿出一包白色粉末狀東西告訴記者，這是苯甲酸鈉，是專門用來處理臭魚爛蝦的。魚蝦變質(zhì)，哪怕是已經(jīng)腐爛并發(fā)出臭味，只要用苯甲酸鈉溶液進(jìn)行浸泡，也會立即消除臭味，表面也顏色鮮亮，和剛捕撈上來的魚蝦看上去沒有區(qū)別。
吳某介紹說，天氣越來越熱，魚蝦更容易霉?fàn)�變質(zhì)，不少商販都買了這種叫苯甲酸鈉的東西，用來讓魚蝦“永葆青春”。在吳某的建議下，記者又買了幾斤苯甲酸鈉，總共在該店花了60元錢。
隨后，記者又到旁邊的店鋪里暗訪，記者連進(jìn)了7家店鋪，其中有一家店鋪是賣百貨雜品的，其他店鋪都有給海鮮“美容”的化學(xué)產(chǎn)品銷售。大家對這些東西的勾兌比例都不清楚，他們表示，產(chǎn)品說明書上并沒有這方面內(nèi)容的標(biāo)注，勾兌比例完全靠自己掌控。
記者提著這些化學(xué)產(chǎn)品回到市場上，先前向記者透露內(nèi)幕的攤販表示，這些東西一個攤位可以用上3年。