一季度餐飲服務業抽檢結果公布 8食肆油炸饅頭、油條鋁殘留量超標
攝入過多的鋁含量，會在體內形成累積，從而干擾人的思維、意識和記憶功能，還可能導致發生骨軟化癥，對正在發育的青少年身體毒害非常嚴重。
南方日報訊 (記者/孫穎)深圳市市場監督管理局昨日在其網站公布了今年第一季度對餐飲服務單位油炸食品、乳制品等抽檢結果。結果顯示：餐飲服務單位制作的油炸食品有16%不合格，不合格項目主要為油炸饅頭和油條樣品鋁殘留量超標。
該局相關人士表示，樣品鋁殘留量超標與樣品生產過程中過量使用含鋁膨松劑有關。
該局相關人士表示，對本次抽檢不合格的產品，他們已及時控制，防止不合格產品繼續使用，并監督餐飲經營單位加強食品原料采購時的索證索票工作，規范食品加工制作過程。消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場監督管理局網站(http：//www.szscjg.gov.cn)查詢。
即食油條鋁殘留量超標5倍
記者了解到，此次對餐飲服務單位制作的油炸食品共抽檢50批次，有8批次不合格。
市場監督管理局在其網站公布了這8家油炸饅頭或油條樣品鋁殘留量超標的企業名單，分別為華南富豪酒樓(深圳)有限公司今年3月1日生產的散裝即食油炸饅頭、龍崗區中心城大碗桂林米粉店3月7日生產的散裝即食油條、深圳海誠餐飲有限公司海誠大酒樓南山店3月5日生產的散裝即食油炸饅頭、深圳春梅園海鮮大酒樓有限公司3月5日生產的即食油炸饅頭、寶安區民治和味豆漿快餐店3月1日生產的散裝即食油條、光明新區公明圓興客家王餐廳3月2日生產的散裝即食油炸饅頭、光明新區光明乳鴿駿合食府3月1日生產的散裝即食油炸饅頭、順天德心飲食管理有限公司3月2日生產的散裝即食油炸小饅頭。
記者在名單中發現，龍崗區中心城大碗桂林米粉店3月7日生產的即食油條的鋁殘留量超標準值5倍，在8家企業中最高。
專家介紹，人攝入過多的鋁含量，會在體內形成累積，從而干擾人的思維、意識和記憶功能，還可能導致發生骨軟化癥，對正在發育的青少年身體毒害非常嚴重。
2家酒店一次性筷霉菌超標
市場監管局還對餐飲服務單位的餐廚一次性用品、干貨、乳制品、調味品等進行了抽檢。該局公布的情況顯示，對餐飲服務單位使用的餐廚一次性用品共抽檢49批次，合格45批次，抽檢合格率為91.8%，不合格項目主要為蒸發殘渣和霉菌超標。蒸發殘渣是衡量塑料制品質量好壞的指標，可反映一次性餐盒在使用過程中遇醋、酒、油等液體時可能析出的殘渣。深圳金湖企業公司錦城酒店一次性使用(一次性高級衛生筷)、廣州薩莉亞餐飲有限公司東湖吉之島店一次性使用高級衛生箸霉菌均超標。
該局對餐飲服務單位使用的干貨共抽檢50批次，合格47批次，抽檢合格率為94%，不合格項目主要為二氧化硫殘留量和總汞超標。深圳市福田區川福林火鍋城的散裝銀耳、深圳市龍崗區布吉鎮新旺記酒樓的散裝蔬菜干制品二氧化硫殘留量均超標，深圳市寶安區民治明記農家豬店的散裝干制食用菌(除銀耳外)的總汞超標。
肉制品抽檢全部合格
市市場監督管理局昨日還在其網站上同時公布了今年第一季度對深圳商場超市批發市場銷售的乳制品，以及含乳制品、兒童食品、肉制品、干貨、烘炒食品等抽檢的結果，共檢驗316批次，檢驗合格309批次 ，產 品 抽 樣 批 次 合 格 率 為97.8%。其中，預包裝乳制品及含乳制品、肉制品抽檢全部合格。
膨化食品、果凍、糖果、巧克力等兒童食品共抽檢100批次，合格98批次，抽檢合格率為98%，不合格項目主要為果凍的可溶性固形物含量不足和環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)超標；干貨共抽檢48批次，合格47批次，抽檢合格率為97.9%，不合格項目為藻類產品鉛含量超標；烘炒食品共抽檢50批次，合格46批次，抽檢合格率為92%，不合格項目主要為過氧化值超標。