漫畫：方舟子炮轟過橋米線
就是過橋米線里的這種肉片引起了熱議
過橋米線上桌，濃湯還在沸騰。（資料圖） 翟劍 攝
“云南的過橋米線很好吃，但是那幾片現(xiàn)燙的豬肉最好不要吃，其他配料但吃無妨。如果豬肉感染有旋毛蟲的幼蟲囊包，燙的溫度和時間可能達(dá)不到將其殺死，就有得旋毛蟲病的危險……”9月3日，網(wǎng)絡(luò)“名人”方舟子(微博)將這樣一段話發(fā)布于自己的新浪微博。
一石激起千層浪。該微博發(fā)出后不久，千余名網(wǎng)友對此進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)評論，對于方舟子的言論，網(wǎng)友的評論中或褒或貶，支持者有之，反對者更不在少數(shù)。評論中，網(wǎng)友們圍繞著云南過橋米線中的豬肉到底是否能吃，展開辯論。
此后不久，方舟子再發(fā)微博，稱“云南居全國旋毛蟲病流行之首，占全國旋毛蟲病總數(shù)的80%以上。云南也是絳蟲引起的囊蟲病高發(fā)地區(qū)”，目的似乎是在用以佐證其上一條微博的內(nèi)容。
網(wǎng)絡(luò)時代，言論自由。對于方舟子本人發(fā)布以上微博的動機(jī)，我們不愿探究，但對于微博所涉內(nèi)容，我們予以求證。
方舟子：
云南的過橋米線很好吃，但是那幾片現(xiàn)燙的豬肉最好不要吃，其他配料但吃無妨。如果豬肉感染有旋毛蟲的幼蟲囊包，燙的溫度和時間可能達(dá)不到將其殺死，就有得旋毛蟲病的危險。
之所以發(fā)布此微博，是為了普及科普知識，目的就只是想提醒大家，一定要吃熟的肉。可能有人看我的微博不仔細(xì)，曲解了我的意思。
“從有過橋米線的歷史算起，據(jù)我所知，云南從沒有一例因?yàn)槭秤眠^橋米線而罹患寄生蟲病的實(shí)例。所以，可以負(fù)責(zé)任地說，只要是正規(guī)米線店里出售的過橋米線，基本上就不會存在這樣的風(fēng)險。”——云南知名網(wǎng)絡(luò)寫手風(fēng)之末端
“過橋米線作為云南的一種傳統(tǒng)食品，類似先燙肉后放米線的做法，是經(jīng)得起時間考驗(yàn)的。”——云南本土餐飲企業(yè)建新園
“云南的確是旋毛蟲病的高發(fā)區(qū)，但那都是因?yàn)閭�別地方的居民經(jīng)常食用生肉導(dǎo)致，而對于過橋米線，從沒有出現(xiàn)類似先例。”——云南餐飲與美食協(xié)會副秘書長李孟澤
截至目前，昆明市疾病預(yù)防控制中心也從沒有接到任何一起因?yàn)槭秤眠^橋米線而罹患寄生蟲病的案例。——昆明市疾病預(yù)防控制中心
作為一個在微博上擁有百萬粉絲的公眾人物，絕不能因圖一時之快，而用一個業(yè)已存在多年的傳統(tǒng)飲食品牌來做比喻。此舉，無形中會傷害該飲食品牌所在地的廣大民眾的共同感情。
雖然方舟子的出發(fā)點(diǎn)看起來是好的，但不管怎樣，作為一個公眾人物，此舉顯然欠妥。——云南知名網(wǎng)絡(luò)寫手風(fēng)之末端
昆明市疾控中心反駁方舟子觀點(diǎn)
從未發(fā)現(xiàn)吃過橋米線染寄生蟲病例 肉片合格只要燙熟就沒有問題
方舟子的言論
網(wǎng)民大半不認(rèn)同
在那條提及云南過橋米線的微博中，方舟子認(rèn)為，雖然云南的過橋米線很好吃，但一旦現(xiàn)燙的豬肉感染有旋毛蟲的幼蟲囊包，而燙肉的溫度和時間可能達(dá)不到將其殺死的程度，食客就有得旋毛蟲病的危險。
微博最后，方舟子還刻意提到，福建的沙爹面存在同樣的問題，并稱，“這回不會有人說我在搞地方歧視了”。隨后不久，有網(wǎng)友便對方舟子的專門之舉予以回應(yīng)：“呵呵，還說不歧視，這次是一歧視就歧視兩個地方。”
方舟子的新浪微博粉絲達(dá)百萬之多，此微博發(fā)出后，網(wǎng)友們紛至沓來，針對方舟子的言論，網(wǎng)友們各抒己見。
有網(wǎng)友表示，自己已經(jīng)吃了那么多年的過橋米線，也沒見因?yàn)槌粤诉^橋米線得過什么病，現(xiàn)在卻突然間有“名人”站出來表示“最好不要吃過橋米線里現(xiàn)燙的豬肉”，感到很受傷害，“不吃現(xiàn)燙的豬肉，那還是云南特有的過橋米線嗎？”有網(wǎng)友認(rèn)為，方舟子的微博言論，其實(shí)也僅僅只是出于一種善意的提醒，“大家還是小心為妙”。
“我吃了30年，父母吃了60年，也沒任何問題，也沒見過、聽說過身邊的任何人吃過橋米線有過這種問題。方先生貴為打假斗士，有100萬的粉絲，望每一條微博都要慎重。”有網(wǎng)友以自己的親身經(jīng)歷就此提醒方舟子。
“云南寫手風(fēng)之末端”在跟帖評論中表示，正規(guī)經(jīng)營的云南過橋米線的特點(diǎn)，就在于湯的高溫，肉片的薄。至少，從有過橋米線開始，還沒有一例因吃合格過橋米線感染旋毛蟲的病例。云南真的是旋毛蟲感染高發(fā)區(qū)，但那是和很多少數(shù)民族“食生”習(xí)慣有關(guān)，和合格的過橋米線無關(guān)。
有網(wǎng)友據(jù)此認(rèn)為方舟子此舉是在“妖言惑眾”，更有網(wǎng)友在微博中發(fā)出請求，“請放過過橋米線吧！”
云南餐飲業(yè)反駁
過橋米線從無“闖禍”先例
建新園，作為云南一家專業(yè)經(jīng)營過橋米線的品牌老店，在得知方舟子在微博上有關(guān)“過橋米線”的言論后，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雖然方舟子并非意有所指，但作為一家經(jīng)營過橋米線的老牌企業(yè)，為維護(hù)整個云南過橋米線的聲譽(yù)，建新園有義務(wù)有責(zé)任對此進(jìn)行回應(yīng)。
建新園表示，一直以來，該企業(yè)在過橋米線的原材料采購上都有嚴(yán)格的把關(guān)程序，保證每一塊豬肉都有正規(guī)的進(jìn)貨渠道，并且全部是按照相關(guān)的質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
“過橋米線作為云南的一種傳統(tǒng)食品，類似先燙肉后放米線的做法，是經(jīng)得起時間考驗(yàn)的。”建新園解釋，針對過橋米線，對于湯的溫度，碗的溫度，都有嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，目的就是確保顧客的食用安全。
對于社會上關(guān)心云南過橋米線的人，建新園一再表示感謝，并稱，本著對顧客負(fù)責(zé)的態(tài)度，在建新園內(nèi)，用于現(xiàn)燙的豬肉是絕對有品質(zhì)保證的，“我們問心無愧”。
云南餐飲與美食協(xié)會副秘書長李孟澤介紹，在云南，當(dāng)過橋米線正式上桌時，一般都要求碗里的湯必須是翻滾著的，而對于碗的要求，在用于盛放滾湯之前，必須在烤箱里進(jìn)行加熱，溫度則要求在60-100攝氏度之間。截至目前，云南餐飲與美食協(xié)會從未聽說任何一起因?yàn)槭秤眠^橋米線而罹患旋毛蟲病的案例。
在李孟澤看來，云南的確是旋毛蟲病的高發(fā)區(qū)，但那都是因?yàn)閭�別地方的居民經(jīng)常食用生肉導(dǎo)致，而對于過橋米線，從沒有出現(xiàn)類似先例。
昆明市疾控中心證實(shí)
過橋米線很安全
昆明市疾病預(yù)防控制中心表示，一些自身帶病的豬身上的確是帶有旋毛蟲之類的寄生蟲，而人在食用豬肉時，如果沒能將豬肉中的寄生蟲進(jìn)行有效殺滅，很可能就會罹患旋毛蟲病，類似的癥狀便是全身肌肉痛，渾身乏力。
“對于一些大型的專業(yè)米線企業(yè)，諸如建新園、橋香園等，由于他們都有正規(guī)的進(jìn)貨渠道，所進(jìn)豬肉也都會經(jīng)過正常的檢疫檢測，所以，一般不會將自身帶有旋毛蟲的病豬肉帶進(jìn)市場。應(yīng)該說，在云南正規(guī)的過橋米線店吃過橋米線，應(yīng)該是安全的。”昆明市疾病預(yù)防控制中心如此表態(tài)。
在昆明市疾病預(yù)防控制中心寄生蟲病科，該科室負(fù)責(zé)人介紹，類似旋毛蟲之類的寄生蟲，一般在進(jìn)行有效的生豬檢測時，檢測人員憑借肉眼就能及時發(fā)現(xiàn)這些米粒大小的寄生蟲卵，而這樣的病豬肉是不允許進(jìn)入銷售市場的。
“最壞一步來說，即便在進(jìn)行生豬檢測時未能及時發(fā)現(xiàn)這些寄生蟲卵，但對于用于現(xiàn)燙豬肉的過橋米線來說，在經(jīng)過高溫燙熟后，類似這樣的寄生蟲卵也絕無生存可能。”昆明市疾病預(yù)防控制中心寄生蟲病科科室負(fù)責(zé)人表示，在云南大理、麗江等地，由于個別地方居民有喜吃生肉的習(xí)慣，才導(dǎo)致了旋毛蟲病的高發(fā)，但是，對于過橋米線來說，只要不是直接去生吃豬肉，食用過橋米線是安全的。
截至目前，昆明市疾病預(yù)防控制中心也從沒有接到任何一起因?yàn)槭秤眠^橋米線而罹患寄生蟲病的案例。
方舟子自辯只是善意提醒
自己其實(shí)很喜歡吃
前天晚上8點(diǎn)左右，方舟子就其微博提及“云南過橋米線”一事向媒體表示，他之所以發(fā)布此微博，目的只是想提醒大家，一定要吃熟的肉，“可能有人看我的微博不仔細(xì)，曲解了我的意思。”
方舟子說，他此舉完全是為了普及科學(xué)知識，目的也只是希望大家一定要吃熟的肉。
至于為何要用云南過橋米線來舉例？方舟子說，那是因?yàn)樗迷?span id=stock_sz002059>云南旅游，所以就發(fā)布了這條微博，他本人其實(shí)還是非常喜歡吃過橋米線的。
針對方舟子的解釋，風(fēng)之末端表示，作為一個在微博上擁有百萬粉絲的公眾人物，決不能因圖一時之快，而用一個業(yè)已存在多年的傳統(tǒng)飲食品牌來做比喻，此舉，無形中會傷害該飲食品牌所在地廣大民眾的共同感情。
在風(fēng)之末端看來，過橋米線已經(jīng)作為云南的一個地方形象、地方文化而為外界所熟知，雖然方舟子的出發(fā)點(diǎn)看起來是好的，但不管怎樣，作為一個公眾人物，此舉顯然欠妥。
溫馨提醒
1、旋毛蟲會寄宿在多種動物身上，甚至能通過糞便傳播寄宿在蔬菜上，但大家千萬不要恐慌，也不要因此什么都不敢吃，只要不吃生肉或者半生肉，以及不經(jīng)仔細(xì)清洗就食用的蔬菜就能避免，因?yàn)榻?jīng)過高溫烹飪后，就能殺死旋毛蟲。
2、當(dāng)發(fā)現(xiàn)有全身肌肉痛、渾身乏力等癥狀就要立即到醫(yī)院請醫(yī)生診斷，最好告訴醫(yī)生最近是否吃過生肉，以避免醫(yī)生繞彎路，當(dāng)做其他病癥來檢查。
3、如果沒有癥狀但是吃過類似生肉等食物的市民，最好到省疾控中心抽血化驗(yàn)一下，但是切記不可自己隨便吃打蟲藥。
4、有些感染數(shù)量少的人可能不會出現(xiàn)癥狀，甚至可能自愈，但其糞便中可能帶有蟲卵，如果用這樣的糞便去澆菜，菜上也可能帶上蟲卵，因此在吃涼拌菜時，要多泡、多洗，并加熱后再食用才夠安全。
