漫畫：方舟子炮轟過橋米線
就是過橋米線里的這種肉片引起了熱議
過橋米線上桌，濃湯還在沸騰。（資料圖） 翟劍 攝
“云南的過橋米線很好吃，但是那幾片現燙的豬肉最好不要吃，其他配料但吃無妨。如果豬肉感染有旋毛蟲的幼蟲囊包，燙的溫度和時間可能達不到將其殺死，就有得旋毛蟲病的危險……”9月3日，網絡“名人”方舟子(微博)將這樣一段話發布于自己的新浪微博。
一石激起千層浪。該微博發出后不久，千余名網友對此進行轉發評論，對于方舟子的言論，網友的評論中或褒或貶，支持者有之，反對者更不在少數。評論中，網友們圍繞著云南過橋米線中的豬肉到底是否能吃，展開辯論。
此后不久，方舟子再發微博，稱“云南居全國旋毛蟲病流行之首，占全國旋毛蟲病總數的80%以上。云南也是絳蟲引起的囊蟲病高發地區”，目的似乎是在用以佐證其上一條微博的內容。
網絡時代，言論自由。對于方舟子本人發布以上微博的動機，我們不愿探究，但對于微博所涉內容，我們予以求證。
方舟子：
云南的過橋米線很好吃，但是那幾片現燙的豬肉最好不要吃，其他配料但吃無妨。如果豬肉感染有旋毛蟲的幼蟲囊包，燙的溫度和時間可能達不到將其殺死，就有得旋毛蟲病的危險。
之所以發布此微博，是為了普及科普知識，目的就只是想提醒大家，一定要吃熟的肉。可能有人看我的微博不仔細，曲解了我的意思。
“從有過橋米線的歷史算起，據我所知，云南從沒有一例因為食用過橋米線而罹患寄生蟲病的實例。所以，可以負責任地說，只要是正規米線店里出售的過橋米線，基本上就不會存在這樣的風險。”——云南知名網絡寫手風之末端
“過橋米線作為云南的一種傳統食品，類似先燙肉后放米線的做法，是經得起時間考驗的。”——云南本土餐飲企業建新園
“云南的確是旋毛蟲病的高發區，但那都是因為個別地方的居民經常食用生肉導致，而對于過橋米線，從沒有出現類似先例。”——云南餐飲與美食協會副秘書長李孟澤
截至目前，昆明市疾病預防控制中心也從沒有接到任何一起因為食用過橋米線而罹患寄生蟲病的案例。——昆明市疾病預防控制中心
作為一個在微博上擁有百萬粉絲的公眾人物，絕不能因圖一時之快，而用一個業已存在多年的傳統飲食品牌來做比喻。此舉，無形中會傷害該飲食品牌所在地的廣大民眾的共同感情。
雖然方舟子的出發點看起來是好的，但不管怎樣，作為一個公眾人物，此舉顯然欠妥。——云南知名網絡寫手風之末端
昆明市疾控中心反駁方舟子觀點
從未發現吃過橋米線染寄生蟲病例 肉片合格只要燙熟就沒有問題
方舟子的言論
網民大半不認同
在那條提及云南過橋米線的微博中，方舟子認為，雖然云南的過橋米線很好吃，但一旦現燙的豬肉感染有旋毛蟲的幼蟲囊包，而燙肉的溫度和時間可能達不到將其殺死的程度，食客就有得旋毛蟲病的危險。
微博最后，方舟子還刻意提到，福建的沙爹面存在同樣的問題，并稱，“這回不會有人說我在搞地方歧視了”。隨后不久，有網友便對方舟子的專門之舉予以回應：“呵呵，還說不歧視，這次是一歧視就歧視兩個地方。”
方舟子的新浪微博粉絲達百萬之多，此微博發出后，網友們紛至沓來，針對方舟子的言論，網友們各抒己見。
有網友表示，自己已經吃了那么多年的過橋米線，也沒見因為吃了過橋米線得過什么病，現在卻突然間有“名人”站出來表示“最好不要吃過橋米線里現燙的豬肉”，感到很受傷害，“不吃現燙的豬肉，那還是云南特有的過橋米線嗎？”有網友認為，方舟子的微博言論，其實也僅僅只是出于一種善意的提醒，“大家還是小心為妙”。
“我吃了30年，父母吃了60年，也沒任何問題，也沒見過、聽說過身邊的任何人吃過橋米線有過這種問題。方先生貴為打假斗士，有100萬的粉絲，望每一條微博都要慎重。”有網友以自己的親身經歷就此提醒方舟子。
“云南寫手風之末端”在跟帖評論中表示，正規經營的云南過橋米線的特點，就在于湯的高溫，肉片的薄。至少，從有過橋米線開始，還沒有一例因吃合格過橋米線感染旋毛蟲的病例。云南真的是旋毛蟲感染高發區，但那是和很多少數民族“食生”習慣有關，和合格的過橋米線無關。
有網友據此認為方舟子此舉是在“妖言惑眾”，更有網友在微博中發出請求，“請放過過橋米線吧！”
云南餐飲業反駁
過橋米線從無“闖禍”先例
建新園，作為云南一家專業經營過橋米線的品牌老店，在得知方舟子在微博上有關“過橋米線”的言論后，相關負責人表示，雖然方舟子并非意有所指，但作為一家經營過橋米線的老牌企業，為維護整個云南過橋米線的聲譽，建新園有義務有責任對此進行回應。
建新園表示，一直以來，該企業在過橋米線的原材料采購上都有嚴格的把關程序，保證每一塊豬肉都有正規的進貨渠道，并且全部是按照相關的質量技術標準執行。
“過橋米線作為云南的一種傳統食品，類似先燙肉后放米線的做法，是經得起時間考驗的。”建新園解釋，針對過橋米線，對于湯的溫度，碗的溫度，都有嚴格的企業標準，目的就是確保顧客的食用安全。
對于社會上關心云南過橋米線的人，建新園一再表示感謝，并稱，本著對顧客負責的態度，在建新園內，用于現燙的豬肉是絕對有品質保證的，“我們問心無愧”。
云南餐飲與美食協會副秘書長李孟澤介紹，在云南，當過橋米線正式上桌時，一般都要求碗里的湯必須是翻滾著的，而對于碗的要求，在用于盛放滾湯之前，必須在烤箱里進行加熱，溫度則要求在60-100攝氏度之間。截至目前，云南餐飲與美食協會從未聽說任何一起因為食用過橋米線而罹患旋毛蟲病的案例。
在李孟澤看來，云南的確是旋毛蟲病的高發區，但那都是因為個別地方的居民經常食用生肉導致，而對于過橋米線，從沒有出現類似先例。
昆明市疾控中心證實
過橋米線很安全
昆明市疾病預防控制中心表示，一些自身帶病的豬身上的確是帶有旋毛蟲之類的寄生蟲，而人在食用豬肉時，如果沒能將豬肉中的寄生蟲進行有效殺滅，很可能就會罹患旋毛蟲病，類似的癥狀便是全身肌肉痛，渾身乏力。
“對于一些大型的專業米線企業，諸如建新園、橋香園等，由于他們都有正規的進貨渠道，所進豬肉也都會經過正常的檢疫檢測，所以，一般不會將自身帶有旋毛蟲的病豬肉帶進市場。應該說，在云南正規的過橋米線店吃過橋米線，應該是安全的。”昆明市疾病預防控制中心如此表態。
在昆明市疾病預防控制中心寄生蟲病科，該科室負責人介紹，類似旋毛蟲之類的寄生蟲，一般在進行有效的生豬檢測時，檢測人員憑借肉眼就能及時發現這些米粒大小的寄生蟲卵，而這樣的病豬肉是不允許進入銷售市場的。
“最壞一步來說，即便在進行生豬檢測時未能及時發現這些寄生蟲卵，但對于用于現燙豬肉的過橋米線來說，在經過高溫燙熟后，類似這樣的寄生蟲卵也絕無生存可能。”昆明市疾病預防控制中心寄生蟲病科科室負責人表示，在云南大理、麗江等地，由于個別地方居民有喜吃生肉的習慣，才導致了旋毛蟲病的高發，但是，對于過橋米線來說，只要不是直接去生吃豬肉，食用過橋米線是安全的。
截至目前，昆明市疾病預防控制中心也從沒有接到任何一起因為食用過橋米線而罹患寄生蟲病的案例。
方舟子自辯只是善意提醒
自己其實很喜歡吃
前天晚上8點左右，方舟子就其微博提及“云南過橋米線”一事向媒體表示，他之所以發布此微博，目的只是想提醒大家，一定要吃熟的肉，“可能有人看我的微博不仔細，曲解了我的意思。”
方舟子說，他此舉完全是為了普及科學知識，目的也只是希望大家一定要吃熟的肉。
至于為何要用云南過橋米線來舉例？方舟子說，那是因為他正好在云南旅游，所以就發布了這條微博，他本人其實還是非常喜歡吃過橋米線的。
針對方舟子的解釋，風之末端表示，作為一個在微博上擁有百萬粉絲的公眾人物，決不能因圖一時之快，而用一個業已存在多年的傳統飲食品牌來做比喻，此舉，無形中會傷害該飲食品牌所在地廣大民眾的共同感情。
在風之末端看來，過橋米線已經作為云南的一個地方形象、地方文化而為外界所熟知，雖然方舟子的出發點看起來是好的，但不管怎樣，作為一個公眾人物，此舉顯然欠妥。
溫馨提醒
1、旋毛蟲會寄宿在多種動物身上，甚至能通過糞便傳播寄宿在蔬菜上，但大家千萬不要恐慌，也不要因此什么都不敢吃，只要不吃生肉或者半生肉，以及不經仔細清洗就食用的蔬菜就能避免，因為經過高溫烹飪后，就能殺死旋毛蟲。
2、當發現有全身肌肉痛、渾身乏力等癥狀就要立即到醫院請醫生診斷，最好告訴醫生最近是否吃過生肉，以避免醫生繞彎路，當做其他病癥來檢查。
3、如果沒有癥狀但是吃過類似生肉等食物的市民，最好到省疾控中心抽血化驗一下，但是切記不可自己隨便吃打蟲藥。
4、有些感染數量少的人可能不會出現癥狀，甚至可能自愈，但其糞便中可能帶有蟲卵，如果用這樣的糞便去澆菜，菜上也可能帶上蟲卵，因此在吃涼拌菜時，要多泡、多洗，并加熱后再食用才夠安全。
