紅酒是不是品牌越大越好？如何快速鑒別紅酒的真偽？每一種紅酒收藏多久口感最佳？這些看似簡單的問題，即便是一些紅酒愛好者也很難精準地回答出來。當紅酒經歷了從舶來品到散裝、從小眾專屬到尋常人家中的宴客必需品時，它已不再是高貴奢侈的代名詞。但正是在人人都能輕而易舉就能享用紅酒之時，這種曾經的奢侈品因為巨大的市場而迅速放低身價，仿品、假酒紛紛充斥市場，讓消費者防不勝防。

　　“消費者在選酒和喝酒時都存在許多誤區，但只要稍加注意，任何人都能成為一名專業人士。”張城輝是中山優傳酒業有限公司的副總經理，他不僅擁有6年紅酒市場開拓經驗，還是一名專業的紅酒品酒師。他到底有哪些鮮為人知而有效的選酒、飲酒技巧？

　　紅酒品牌越大越好？

　　錯！

　　去買過紅酒的消費者都清楚，一般市的紅酒，價格從幾十元到幾百元不等，價格高達數萬元的也不少見。很多人都認為只要價格貴，是大品牌就一定是好酒。張城輝說，很多人都會陷入“只買貴的，不買對的”這樣一個誤區，但這是不科學的。

　　“好酒一定是好年份，好年份不一定有好酒。”這句話的意思是指，紅酒品質和采摘年份的氣候、土壤、釀造工藝等密不可分。張城輝說，大品牌的紅酒一般都是實現了工廠化大批量生產，因此在口感上嘗起來都差不多，并不是說品牌越大就一定越好。“反而是小產區的紅酒質量較佳，尤其是國外一些小莊園釀出來的酒，由于是精細化釀造，紅酒的味道更加醇正。”

　　正因為這樣，張城輝所在的中山優傳公司，大約7成的紅酒都是來自國外小產區的。他說，如果是買來自己喝的紅酒，就不一定要選知名品牌，適合自己喜歡的口感才最重要。因此要引導消費者形成正確的紅酒消費觀念。

　　葡萄酒越久越好？

　　錯！

　　紅酒和白酒一樣，在標識上都不會像普通食品一樣標出有效期。在一般消費者眼中，酒類產品都是越久越醇。但在張城輝看來，這也是不科學的。他說，一瓶普通的法國VDT餐酒適飲期僅1至2年，一般AOC級別的葡萄酒為3至5年的適飲期，酒體厚重的小產區的AOC為5至10年，頂級紅酒的年限在25年左右，超過飲用年限紅酒的品質都會“走下坡路”。“雖然紅酒沒有嚴格的時間限制，但要在這個時間內飲用才能達到最佳效果。”

　　由于紅酒是一種嬌貴飲品，對溫度、濕度、光線等要求比較高。據介紹，一般紅酒要儲存在5℃—18℃的環境內，要避免在陽光下曝曬，濕度也要保持在一定的范圍內，一般在60%。“如果零售店內的紅酒放在了陽光下擺設，那這個酒質會受影響。”張城輝說，消費者也可以打開酒瓶看看，如果木塞有污染物那酒可能變質或受影響，另外，把酒倒進紅酒杯里晃動一下，用鼻子聞下如果有明顯的醋酸味，證明酒已經變質。

　　標識正確就是真酒？

　　錯！

　　紅酒飛入尋常百姓家中之后，酒的質量也開始讓人擔憂，假冒偽劣的紅酒隨處可見。其實，在魚龍混雜的紅酒市場，只需一些小竅門就能選出真酒。

　　張城輝說，首先可通過“酒標”鑒定真假。一是看產地，例如拉菲產自波爾多左岸，很多不法商家會打擦邊球或因為缺乏常識會把產地標成右岸；二是看容量，例如拉菲容量是75厘升，但一些不法商家會錯標成750豪升；三是看條形碼，比如智利產的紅酒，條形碼是“780”開頭，西班牙產的紅酒是“84”開頭，中國產的紅酒是“690”開頭，如果標錯即肯定是有問題。

　　但單是通過這些標識也不能完全識別真偽。“現在商家的仿造能力越來越強了。”張城輝說，還有一些輔助的辦法，就是從瓶身的酒標去鑒別。例如，2005年小拉菲的酒正標是采用絲印技術，圖案上會有一個凹凸的地方，而且酒標在水里泡三天也不會爛，假拉菲的酒標一擦就會破損。另外，標識上的容量會造假，但真品的拉菲瓶底一般都會標著75厘升。

　　■訪談

　　中山優傳酒業有限公司副總經理張城輝：讓市場回歸理性走出暴利時代

　　針對當前進口酒市場中存在的假酒、暴利等弊病，廈門優傳公司在國內獨創了保稅區全國進口酒連鎖模式，不僅從流通環節把好質量關，也促使價格進一步合理化。前不久，廈門優傳集團與中山保稅物流中心簽署合作協議，成為首家進駐中山保稅進口酒類食品展示交易中心的企業。張城輝表示，中山優傳公司以中山為依托，將逐步輻射廣東市場。“讓市場趨向理性，走出紅酒暴利時代。”

　　每瓶酒可追溯國外原產地

　　“由于國外對紅酒工藝要求比較嚴格，因此生產環節的問題不大。”據張城輝說，進口紅酒的質量問題主要都是出現在流通環節上。

　　而依托保稅區的進口酒連鎖模式，最核心的就是能確保進口酒的質量。“保稅區嚴格的兩重檢查監管，使紅酒經過了海關、國檢等部門的嚴格把關，進口酒業務完全處在監管之下，在流通環節上杜絕了產品假冒偽劣的可能。”

　　張城輝說，通過保稅區的每一瓶葡萄酒都有報關號，消費者可以通過這個號碼追溯查詢，對紅酒的來源、供應渠道等信息實施了全程可追溯。

　　此外，為了在消費者中營造一種理性的消費觀念和推廣紅酒文化，當前該公司也正在研發一套選酒系統，并在近期會推向市場。消費者可以通過電腦或手機終端，就能簡便地獲取更多葡萄酒的專業指導與建議，為消費者能更好地選酒和了解紅酒文化帶來了極大的便利。

　　發展加盟商輻射廣東市場

　　以保稅區為依托，也讓進口紅酒的價格更具優勢。張城輝說，該公司的進口酒比市場上的價格普遍要低20%左右。“部分地方紅酒行業還處于暴利時代，有些公司的利潤甚至高達200%、300%，我們希望能夠引導消費者正確消費，讓紅酒走出暴利時代。”張城輝說。

　　目前，優傳酒業在廣東還是第一家。張城輝說，之所以選擇中山，是因為中山處于廣東的珠西中心位置。“我們希望借助這里的地理優勢，將業務范圍輻射到全省。”

　　據張城輝透露，目前公司正在大力發展加盟商，利用進口酒的質量和價格優勢，將加盟店覆蓋整個市區和周邊鄉鎮，讓消費者可以享受就近取貨的服務。作為一家剛剛進駐廣東的紅酒企業，優傳正在以它自己獨有的方式為紅酒市場健康發展探索出一條新路。“將力爭成為行業內的標桿。”

　　南方日報記者 李華炎 實習生 單立薇