昨日下午2時許，大潤發(fā)超市2樓內(nèi)散貨干果區(qū)，一排排已經(jīng)包裝好的各種散貨干果擺在貨架上，唯獨沒有了綠茶瓜子。記者 王冠楠 攝
記者將這些外表鮮艷的瓜子送到沈陽農(nóng)業(yè)大學食品學院檢驗。在孫希云博士的實驗過程中這些瓜子都褪下彩色的外衣。視頻截圖
新聞到底：《“綠茶”瓜子 色素泡出來的》
新聞閃回：記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上銷售的散裝彩色瓜子其實是用色素泡制的，此外，還有商販用拋光手段為瓜子“扮靚”。
推薦詞：彩色瓜子
詞解提要：昨日下午，記者走訪了家樂福、樂購、大潤發(fā)等沈城多家大型超市。超市內(nèi)已均無散裝彩色瓜子銷售。
昨日下午2時許，大潤發(fā)超市2樓散貨干果區(qū)，一排排已經(jīng)包裝好的各種散貨干果擺在貨架上，唯獨沒有了綠茶瓜子。
看到一位理貨員正在工作，記者以“回頭客”身份上前詢問，“綠茶瓜子怎么沒有了，以前買過的。”當理貨員聽到“綠”字時，突然抬頭打量記者，隨后謹慎地表示，“是沒有了，原來賣過。 ”
當記者追問不賣的原因時，她并沒有回答，而是低頭急忙理貨，之后迅速消失在記者視線內(nèi)。
此時，一位同樣在選購干果的顧客看到記者詢問綠茶瓜子時，好心地提醒，“你還買綠茶瓜子？沒看報紙都曝光了么？ ”
而在沈陽市鐵西區(qū)家樂福金牛店內(nèi)，也沒有了綠茶瓜子的蹤跡。在樂購超市鐵西店，理貨員表示，曾經(jīng)銷售過綠茶瓜子，但是現(xiàn)在不賣了，以后是否還會賣并不知情。
彩色瓜子走進實驗室現(xiàn)原形
昨日上午，記者帶著從市場上買來的多種彩色瓜子來到了沈陽農(nóng)業(yè)大學食品學院的實驗室。該學院的孫希云博士通過實驗為我們揭開了彩色瓜子的秘密。
在實驗臺上，非食用色素、礦物油成分現(xiàn)出原形。
實驗一：非食用色素現(xiàn)原形
看了記者手中的瓜子，孫博士也覺得顏色有些奇怪，“如果純植物泡制，很難會這么綠，可能是添加了色素。 ”
孫博士介紹，色素分為食用色素和非食用色素，如果商家使用非食用色素將會對人體健康有一定影響。
先將記者帶來的紅、綠兩色瓜子分別置于兩個小燒杯中，加入清水。 2分鐘后，與記者之前的實驗一樣，清水分別變成了紅色和綠色。而瓜子本身變成灰白色。
過濾后，將變紅、變綠的濾液分別收集于潔凈的燒杯中備用。
分別取紅綠色濾液10毫升，加入濃度為0.1g/ml氯化鈉溶液1毫升，混合均勻，放進脫脂棉0.1克，加熱攪拌片刻，取出脫脂棉，用水洗滌。
此時，兩塊白色脫脂棉分別變成紅色和綠色。
將已經(jīng)變色的脫脂棉放入蒸發(fā)皿中，加1%濃度的氨水溶液10毫升，加熱數(shù)分鐘，取出脫脂棉水洗，兩塊脫脂棉均未褪色。“脫脂棉未褪色，證明溶液中含有非食用色素。 ”孫博士解釋稱，非食用色素在氯化鈉溶液中，可使脫脂棉染色，而這種被染色的脫脂棉經(jīng)氨水溶液洗滌后不會褪色。
孫博士告訴記者，如果食品中添加了非食用色素或者過量添加食用色素，對于食用者的健康來說都是很大的威脅，“如果食用過多輕則出現(xiàn)腸胃疾病，重則可能引發(fā)癌癥。 ”
實驗二：礦物油顯形
那么又是什么讓黑瓜子變亮呢？抓起一把油亮的瓜子，孫博士端詳后發(fā)現(xiàn)，不少亮瓜子上掛著白色結(jié)晶，“正常煮出來的瓜子絕對不會這么亮，這白色結(jié)晶應該就是問題所在。 ”
將一把亮瓜子放入燒杯，用70℃以上的熱水將燒杯填滿，然后用潔凈的牙簽輕輕攪動一分鐘，加入溫度計放置。
半小時后，溫度計示數(shù)為46℃，燒杯中液體表面出現(xiàn)細微的油珠。
1小時后，溫度計示數(shù)10℃，油珠開始聚集在一起。“這結(jié)晶體，就是礦物油。”孫博士介紹，由于礦物油的熔點在50℃以上，在高于50℃的水中，它會溶于水，低于50℃以后，會從水中分離，并且由于比重較低，將浮于水面。“其實，用礦物油為黑瓜子拋光，已經(jīng)是行業(yè)中公開的秘密了。 ”孫博士說。
孫博士稱，市民在吃瓜子時，量都比較小，所以很少有人在吃完瓜子后馬上身體就會有反應得病，“很多時候這些有毒物質(zhì)都是慢慢在人體內(nèi)積累，讓人防不勝防，而這恰恰是最危險的。”
孫博士建議市民在購買瓜子時應注意以下兩點：一是應選購正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，切不可貪圖便宜在街頭巷尾的小作坊或小攤販處購買散裝產(chǎn)品；二是在商場購買袋裝瓜子時要看清包裝上的產(chǎn)品標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，“切記要選有‘QS’標志的產(chǎn)品。”
染色瓜子為啥沒人管？
昨日，有多位讀者打電話來向本報發(fā)表看法。
讀者胡曉青看到報道后吃了一驚，她說瓜子曾經(jīng)是自己最喜歡的零食，彩色瓜子也曾經(jīng)買過，“當時吃，就覺得味不對，可是沒細想。 ”
讀者李平凡表示以后一定不會再買散裝的瓜子，“過去一直認為包裝好的瓜子沒有散裝的實惠，沒想到有這么嚴重的問題。”“為什么發(fā)現(xiàn)問題的總是媒體，而不是相關的職能部門？ ”讀者曲靜表示，彩色瓜子的出現(xiàn)，職能部門要負主要責任。“這種染色瓜子會長期在市場上銷售，難道就沒人管管嗎？ ”讀者徐強認為，干果市場需要引起相關職能部門的重視。
記者 呂洋