羊城晚報訊 記者孫晶、實習生陳胤挺報道：食品安全問題最近在多個國際零售巨頭企業被查出。重慶沃爾瑪“綠色豬肉造假事件”尚未塵埃落定之際，長沙市工商局日前又對媒體披露，由于沃爾瑪、家樂福幾家長沙門店銷售“改期”食品，給予沒收違法所得、收繳貨物、罰款等處罰。而記者10月14日調查發現，廣州的超市雖然暫時沒有出現銷售過期食品的情況，但是有業內人士爆料，部分中小食品供應商確實存在篡改食品日期的行為。

　　此次在長沙沃爾瑪和家樂福超市被查出的食品問題，就是供應商擅自篡改了過期的食品日期。

　　14日，有知情人士對羊城晚報記者爆料，其實，超市每次都會在食品有效保質期三分之一的時間內做促銷，而一般食品即將到期前十多天或者到期前幾天超市就會退回給供應商，供應商必須無條件接收和銷毀。對于這類商品，大的食品企業會銷毀，有大型食品企業供應商向記者透露，一般這種損耗占總體銷售的5%—10%，“我們已經分攤到產品的價格中”。但是，一些中小型食品供應商為了減少損失，則會采取非法更改日期的手段。

　　據悉，食品印刷的時間在3年內能任意調整，有的日期打碼機還可以模仿字體。食品上的印碼、噴碼，只要用油墨的都可以涂改。當然不少名牌產品是直接將生產日期打印到商標內，用了鋼印，就無法篡改。

　　記者14日在網上查到，隨便就可以購買各種手提式日期打碼機。最小型真空機是家用的那種，大小和傳真機差不多，價格在350元左右，簡易型的打碼機200元左右的也有。打印效果既美觀又顯“檔次”的大型日期噴碼機，價格也只在2萬元左右。

　　有業內人士認為，產生這種情況的原因，首先是在國內食品安全違法的成本很低，所以大量的中小企業愿意鋌而走險，其次造假的環境也令造假的生意形成了一條龍的產業鏈。最后，大量的中小企業生存能力差，只能拼成本，所以會千方百計節約成本。

　　對此，專家建議監管部門應在流通領域推行格式化合同，禁止過期食品回流廠家，相關損失由超市、廠商共同承擔。

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　　如何辨別食品日期被修改

　　首先，真的生產日期標注，干凈利落、色澤發亮，假的生產日期標注通常模糊不清，日期周圍留有墨跡。

　　其次，可以用手擦拭。產品包裝上的原生產日期，一般是鋼印打上和電噴的生產日期，用手無法直接將其擦掉。而改過的生產日期，用手輕輕一抹，顏色便開始變淺。

　　第三，看日期顏色。一些正規大廠為免過期食品被小商販更改日期而故意選用難以模仿的燙金字，而違法供貨商造假時通常都會選擇成本較低的黑色原料。