漫畫鄺野
調查篇
日前，浙江省工商局在官網發布消息稱，近日浙江省工商部門檢查血燕經銷商491家，抽檢血燕537批次。此次抽檢涉及問題血燕達20萬克，約3萬多盞。在被抽檢的血燕產品中，亞硝酸鹽最高竟超過10000毫克/千克，超標300多倍，血燕產品不合格率高達100%。
8月16日，國家工商總局下發了《關于進一步加強流通環節燕窩市場專項檢查的通知》。通知要求，對發現不符合食品安全標準的燕窩，一律責令經營者停止銷售，下架退市，依法查處，該銷毀的堅決銷毀。
然而，記者近日走訪北京市場發現，市場上仍然有不少血燕產品在銷售。同時，作為可以打開即食的瓶裝燕窩，其固形物含量和價格更是讓人一頭霧水。
血燕市場仍在銷售
此次事件漩渦的中心，是一直被奉為極品燕窩的——血燕。浙江省工商局抽檢中發現，血燕產品100%不合格。不過，記者近日走訪京城市場發現，市場上仍有不少血燕產品在銷售，而且售價不菲。
16日，記者在管莊一家同仁堂看到，標著醒目“血燕”字樣的產品擺在柜臺售賣，記者看到，這盒內有8盞燕窩的禮盒售價標為11980元。據店員介紹，該禮盒內的血燕為50克。記者粗略算了一下，這種燕窩500克售價近12萬元。正在記者質疑怎么這么貴時，店員表示，血燕也分洞穴產和懸崖峭壁產之分，這是懸崖峭壁上的那種，店里也有洞穴產的血燕，價格要便宜一些。她還稱，血燕是燕窩中的極品，而且以懸崖峭壁上產的那種最好，所以也最貴。
此前馬來西亞農業及農基工業副部長蔡智勇在《星洲日報》指出，市場上根本沒有血燕窩，所謂血燕窩多數都是色素染制。馬來西亞燕窩商聯合會主席馬興松也在新加坡《聯合早報》上披露，不良商家偷偷以燕子糞便，將廉價燕窩熏至血紅色，當作“血燕”出售牟取暴利，而這種血燕含有超量的亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽為一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，是一種白色不透明結晶的化工產品。亞硝酸鹽具有毒性，在一定條件下會轉化為致癌物質。
國家強制性標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2011）嚴格限制添加亞硝酸鹽，僅允許生產腌熏肉等制品有微量殘留，限量為30毫克/千克，最高熏制火腿殘留量也不得超過70毫克/千克。比照限量標準，浙江省此次抽檢的問題燕窩中最高亞硝酸鹽含量已超過300多倍。
據介紹，食品中過量的亞硝酸鹽會對人的食管和胃造成巨大的危害，有可能導致食管和胃黏膜的癌變。
淘寶禁止銷售血燕
市場上的血燕售價一斤高達12萬元，而淘寶上的血燕盞一斤還不到1萬元。不少消費者因此選擇在淘寶上購買燕窩產品。不過記者調查發現，血燕風波后，淘寶已經將血燕產品下架。
16日，記者在淘寶輸入“血燕”，自動顯示“血燕正品有約1665個寶貝”，“血燕同仁堂有約143個寶貝”、“血燕窩有約1106個寶貝”、“血燕盞有約1903個寶貝”……但記者點擊搜索后卻發現頁面顯示“很抱歉，沒有找到與‘血燕’相關的寶貝”。
而記者在曾經瀏覽過的幾家燕窩店鋪內發現，以前擺在各店鋪首頁的血燕產品，目前均已沒有銷售。在一家“皇燕居”的淘寶店鋪里，雖然分類里各有“金絲燕盞”、“血燕盞”、“官燕盞”，但點擊“血燕盞”卻找不到任何產品信息。
記者聯系賣家，賣家先稱是“暫時沒貨”，后坦承原因是“淘寶不讓賣血燕了，”“因為最近在打假，市場上有很多假血燕，所以淘寶就一律不讓賣了。”至于什么時候會有貨，賣家表示“還不確定”。
不過，記者在該店鋪首頁還看到有關于血燕的信息，一款“正品5A級血燕窩三角盞”在做特價促銷，每克售價14.8元，而且“滿100克9.8折包郵”，折算下來，一斤血燕盞售價不到7300元，和同仁堂將近12萬元相比，差價15倍多。
不過，血燕真的在淘寶已經全部下架了嗎？記者在一家“家有仙果”的店鋪內看到，仍有血燕產品銷售。一款“正品即食燕窩血燕”標著“特價149元/盒/6瓶”，記者發現該產品圖片的評審包裝上標明“泰國金絲血燕”。該店內另一款“即食燕窩血燕盞正品冰糖燕窩超濃縮型30毫升裝”標價45元。
即食燕窩固形物含量不一
此次血燕事件后，有業界人士透露，目前市面上燕窩造假或以次充好的手法還有很多。比如把低價白燕窩染色，加工成高價的黃燕或血燕；把木薯粉、魚膠粉、雞蛋等涂在劣質燕窩表面，使其看起來光亮、厚密，并增加重量；用白木耳和豬皮制造瓶裝即食燕窩等等。
相對于燕窩盞的“貴不可攀”，瓶裝的冰糖燕窩則是許多大眾的消費選擇，一是因為打開即可食用，而且價格也較為“親民”。不過，記者調查中發現，這種即食型的冰糖燕窩所標識的可溶性固形物多少不一，價格更是五花八門。
16日，記者在管莊京客隆店內發現，該超市也有即食型的燕窩產品銷售，一款品牌為香港金日的即食冰糖燕窩上面標注固形物含量≥18.8%，8瓶裝售價216元，而另一廠家香港康富來生產的冰糖燕窩固形物含量同樣為≥18.8%，6瓶裝售價164元，不過店員極力向記者推薦前者，稱“金日的牌子更好”。
記者還在貨架的另一端看到一款北京東健食品廠生產的木糖醇燕窩，店員稱該產品“燕窩含量很低”，不過記者卻在包裝上看到固形物含量≥19%。
隨后記者又來到同仁堂店咨詢燕窩，卻意外發現，這里銷售的冰糖燕窩雖然包裝上標識的固形物比京客隆里銷售的都低，價格卻要高上幾倍。
同仁堂的店員第一推薦的就是一款總統牌冰糖燕窩，并表示“這是含量最高的”。記者在該款產品的包裝上看到，可溶性固形物含量≥12%，售價為668元。而另一款同樣重量為420克，不過可溶性固形物僅≥9%的即食型冰糖燕窩，售價則相對較低，為418元。
店員稱固形物“就代表里面含有多少燕窩”。不過，記者從中國農業大學食品學院營養與安全系主任何計國處了解到，所謂固形物主要是指冰糖的含量。而記者在百度百科名片中也查詢到，可溶性固形物為“食品行業一個常用的技術參數。可溶性固形物是指液體或流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱。包括糖、酸、維生素、礦物質等等”。
而當記者質疑為什么超市里的即食燕窩含量更高，價格卻比這里的便宜時，店員稱燕窩和燕窩都不一樣，“里面的燕絲不一樣，有的燕窩里只有一點燕窩，有的甚至用銀耳冒充，你分得出來嗎？當然還是我們同仁堂的東西值得信賴啦。”
店員還稱，之所以自家銷售的即食燕窩更貴，是因為里面的食材是血燕，而且是來自馬來西亞的血燕。不過，在此次血燕事件中，浙江省工商局抽查的問題血燕主要來源于馬來西亞。
