昨日，巴南區花溪街道新屋村八社，工商執法人員在非法加工注水牛肉的窩點中，用水分快速檢測儀檢查牛肉中的水分含量。
本報訊(記者 姜濤 實習記者 嚴薇)前日晚上，市工商局執法局與公安部門兵分3路，對渝北、南岸、巴南等地的10個屠宰場同時進行執法檢查。在巴南區花溪街道新屋村八社查獲一非法加工注水牛肉窩點。昨日，中國輕工業聯合會食品質量監督檢測重慶站證實，該窩點屠宰的牛肉全部為注水牛肉。
蹲點兩天兩夜發現黑窩點
市工商局執法局一處處長唐川告訴記者，近一段時間以來，市工商局多次接到消費者投訴，反映一些不法商販為了非法謀利，在活牛屠宰加工過程中大量注水。
為了遏制這種違法行為，今年4月以來，市工商局通過明察暗訪、蹲點守候，對主城區各屠宰場進行了摸底調查。
“經過連續兩天兩夜的蹲點摸排，我們鎖定了目標。”唐川稱，經過周密部署，于5月4日晚聯合公安部門，兵分3路，對渝北、南岸、巴南等地的10個屠宰場同時進行執法檢查。
經檢查，其中6家屠宰場當時未開展屠宰加工活動，3家屠宰場經現場檢查未發現注水情況。而在巴南區花溪街道新屋村八社渣場旁的一屠宰場，執法人員趕到時，6名工人正在殺牛，個體屠戶余光才正給牛注水，被抓了個現行。
胃里全是水 活牛撐得倒地
前日晚上，記者在現場看到，這個屠宰場環境十分惡劣，現場污水、血水橫流，蒼蠅亂飛。據了解，當天被宰殺的牛有9頭，其中8頭已肢解，另一頭還在解剖之中，粗略估計已殺牛肉重量3000余斤，現場還有活牛16頭。
單從已經肢解的牛肉來看，看不出注水的痕跡。但現場16頭活牛中，等待宰殺的那幾頭，肚皮被撐得特別大，跟附近不被宰殺的“瘦肚皮牛”形成鮮明的對比。“這些牛肯定都被注了水，只要現在宰殺一頭，剖開肚皮就能證明。”執法人員正在商議準備現場解剖的事宜，一頭活牛就因受不了肚皮的脹痛而突然倒地。
“好，就宰這頭倒地的。”牛肚皮被剖開，有三個胃都被水脹得滿滿的。剖開牛胃，一股股清水，馬上從刀口流淌出來。
注水牛肉銷往棉花街魚洞
面對此景，當事人馬上對注水的事實供認不諱。在執法人員到來之前，12頭牛已全部注水。
現場知情人告訴記者，這個黑心屠宰點，不僅對活牛進行注水，牛死后也要將水管從刀口處伸入死牛體內進行注水。知情人不止一次在現場看到，活牛因被強行大量注水，而直接致死的情況。
昨日經檢驗，巴南查獲的注水牛肉，水分含量全部超過合格標準，現場注水牛肉全部不合格，總重量達1804.45公斤。據老板余光才交待，該屠宰點已經存在半年時間，其屠宰加工的牛肉，主要銷往渝中區棉花街批發市場和巴南區魚洞等地。
目前，執法人員已將這批注水牛肉全部扣留，案件正在進一步調查之中。據工商部門介紹，按照規定，任何單位和個人不得在任何場所向生豬、牛及其產品注入水或其他物質。違反規定的，將沒收所有違法所得，并處違法經營額1~5倍罰款，不能計算違法經營額的處1000元以上2萬元以下罰款；屠宰企業再次違犯的，報經批準定點的人民政府同意，取消定點屠宰資格。
注水牛肉如何識別
一般情況下健康牛肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色；外表微干，新切面稍濕潤；指壓后的凹陷能復原；具有鮮牛肉的正常氣味；用手觸摸彈性好，有油油的粘性。而注水牛肉的肌肉切面濕潤且有較強的光澤，肌纖維膨脹，肉色淺紅，用手指觸壓，肉質較松軟，彈性小，易留有紋痕，用力按壓時，從切口處可滲出粉紅色的液體，用手摸沒有粘性。如用小片衛生紙貼在各器官或肌肉組織的切面上，注水肉對紙張的黏著度小，紙張吸水速度快，而正常牛肉則相反。如將注水肉放在一個容器中，容器中很快會出現滲著血色的水。
火腿自封“著名商標”
巴南一食品企業被查
本報訊 昨日，巴南工商分局通報，一食品企業涉嫌虛假宣傳，7456張假冒標簽被收繳，并對該企業是否生產問題食品立案調查。
4月22日，位于巴南區安瀾鎮的重慶亨樂西餐食品公司內，幾名工人正在給一批火腿貼“愉樂·重慶著名商標”標簽。此時，巴南工商分局李家沱工商所執法人員巡查到此。執法人員檢查后發現，這些標有“重慶著名商標”的標簽上，竟連注冊商標標識都沒有。
經調查得知，“愉樂”商標于2010年10月注冊，但注冊人不是巴南境內企業，注冊類別也不是食品，這家企業的“著名商標”必定有假，工商部門決定立案調查。經統計，一共有7456張“愉樂·重慶著名商標”標簽被執法人員收繳封存。
昨天，記者在該廠看到，在廠辦公樓二樓一角，3名婦女正在將大塊火腿切成顆粒打包，3人既未戴口罩也未戴一次性手套，其中1名婦女雙手抱起一塊火腿，在切割機上切成片，另2名婦女正埋頭將片切成顆粒，然后用手抓進塑料袋，稱重、包裝。另外，整個車間未密閉，蒼蠅四處飛舞。據了解，這些火腿顆粒主要是賣給主城一些小商販制作炒飯用。
巴南區工商分局表示，該企業衛生狀況差，不符合食品生產相關規定；冒充“著名商標”，涉嫌虛假宣傳，將進一步嚴肅查處。現場，記者還在該廠發現了名為“美味匙”的食品添加劑，配料為焦磷酸鈉和三聚磷酸鈉。工商部門表示，將深入調查。本報記者
璧山端掉一毒豆芽黑加工窩點
本報訊(記者 吳光亮)昨日，記者從璧山警方獲悉，本月4日，璧山縣公安局成功搗毀一個售賣毒豆芽的黑加工點，以及一家銷售各類泡發豆芽的有毒添加劑的窩點，抓獲犯罪嫌疑人兩人。
加工點老鼠“撒歡跑”
“雙獅社區一門面內，有人用有毒藥劑泡發豆芽！”5月4日上午，璧山警方接到群眾舉報后，立即派遣由多警種組建的臨時打假大隊，和當地農委、工商部門執法人員一道趕往雙獅社區。
被舉報的毒豆芽加工點，在雙獅社區一間不到20平方米的小門面內。執法人員趕到現場時，發現門面里污水橫流，老鼠撒歡地跑來跑去。三個盛滿黑色污水的池子，各種骯臟的塑料桶散落在房間四周，屋里彌漫著惡臭。房間角落的鐵架上，12箱顏色白凈、無根粗壯的豆芽，顯得格外惹眼。
五年賣出數十噸毒豆芽
璧山警方與農委、工商部門執法人員，在現場查獲放置于塑料桶內的增白劑80斤、高效殺毒消毒劑(防腐劑)100包、豆芽快速生長素200支、無根豆芽素200支、黃豆芽專用劑100支。同時，民警將犯罪嫌疑人趙某當場抓獲。
趙某交代，自2007年以來，他從個體戶冷某處，總共購買了300余斤增白劑、無根豆芽素1000余支、豆芽快速生長素1000余支、黃豆芽專用劑500余支、高效殺毒消毒劑(防腐劑)500余包。從2007年開始，趙某每天都向璧山縣城內的農貿市場賣出毒豆芽100多斤。這些添加劑可使豆芽長得又粗又長，縮短生產周期，讓豆芽美觀白凈，降低成本。但人食入后，會在體內產生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。
當日下午，璧山警方順藤摸瓜，在璧渝路將非法銷售泡發豆芽藥劑的犯罪嫌疑人冷某抓獲。目前，趙某與冷某已被璧山警方采取刑事強制措施，案件正在進一步審理中。
“大家都在做，為什么只抓我”
“要想豆芽又肥又白，必須添加這些激素藥和化工原料。肥白的豆芽才好賣，大家都這么在做，為什么只抓我？”記者從璧山警方了解到，這是5月4日趙某被抓獲時說出的話，他根本沒意識到，自己的行為已經違反了國家法律。
據介紹，下一步，璧山警方將繼續積極聯合農委、質監、工商、防疫、食品藥品監督等職能部門，加大打擊力度，始終保持嚴厲打擊食品藥品安全犯罪的高壓態勢，以凈化公眾飲食環境。
四招教你識別毒豆芽
昨日，記者還從璧山警方處了解到識別毒豆芽的相關知識。
1 看豆芽稈：自然培育的豆芽是芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化學藥劑浸泡過的豆芽，芽稈粗壯，色澤灰白。
2 看豆芽根：自然培育的豆芽，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化學藥劑浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。
3 看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化學藥劑浸泡過的豆芽，豆粒發藍。
4 看折斷：豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化學藥劑浸泡過的豆芽。
“查獲30頭病死豬咋會難以徹查？”》后續報道
正追查收售病死豬嫌犯
本報訊(記者 楊圣泉)本報《查獲30頭病死豬 咋會難以徹查？》報道引起了警方的高度重視，大足警方成立專案組，并于5月2日赴銅梁等地調查取證。昨日，該專案組組長羅教導員表示，此案正在偵辦中，正在追查收售病死豬的疑犯的去向，具體情況警方會在合適的時間公布。
另一方面，據大足畜牧局副局長葉華海介紹，鑒于收購、販賣病死豬的當事人已涉嫌觸犯生產銷售不符合衛生標準的食品罪，他們已將案件資料移交給大足警方。
賣有害動物12人被追刑責
本報訊(記者 楊圣泉)昨日，記者從市動監所獲悉，近3年我市共有12人因販賣有害動物被追究刑事責任。市動監所副所長蔣云介紹，3年來共查處案件1919件，銷毀處理有害動物及動物產品210噸。