圖為：臭豆腐缸里還有蛆在蠕動
地下作坊生產的豆制品橫行于市，放心豆制品企業產能只能發揮三成。本報放心豆制品何時“占領”餐桌系列報道推出后，武漢市人大代表葛文凱每天都在關注，他說，報道道出了市民的呼聲，作為人大代表也應深入一線明察暗訪，督促有關部門真正管好這塊豆腐。
前晚，葛文凱暗訪了武漢市江岸區后湖街余家墩和硚口區常碼頭的地下作坊。面對一滿缸生蛆的臭豆腐，他憂心忡忡地說：“政府部門應該正視這些問題，是該要好好管下了！”
臭豆腐缸中竟有蛆在蠕動
前晚8時許，記者隨葛文凱來到江岸區后湖街余家墩的一處窩點。穿過建筑垃圾和生活垃圾遍地的城中村，只見一幢沒有門牌號的違建房頂，一根煙囪正冒著煙。
煙囪所在的小屋，昏黃的燈光下，五六名工人正在加工豆腐。這里沒有任何衛生防護措施，做好的豆腐制品上蒼蠅亂飛。
一名抱著孩子的年輕婦女走出來，自稱是這家作坊的老板娘。葛文凱問：“你們的經營執照在哪里？”她支支吾吾，還在不停解釋：“我們這是臨時做的，準備做兩天就搬走。”至于這些豆腐賣到哪個菜場，她始終閉口不說。
這家作坊的旁邊，另一家豆制品作坊方才還是燈火通明，10分鐘后，已是鐵門緊閉。大門外一個小棚子，棚內三口大缸散發出陣陣惡臭。揭開缸蓋，惡臭熏得人幾乎窒息。更令人震驚的是，缸內發黑的不明膠狀物里，浸泡著大量豆腐塊，其中一口缸里，竟然有無數惡心的蛆在蠕動。“這就是地下作坊做的臭豆腐。”隨行的業內人士介紹，缸內的鹵水里添加了硫酸亞鐵，是明令禁止添加的化學品，食用會致癌。地下作坊用這種鹵水泡制臭豆腐，一晚上就能出一批；而正規廠家生產臭豆腐，必須在無菌封閉的恒溫車間內，生產周期是3個月。
看到這一幕，葛文凱非常震驚：“如果不是親眼所見，真不敢相信還有如此‘化工’臭豆腐！現在很多中小學校外都有炸臭豆腐的小攤點，這些黑臭豆腐作坊如果不及時取締，后果真是不堪設想。”
豆腐干違規使用焦糖色
在余家墩的另一頭，也有幾家民房內亮著燈，工人們正在忙著制作豆腐干。有工人告訴記者，他們這一帶都是無證作坊，生產的豆制品每天凌晨運到附近菜市場銷售，他們大多在菜市場有固定攤位。
當晚8時30分許，葛文凱和記者找到一處黑作坊。作坊墻面上，到處是大塊大塊的黑色霉斑，地上污水橫流。一個裝有褐色液體的桶引起了葛文凱的注意，這只桶上貼著標簽：焦糖色。“這是違禁添加劑！”葛文凱拿起黑乎乎的塑料桶仔細端詳：“里面的液體是為豆腐干著色的化學添加劑焦糖色。”
業內人士說，豆制品生產若需著色應使用醬油，焦糖色是被禁止的。為了降低成本，并讓色澤漂亮，許多地下豆制品作坊暗地里使用焦糖色做“茶干”。焦糖色若過分食用，易致癌。
豆芽作坊如此“拔苗助長”
當晚9時20分許，在位于硚口區常碼頭一個小巷內，隱藏著一家豆芽作坊。這間10平米大小的小房間里，放著大大小小上十個瓦缸，里面滿是豆芽，有的已長至近20厘米。房間里濕氣很重，彌散著一股霉味，沒有燈，一片漆黑。
一個中年婦女看見有陌生人來，連忙拉開昏黃的電燈，大聲說個不停：“你們隨便看，我們不做黑心豆芽，都是純天然的，什么非法的東西都不加的……”
就在這時，葛文凱發現了地上的一個廢棄小塑料袋，就著電筒燈光看到上面寫著：調節劑。于是問：這是什么？“這是洗頭的東西，工人經常在里面洗澡。”這名婦女解釋道。“這上面寫的是調節劑，不是洗發水啊。”葛文凱質疑。記者看到，這袋已經用過的“調節劑”包裝上，注明了其特殊功效：本品為夏季高溫豆芽戶首選調節劑。具有亮白、鮮艷、芽旺、促進發芽為一體的新一代調節劑。不過包裝袋上沒有標明產品的化學成分。
華中農業大學食品學院副院長熊善柏說，植物生長調節劑等添加劑均屬激素類，使用不能過量。如果超標使用，長期食用肯定會損害健康。
代表建議：對小作坊應疏堵結合
“這樣的黑作坊，一定要加強監管，堅決取締，否則后患無窮，會給群眾健康帶來極大傷害。”走出這些黑作坊，葛文凱感慨地說。
但是，小作坊也不能一打了之。葛文凱說，不管你如何嚴打，只要有合適的土壤，這些小作坊還會“回潮”。
他建議，政府除了抓放心豆制品工程，扶持大型豆制品企業以外，還應該引導小作坊的生產。由于市場的需要，小作坊有其存在的空間，在這樣的情況下，堵不如疏，政府可以拿出一筆專項扶持基金，引導這些小豆制品作坊正規經營，對符合生產條件的作坊發放許可證，并對無問題的經營戶予以獎勵。“有網友的提議很好，建立一個豆制品生產園區，將符合條件的小作坊納入，統一供應熱水和蒸汽，規范管理。”葛文凱說。“但是經過一晚的暗訪，也讓我們看到執法部門監管嚴重缺失！”葛文凱告訴記者，這么多小作坊扎根城中村，肆意使用非法添加劑，是我們執法部門從未知曉，還是熟視無睹呢？” 楚天都市報 記者陳凌墨 周鵬 陳世昌 攝影：記者胡九思