乳業(yè)新國(guó)標(biāo)之爭(zhēng)被認(rèn)為是“常溫奶“與“巴氏奶”的市場(chǎng)之爭(zhēng)；光明乳業(yè)是“巴氏奶”的代表品牌之一
【財(cái)新網(wǎng)】(記者 王曉慶)光明乳業(yè)(600597.SH)總裁郭本恒表示，中國(guó)生乳標(biāo)準(zhǔn)幾乎是全世界最差，但奶業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)則是中等偏上水平。7月3日在上海舉辦的中國(guó)經(jīng)營(yíng)論壇上，郭本恒作上述表示，并稱除去上述兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)偏低外，國(guó)際乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中要求檢測(cè)的抗生素、亞硝酸鹽含量等指標(biāo)，新國(guó)標(biāo)并不做要求。
2010年6月公布的新版《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》中，將生乳中每毫升細(xì)菌總數(shù)上限由50萬(wàn)個(gè)提升為200萬(wàn)個(gè)，蛋白質(zhì)含量下限由每100克2.95克降為2.8克。
廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)的王丁棉此前發(fā)表“中國(guó)乳業(yè)新國(guó)標(biāo)全球最差”言論，引發(fā)各界關(guān)注。 不過(guò)，內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會(huì)理事、內(nèi)蒙古大學(xué)生命科學(xué)院生物系教授薛孝先則表示，乳品新國(guó)標(biāo)的實(shí)施，并不意味乳制品的安全和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)有所降低。他指出，在確保消費(fèi)安全的前提下，個(gè)別指標(biāo)進(jìn)行微調(diào)，正是考慮到當(dāng)前國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)管理松散，個(gè)別企業(yè)為追求指標(biāo)“好看”，違規(guī)投放添加劑的現(xiàn)實(shí)。從這個(gè)意義上說(shuō)，新國(guó)標(biāo)下生產(chǎn)的乳制品，反而比以往更安全(詳見財(cái)新網(wǎng)報(bào)道：專家稱牛奶新國(guó)標(biāo)能更好地確保消費(fèi)安全)。
王丁棉“炮轟”乳業(yè)新國(guó)標(biāo)事件被媒體解讀為中國(guó)乳業(yè)“南北之爭(zhēng)”，即“常溫奶“與“巴氏奶”的市場(chǎng)之爭(zhēng)。“常溫奶”對(duì)生乳質(zhì)量要求較低，新國(guó)標(biāo)即可滿足其生產(chǎn)需求，伊利、蒙牛領(lǐng)軍的“常溫奶”迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，王丁棉等人認(rèn)為這是“綁架了乳業(yè)新國(guó)標(biāo)”。
作為首位回應(yīng)新國(guó)標(biāo)爭(zhēng)論的乳業(yè)巨頭，光明乳業(yè)是“巴氏奶”的代表品牌之一。據(jù)郭本恒介紹，光明乳業(yè)在中國(guó)鮮奶市場(chǎng)占比約45%，占酸奶市場(chǎng)份額的28%，均為中國(guó)第一位，光明乳業(yè)2010年銷售額96億元，今年預(yù)計(jì)在110億元左右。 郭本恒還認(rèn)為，在乳業(yè)監(jiān)管方面，相關(guān)部門的監(jiān)管力度稍顯薄弱，“用這樣一個(gè)相對(duì)比較低的標(biāo)準(zhǔn)能不能生產(chǎn)出一個(gè)非常高級(jí)的產(chǎn)品呢？其實(shí)是做不到的。垃圾生產(chǎn)出來(lái)的就是垃圾。”他還認(rèn)為，“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)太低也是在害奶農(nóng)。” 郭本恒認(rèn)為，中國(guó)乳業(yè)的加工水平已領(lǐng)先世界，但生乳質(zhì)量堪憂，“乳業(yè)的安全應(yīng)從源頭抓，而不是抓流動(dòng)環(huán)節(jié)，抓生產(chǎn)環(huán)節(jié)。”
郭本恒以“三聚氰胺”事件為例，稱上海奶牛牧場(chǎng)是規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，6萬(wàn)頭牛，113個(gè)牧場(chǎng)，每家養(yǎng)殖規(guī)模在500頭到600頭，育種體系、營(yíng)養(yǎng)配餐體系相當(dāng)完備，“從源頭上避免了三聚氰胺。”
他表示，進(jìn)入WTO后的中國(guó)乳業(yè)，必須要走規(guī)模化、集約化道路，國(guó)際化飼養(yǎng)才可以滿足乳業(yè)發(fā)展的內(nèi)外需要。■
附：巴氏奶、常溫奶注釋
市場(chǎng)上銷售的液態(tài)牛奶主要分為巴氏奶和常溫奶兩種。在牛奶加工過(guò)程中，135℃-152℃高溫瞬間消毒殺菌制作的牛奶稱為“常溫奶”，保質(zhì)期半年左右，可常溫存放；75℃-85℃緩慢加熱殺菌的稱為“巴氏奶”，需低溫儲(chǔ)藏，保質(zhì)期短。理論上說(shuō)，由于高溫加工會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)，所以巴氏奶的營(yíng)養(yǎng)比常溫奶要高。