在宰牛前八九個小時，一伙牛販子通過自來水龍頭，強行往牛肚子里灌水數十公斤。有知情者稱，牛販子此舉是為了讓牛肉賣相更好、更重一些。有關部門表示，對于活牛屠宰前的灌水行為目前處于監管空白，無法進行查處

　　水管伸進牛肚強灌水

　　據知情者透露，在南寧市新陽路尾南寧五豐聯合食品有限公司肉類加工分公司(下稱五豐分公司)附近，有牛販子每天給每頭活牛強行灌水數十公斤，目的在于使牛看起來好看，增加牛肉重量。這一現象已經持續很長一段時間。

　　“他們正在給牛灌水，已灌好幾頭了。”7月16日下午5時許，接到知情者的反映后，記者迅速趕往現場調查。

　　在該公司宰牛車間不足300米的路邊，記者看到10多頭牛被拴在木樁上，這些牛的肚子漲得鼓鼓的，并不時撒尿。在空地對面的一個簡易瓦房里，幾名男女陸續牽出一頭頭水牛，并拴在木樁上。“他們就在屋子里灌水。”知情者說，每天下午5時許，幾名男女就開始往活牛鼻孔或嘴巴里灌水，直到晚上送去宰牛車間。

　　記者走進門里面，看到在一個水龍頭邊，一名男子將一頭水牛拴在水管上，正拿著一根近兩米長的鐵管往牛嘴里塞。可能塞得過于猛烈，牛突然往外狂吐胃里的食物。男子稍作停頓，繼續往牛嘴里插鐵管。在將鐵管塞進牛肚子里后，男子將一截軟膠管連接上鐵管，扭開水龍頭。幾分鐘后，被灌水的牛開始口吐白沫，男子才關掉水龍頭，把鐵管拔出。

　　被灌了水的牛，跟沒有灌水時相比肚子脹了很多，看上去“肥”了不少。隨后，男子又從牛欄里牽出一頭牛繼續灌水。

　　灌水牛拉進宰殺車間

　　“這樣灌水，牛不會死啊？”記者和幾名男子攀談起來。

　　“我正在給它做‘胃鏡’，死不了。”一男子笑稱，他正在給牛“喂水”，直接往肚子里灌水速度更快。幾名男子稱，他們已在此處幾年，從廣西各地和云南等地買牛到南寧。每晚10時許，這些牛將送進五豐分公司的宰牛車間屠宰。

　　察覺出記者問得太多，幾名男子突然變臉：“你們是不是記者，問那么多干嗎？”幾名男子隨后迅速走開，一名老年男子突然走出門來，讓記者趕緊離開。

　　7月17日凌晨2時許，在該公司的宰牛車間，一名女工作人員守在門口的值班室。記者剛踏進大門，對方馬上阻攔：“這里不安全，除了屠宰的工作人員，任何人不得進入屠宰間。”記者表示想買牛肉，她提供了一名屠宰商的電話后，便把記者往門外趕。

　　繞過宰牛車間大門，記者從一個側門進入屠宰場，看到數十名工作人員正在屠宰、分割牛肉，牛欄里關的大多數是水牛，也有少部分黃牛。不少牛的肚子都是圓滾滾的，不時在撒尿，牛欄的地板上污水橫流。

　　對于是否給活牛灌水一事，一名工作人員稱，他只負責殺牛，對于牛來之前有沒有被灌水并不知情。但也有工作人員稱：“那是在給牛喂水，是為了肉色好一些。”

　　一名男性工作人員告訴記者，宰牛車間每天要殺100多頭牛，供應包括北湖綜合市場、五里亭農貿市場、南寧交易場在內的等多個市場。

　　給牛灌水已不是秘密

　　7月17日上午，記者分別走訪了多個市場，對牛肉是否注水進行調查。在五里亭農貿市場，一名賣牛肉的攤主說，她知道有人在宰牛前給牛灌水，但她賣的牛肉沒有注水。這名攤主說，注水的牛肉沒有光澤，用手摸不黏手，有大量血水滲出。

　　在北湖綜合市場，一名賣牛肉的攤主說，她賣的牛肉就是在五豐分公司屠宰的，38元一公斤。提起給活牛灌水，攤主滿不在乎地說：“很多殺牛的都要給牛灌水，這又不是什么秘密。”攤主稱，給活牛灌水，肯定是為了增重，但也不會增加多少分量。此外，牛肉看上去鮮紅有光澤，賣相好。

　　給活牛灌水，牛肉會不會吸收水分增加重量？答案是肯定的。一名知情者說，一頭活牛一般能灌進30公斤水，到晚上宰殺時至少有10公斤滲透進肌肉里。他算了一筆賬：如今市場上牛肉的價格是每公斤40元左右，通過灌水作業，每宰殺一頭牛就可多賺好幾百元錢。

　　記者17日上午從北湖綜合市場、五里亭農貿市場、南寧交易場分別買回4份牛肉，裝在塑料袋里。到下午5時許觀察發現，兩份買回的牛肉滲出較多的血水，肉質變得綿軟，顏色依然鮮紅發亮。

　　灌水牛肉是否流向市場？

　　7月17日上午，在五豐分公司，記者向業務組一名值班工作人員表明身份，但對方讓記者去找經理。在經理辦公室，一名男子看到記者進入后，表示“自己是來辦事的”，隨后快步走出辦公室。

　　通過張貼在墻壁上的該公司通訊錄，記者電話聯系到一名黃姓經理，但對方否認自己是經理，表示公司領導剛換屆不久，他只是當天的值班人員，讓記者去找公司負責人，但拒絕透露相關聯系方式。

　　記者再次找到業務組的工作人員，一名男子表示：“你不用去找了，沒人會接受你的采訪。”在記者多次要求下，值班人員為記者提供了經理辦公室的電話，但多次撥打均無人接聽。

　　下午，記者電話聯系到五豐分公司衛檢科一名工作人員。他說，生牛在宰殺之前，工作人員一般只是肉眼觀察它是否有傳染病，待宰殺檢驗檢疫合格后，才會流入市場。

　　當記者問起活牛灌水時，該工作人員變得生氣起來，讓記者去找領導，并抱怨記者暗訪時闖入宰牛間，“我們被領導批評了”。

　　因無法聯系到公司負責人，對于有沒有被灌水的活牛進入屠宰場，灌水后的活牛屠宰后能否通過檢驗檢疫等問題，均無法得到對方的答復。

　　活牛灌水誰來監管？

　　有專家指出，給活牛灌水不但涉嫌虐待動物、違反食品安全法規，還促使牛肉變質更快、降低肉類的口感質量等一連串問題。牛販子通過這些方法以增加肉的重量，以達到牟取暴利的目的。

　　一業內人士透露，《廣西壯族自治區家畜屠宰管理條例》第十三條明確規定，家畜宰前宰后都不得注水、灌水、摻雜使假，但是活牛在宰殺之前還沒有檢驗、檢疫這樣的程序，只有在宰殺之后，水產畜牧部門才會到現場對牛肉進行檢驗，合格后才發給相關證明。

　　對于給活牛灌水的行為，南寧市商務行政綜合執法支隊有關負責人稱，這是一個監管的盲區，自去年廣西廢除了《廣西壯族自治區家畜屠宰管理條例》后，對于給活牛灌水、注水等涉及到牛本身的現象他們已經沒有權力去監管，只能靠經營者自律，不能鉆法律漏洞侵害消費者的權益。

　　工商部門的一名工作人員稱，牛肉流進市場內銷售他們可以監管，但在宰殺前灌水，他們也監管不了。(南國早報)