門頭租一年用仨月，商家干一季吃一年，蟹子10年來身價扶搖直上

　　到今年為止，陽澄湖大閘蟹進入青島市場已有10個年頭了，十年來，隨著銷量一起看漲的還有它的身價。尤其是從去年開始，陽澄湖大閘蟹的漲價風比往年來得都要猛烈。按照去年的行情，在蘇州當地，4兩雄蟹的出水價是50多元一只，到了青島 ，身價就能漲到100多元。同其他水產品不一樣，陽澄湖大閘蟹實行專賣店的銷售模式，沒有中間商的層層加價，又不是稀少到了買不著的程度，陽澄湖大閘蟹的價格為何還會高得離譜？對此，記者進行了調查。     

　　十年來，不論“大小年”都漲價

　　2010年，陽澄湖大閘蟹讓市場“驚”了一下：一只3兩半的母蟹賣出了158元的高價，大閘蟹價格也創下了10年以來新高。今年，陽澄湖大閘蟹的價格會不會更“驚”人呢？

　　記者了解到，根據蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍的說法，由于今年蘇州當地干旱，湖水面積縮小，水位降低，促進了水草的生長，豐富了大閘蟹的餌料，陽澄湖大閘蟹比去年要增重一成左右，產量達到2200噸左右。雖然產量增加了100噸，但價格卻依然堅挺，來自當地養殖戶的報價，“價格上漲一兩成”。

　　上漲一兩成，在陽澄湖大閘蟹過去十年里似乎已經成了定律。

　　記者搜索最近十年來陽澄湖大閘蟹的價格發現，陽澄湖大閘蟹不管是遇到“大年”(豐收)還是“小年”(減產)，其出水價格毫不例外一個字：漲。

　　相比禮券，出水價的上漲還是客氣的。一位業內人士說 ，陽澄湖大閘蟹在青島旺銷大概是從2005年開始，當時一只蟹子也就二三十元，主打的禮券是兩三百元甚至還有一百多元的，但如今，中等規格的蟹子一只也要四五十元，主打禮券更是漲到了五六百元，漲幅達到了一倍。

　　產地

　　養一畝蟹子凈賺一萬元

　　一個30多人的養殖公司，陽澄湖大閘蟹的銷售收入竟高達3000多萬元。難怪蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍都坦言：在當地，因為蟹子，每年都會產生十萬富翁、百萬富翁甚至億萬富翁。

　　30多員工創造2000多萬利潤

　　8月30日，蘇州一家陽澄湖大閘蟹養殖企業的董事長周先生接受了記者的電話采訪。他告訴記者，他們公司采取的是公司+基地+養殖戶的養殖模式，即自己公司養殖一部分蟹子，也從其他養殖戶手中收購大閘蟹。3年前，該公司以每年70萬的價格從政府手里承包了2500畝水域養殖大閘蟹，這3年陽澄湖大閘蟹的長勢、行情都比較好，今年又遇上豐收年，產量很可觀。按照預測，今年一畝水域能產大閘蟹400多只，大約120斤，按照每斤價格150元，每畝的收入能達到1.8萬元。據周先生介紹，扣除死亡的折損，他這2500畝水域能產大閘蟹200多噸，按照120元一斤的保守價來算，銷售額就高達3000多萬元。

　　而養殖的成本又是多少呢？周先生說 ，養殖場的承包費，蟹苗、餌料的費用，工人費用，以及向行業協會繳納的種種費用，加起來大約是200多萬元。這意味著利潤高達2000多萬元。據了解，加上保潔、后勤，他們公司的員工一共30多人。

　　靠養蟹子產生過億萬富翁

　　蘇州蟹大王蟹業有限公司的胡先生告訴記者，4兩公 、3兩母的大閘蟹，去年一斤大概是130元左右，而今年隨著人員工資、運費、以及蟹子飼料價格的上漲，預計今年蟹子價格會上漲10% 到20%，同規格的蟹子要比去年多花一二十元。

　　“蟹子漲價，對養殖戶來說是個好消息。”養殖戶高先生告訴記者，去年他養殖大閘蟹20畝，一共掙了20來萬，今年的收入會比去年高一些。“養一畝至少掙一萬，現在水塘根本租不到，養的越多掙的越多。”

　　對此，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍也表示，當地因蟹而致富、因蟹而發家的很多。他們2000多個養殖戶中，每年都會產生十萬富翁、百萬富翁，這些年來甚至產生了多個億萬富翁。

　　發家致富的不止是養殖戶，如今養蟹、吃蟹、賣蟹已經形成了一條產業鏈，為當地帶來了巨大的收益。楊維龍說 ，雖然陽澄湖大閘蟹的產量只有2000來噸，實際產值也只有3個億左右，但養殖帶動旅游、飯店產業，整個產業鏈條為當地貢獻了約150個億。

　　陽澄湖大閘蟹帶給當地的財富神話，為陽澄湖大閘蟹產業鏈條的始端——養殖環節寫下了高利潤的注腳。

　　專賣店

　　干一季吃一年

　　和其他水產品層層轉手、層層加碼抬高身價不同，陽澄湖大閘蟹采取的是專賣店的銷售方式，即從產地直接運到專賣店的經銷商手中，這種“一通到底”的銷售方式避免了中轉費用，但蟹子價格為啥還這么高呢？采訪中，業內人士指出，陽澄湖大閘蟹有很強的季節性，這導致了它的經營成本會相對較高。

　　門頭用仨月卻租一年

　　很多市民如果細心會注意到，陽澄湖大閘蟹專賣店常年關門，只有到了陽澄湖大閘蟹快上市的時候才開門營業。8月25日，記者到登州路、道口路、燕兒島路等地采訪時注意到，雖然陽澄湖大閘蟹的禮券已經開始銷售，但除了道口路28號的“蓮花島”陽澄湖大閘蟹專賣店，其他門頭都還未開張。

　　“門頭都是一年一年的租，可一年開門最多用四五個月，有的也就開業三個月，其他時間因為過了陽澄湖大閘蟹的銷售季節都關門。”一家陽澄湖大閘蟹專賣店的負責人吳經理告訴記者，這是陽澄湖大閘蟹在全國都是這樣，蟹子要上市的時候才開門，方便市民來提貨，蟹子差不多賣完了就關門，等待下一年蟹子上市時再開張。“滿打滿算下來，陽澄湖大閘蟹的銷售時間也就5個來月。只能做5個月的生意，卻要付一年的房租，我的三家店房租一年就要10萬元。”吳經理說。

　　賣大閘蟹招個人不容易

　　除了房租，人工成本也是讓陽澄湖大閘蟹身價看漲的原因。一家陽澄湖大閘蟹專賣店的經營人員告訴記者，每到陽澄湖大閘蟹快上市的時候，各個商家都忙著“請人”，除了禮券銷售人員外，包裝、分揀蟹子、運輸等，都需要人手，每家店得有至少三四個人才能運轉。“賣陽澄湖大閘蟹和賣別的產品還不一樣，專業性強，招個人不容易，給的工資低了人家不干。”

　　經營陽澄湖大閘蟹已有五六年的茍大衛對此也深有同感。據他測算，每年接貨、送貨、捆綁螃蟹的人工費大概就要花掉10萬元，此外，禮品盒、配料、蟹鉗等配套物品，每年也得投資約五萬元。從蘇州運到青島，每只蟹子的成本大約是3元，加上損耗支出，如此算下來，他在道口路28號的專賣店一年花上陽澄湖大閘蟹身上的運營成本約在30萬元。

　　行業協會

　　坐收管理費

　　據知情人士介紹，讓陽澄湖大閘蟹身價高漲的還有一系列“苛捐雜稅”。比如，防偽戒指、向協會繳納的會費等。為了防止假冒，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會每年都會為每只蟹子配上一個防偽戒指，一個戒指售價四五毛錢。此外，經營陽澄湖大閘蟹，經銷商還要向企業繳納從幾千元到幾萬元不等的品牌管理費。“根據個頭大小，每只蟹子在專賣店往往會再加價三五十元，這里面既有新增加的成本，也有經銷商的利潤、業務員的提成等，一個專賣店一個月賣出幾十萬元的蟹子很正常，行業的正常利潤，大概不會低于總收入的20%。”

　　問及陽澄湖大閘蟹的價格，楊維龍對記者表示：“碰到價格問題，我們堅決不談。”而對于陽澄湖大閘蟹被指“暴利品牌”的質疑，楊維龍回應道，“暴利”也只是相對的，大閘蟹價格是由生長成本、市場供求、商家行為等綜合因素共同決定的，也不是由協會 、代理商或者任何一家機構能夠操縱的。

　　本版文/本報記者 陳浩杰 本報見習記者 周曉荷  劉敏(署名除外)

　　■蟹市百態

　　買的不一定吃吃的不一定買

　　陽澄湖大閘蟹究竟憑啥在島城紅起來的？青島吃陽澄湖大閘蟹的又都是哪些人群？根據在島城經銷陽澄湖大閘蟹商家稱，陽澄湖大閘蟹在青島“出名”并不是靠口味，而是被好面子的市民當做節禮“捧”紅的。經銷商用一句話概括陽澄湖大閘蟹在青島消費現狀就是：“真正買的不一定吃，真正吃的不一定買”。

　　老客戶追捧全是為“面子”

　　老吳在青島干陽澄湖大閘蟹生意不是一年兩年了，從2003年開起第一家門頭到現在，他把所有的本錢和精力都放在了這些南方來的蟹子上。這8年的經營，老吳對陽澄湖大閘蟹在青島的市場也摸得“門兒清”，“陽澄湖大閘蟹確實是好吃，所以才名氣大，但它數量少，價格高，注定它是一種高消費食品。”老吳說，陽澄湖大閘蟹之所以能走紅，就是有極大的“面子”市場，他的許多老主顧買回去并不是自己吃，絕大多數都是當做中秋節的大禮處理關系的。

　　孫磊(化名)經營著一家物流公司，從2005年開始，他就成了陽澄湖大閘蟹的“蟹粉”，每年一到中秋節前，他就一遍一遍打電話向青島的陽澄湖大閘蟹代理商催貨。“都當節禮送出去了，自己吃不了幾個。”孫磊說，開公司需要處理眾多的社會關系，中秋節和春節就是兩個最佳時機。“送禮要貴重，要有名，要稀少，送出去才有面子，收禮的人才能打心里高興。”在孫磊看來，陽澄湖大閘蟹幾乎滿足了他所有的送禮要求。

　　一次買幾個才是自己吃

　　“要說那個市民買陽澄湖大閘蟹回家煮著吃，真是少之又少。”經營大閘蟹生意的茍經理說，青島市民絕大多數還是認“海鮮”這一口味兒，對淡水大閘蟹接受起來并不是特別順暢，再加上陽澄湖大閘蟹價格高昂，普通市民家庭根本消費不起。

　　根據多年來的經營經驗，老吳總結出了一條規律：凡是到店不看蟹子個頭兒、張口就成百只要的，那一定是送禮；凡是到店專挑個頭小的，又再三問價，一次只買三四只的，才是真正買回去吃的。記者 王媛