●南方日?qǐng)?bào)記者 歐志葵

　　最近，一種名為“金黃色葡萄球菌”的細(xì)菌染指國(guó)內(nèi)多家知名速凍食品品牌。記者昨天從南京工商局官網(wǎng)上獲悉，在近期該局組織對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)銷售的水餃、湯圓、餛飩等速凍食品進(jìn)行質(zhì)量抽樣監(jiān)測(cè)，結(jié)果檢出包括三全、灣仔碼頭、吳大娘等4個(gè)品牌9種速凍食品不合格，而存在主要問題是檢出金黃色葡萄球菌以及菌落總數(shù)超標(biāo)。此前，三全、思念、海霸王等品牌速凍食品也曾因該指標(biāo)而檢出不合格。記者昨天從廣州部分超市獲悉，目前賣場(chǎng)正在自查，若發(fā)現(xiàn)有問題產(chǎn)品將一律下架。

　　昨天，擁有灣仔碼頭品牌的通用磨坊中國(guó)投資公司有關(guān)人士告訴記者，在南京被查出有問題的產(chǎn)品，該公司上周就已要求經(jīng)銷商召回、下架了。“問題批次產(chǎn)品只在南京有銷售，量很少。

　　監(jiān)測(cè) 灣仔碼頭、三全再中招

　　記者昨天從南京工商局官網(wǎng)上獲悉，近期，該局組織對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)銷售的水餃、湯圓、餛飩等速凍食品進(jìn)行了質(zhì)量抽樣監(jiān)測(cè)，截止2011年11月16日，共抽樣35批次，經(jīng)質(zhì)量檢測(cè)，不合格9批次，其中包括“灣仔碼頭”品牌上湯小云吞（薺菜豬肉），三全品牌的豬肉大白菜東北水餃、上海風(fēng)味小籠包（豬肉餡）、韭菜豬肉水餃、豬肉芹菜灌湯水餃、黃金玉米蔬菜豬肉水餃，以及吳大娘品牌的鮮肉韭菜三鮮餃和西芹豬肉餃。

　　記者發(fā)現(xiàn)，此次查出的問題產(chǎn)品，存在的主要問題是檢出金黃色葡萄球菌以及菌落總數(shù)超標(biāo)。“金黃色葡萄球菌”再次讓多個(gè)知名品牌速凍食品“中招”，此前，三全、思念、合口味、海霸王等國(guó)內(nèi)或區(qū)域品牌速凍食品均因該指標(biāo)而相繼被判為不合格產(chǎn)品，部分問題品牌在部分賣場(chǎng)遭到下架、被要求重新復(fù)檢等處理。

　　調(diào)查 廣州賣場(chǎng)將下架問題產(chǎn)品

　　記者昨天走訪廣州部分賣場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)各大賣場(chǎng)已在積極對(duì)照此次南京發(fā)布的問題食品信息，進(jìn)行自查。廣州華潤(rùn)萬家昨天向記者表示，該超市目前正在自查，一旦發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品則會(huì)下架，并要求供應(yīng)商重新提供檢測(cè)報(bào)告。同時(shí)，該超市表示，他們賣場(chǎng)暫未發(fā)現(xiàn)有灣仔碼頭問題批次產(chǎn)品。另一家大型超市也表示，暫未發(fā)現(xiàn)有問題批次產(chǎn)品銷售。

　　昨天，擁有灣仔碼頭品牌的通用磨坊中國(guó)投資公司有關(guān)人士告訴記者，在南京被查出有問題的產(chǎn)品，該公司上周就已要求經(jīng)銷商召回、下架了。“問題批次產(chǎn)品只在南京有銷售，量很少。”

　　衛(wèi)生部 新標(biāo)限量規(guī)定更科學(xué)

　　根據(jù)現(xiàn)行國(guó)標(biāo)，速凍食品不得檢出“金黃色葡萄球菌”。據(jù)悉，新標(biāo)將對(duì)金黃色葡萄球菌指標(biāo)有了“寬容度”，目前正在征求意見的《速凍面米制品食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）》規(guī)定，在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000—10000個(gè)之間，都為合格產(chǎn)品。

　　針對(duì)消費(fèi)者對(duì)新標(biāo)放寬的質(zhì)疑和擔(dān)憂，衛(wèi)生部日前回應(yīng)稱，新標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿更加符合國(guó)際食品微生物采樣檢測(cè)要求，是科學(xué)合理的。衛(wèi)生部解釋稱，金黃色葡萄球菌在80℃加熱30分鐘可被殺滅。同時(shí)衛(wèi)生部表示，速凍面米食品在規(guī)定的保存溫度下，不利于金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng)、繁殖和產(chǎn)生腸毒素，但若保存不當(dāng)，也可能導(dǎo)致金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng)和繁殖。

　　記者查閱速凍新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)現(xiàn)，雖然“金黃色葡萄球菌”被限量允許存在，但對(duì)于檢測(cè)依然嚴(yán)格。據(jù)新標(biāo)規(guī)定，規(guī)定每批產(chǎn)品抽檢5個(gè)樣品中，至多只能有1個(gè)樣品每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量在1000至10000個(gè)之間。

　　衛(wèi)生部表示，老標(biāo)準(zhǔn)是微生物定性檢測(cè)方法，采用一個(gè)樣品檢測(cè)來判定產(chǎn)品微生物污染情況，這種采樣方案和限量規(guī)定不能全面、真實(shí)地反映產(chǎn)品微生物污染狀況和可能產(chǎn)生的健康影響，與國(guó)際上食品中微生物控制和管理方式有明顯差距。