一次性消毒餐具生產現狀堪憂

　　每套1元的一次性消毒餐具已成為許多昆明人外出用餐的必需品，但近日昆明市餐具集中消毒行業協會表示：昆明市內證照齊全的一次性消毒餐具企業有60多家，每天生產消毒餐具約30萬套，其中，不合格企業的產品約占10％。

　　在昆明城郊，一些小企業和黑作坊的工作條件令人擔憂：簡陋的“廠房”、堆積如山的回收碗筷、不穿制服、不戴口罩的小工，甚至缺乏消毒設備，草草沖洗包裝就出廠了事。一些一次性消毒餐具就這樣登堂入室、擺上餐桌。

　　來自昆明市衛生局衛生執法監督部門的數據，全市經檢查、公示的合格企業共44家，媒體已予以公示并提醒廣大消費者，堅決拒絕那些非合格企業產品。

　　其他一些地方的情況也好不到哪去。據昆明市餐具集中消毒行業協會的考察，目前做得最好的是南寧和烏魯木齊，各地的一次性消毒餐具許多是市場混亂、良莠不齊；昆明是全國率先出臺管理規范的城市之一，進行檢查、復查、公示并對檢驗合格企業產品發放了特殊標簽，但仍難杜絕不合格企業、小作坊的無序競爭。

　　“危害顯而易見，肝炎、痢疾、腸道等傳染病70％是由于不潔餐具和不衛生食品等導致的，乙肝病毒在120攝氏度高溫下還能存活一會兒，普通消毒不管用。而正規企業生產標準的‘6件套’消毒餐具就需11道嚴格的工序。那些不合格的企業有多少履行了工序？”昆明市餐具集中消毒行業協會會長公占東說。

　　一個新興的賺錢行業？

　　“為什么會冒出小企業、小作坊？有利可圖啊！”昆明市衛生局衛生執法監督局食品衛生監督處處長陳霞介紹，目前市場上80％的小餐館存在衛生隱患，在消毒設備不齊全、洗滌消毒成本過高的情況下，一次性消毒餐具應運而生，既可為餐館節約用水、人工等開支，也能讓消費者放心。作為消費者與商家之間的一項服務性產業，一次性餐具的投資人看到的是一個無限廣闊的市場，因為用餐和衛生永遠是消費者的“剛性需求”，如果按照每套8角的出廠價、每天生產1萬套計算，一個合格企業每天贏利就達2000元左右。

　　但目前的狀況卻讓“正規軍”叫苦不迭。昆明合格企業之一的和康餐具消毒配送中心負責人李卿捷介紹，市場遠景雖能看見，但3年來企業一直入不敷出，“因為小企業成本太低了，4角至5角錢就出手，一些小的餐館酒店誰不愿意買便宜貨？如果每套按1元的市場價，餐館賺得更多！”在利益驅動下，衛生是否達標、是不是合格產品已經不再重要；“和康”進入昆明市場之初一直在為餐飲企業免費提供一次性消毒餐具，為的是培育市場，但眼下不得不忍受市場規范之前的陣痛。

　　“如果嚴格按照工序來，出廠價必須在8角以上才能賺錢，否則這個行業將很難維系。”李卿捷說，為了生存，昆明很多合格企業只能將出廠價壓至6角至7角錢，有的已經突破成本底線，全行業遠未進入良性循環。

　　賣方的投機取巧與買方的心照不宣使一次性餐具既前景看好又隱憂不斷。消費者普遍認為，餐飲企業理應為餐具的衛生負責，必須執行2007年年底中消協發布的一次性餐具不需消費者埋單的“禁令”，但這不是問題的關鍵，“餐館完全可以通過提高菜價等把付出去的找回來。衛生這個核心問題照樣會被規避掉。 ”陳霞說。