中國質量萬里行雜志

　　文/本刊記者 蔡生炎  通訊員 張同

　　醇厚的歷史淵源

　　說起枝江酒業歷史上對質量的重視，首先得從枝江酒業的前身謙泰吉槽坊的創始人張元楠說起。1817年，晚清秀才張元楠在江口開辦了謙泰吉槽坊。那時的江口集鎮，酒坊林立，有“十里酒旗十里香”之說。面對日益增多的槽坊，謙泰吉的老板張元楠靠質量取勝。為了優化酒質，增加酒的口感，他另辟蹊徑，在酒曲中加入甘草、茯苓、杜仲等二十多味中藥，使得謙泰吉酒于清純中多了幾分醇香，于提神鼓勁外多了幾分藥用價值，因而特受顧客歡迎。

　　據清光緒十年(公元1884年)出版的《荊州府志》記載：“今荊郡枝江縣燒春甚佳”。“燒春”即“謙泰吉”槽坊釀造的白酒。清代至民國年間，枝江燒酒作坊很多，到民國38年，全縣共有私營釀酒槽坊126家，從業者238人。當時都是前店銷售，后坊生產，顧客看得見出酒，消除假酒心理。在當時眾多的槽坊中，惟有“謙泰吉”酒號最大，名聲遠揚，暢銷于湖北的荊州、當陽、宜都、松滋、宜昌和湖南等地。

　　新中國成立之后，由黃明齋、張家玉等8名“謙泰吉”老工人采用入股方式，組成“維生公”槽坊，開展生產自救。據《枝江縣志》記載，1949年10月，枝江縣人民政府在江口鎮以原私營“田興順槽坊”為基礎開辦公營的“群利槽榨坊”。
后來，本著“對私有經營企業實行改造，對煙酒實行專賣”的原則，將“維生公”槽坊與公私合營“群利”槽坊合并，成立“公私合營枝江縣江口酒廠”。1952年6月更名為“地方國營枝江縣酒廠”。計劃經濟時期，枝江酒廠因體制的原因經歷了漫漫曲途，但對質量的守誠如玉做到了持之以恒。

　　1997年2月至1998年10月，更名為“枝江市酒廠”。1998年10月，更名為“湖北枝江酒業股份有限公司”。新的體制，新的領導班子，意味著枝江酒業一個全新的質量興企時代的到來。

　　精細的質量管理

　　走進今日的枝江酒業，各部門、各車間的工作，一切是那么井然有序。一個經濟學家說，未來企業的競爭會更加激烈，但排名靠前的一定是贏在系統上的企業。這話無不道理。規模企業的產、供、銷、人、財、物等管理經過多年的經驗積累和不斷創新，均已形成各自的管理系統。

　　記者到枝江酒業包裝二車間采訪，無意之中發現了該車間主任譚林的周記。這是一個很簡單的記事本，卻記錄著枝江酒業在質量管理上的嚴謹細致，對消費者的高度負責。

　　根據近來出現的新情況，有必要出臺“車間有關管理暫行規定”。

　　一、確定每周一下班時對沖瓶機進行全面大清洗一次。每天下班時將沖瓶機內瓶子、殘渣等清理干凈。每天上班時將循環水箱清理干凈后開班生產。在生產中將沖瓶機中散落的瓶子清除，有卡住現象及時停機檢查。

　　二、關于地面衛生。按班組區域劃分，每天拖地兩次以上，視情況增加拖地頻次。為了保證地面干凈，確定灌裝間入庫車（除雨天外）不得從包裝間入庫。發現一次扣1分。

　　三、關于內部溝通。生產通知首先做到準確無誤。各班班長、線檢員、維修工均以黑板通知為準，并進行核對，確保生產信息傳遞不出差錯。

　　四、關于生產現場工藝操作和環境衛生。一是要求各個工藝操作崗位認真履行職責，操作達標，符合產品質量和環境衛生要求；二是要求各班班長分時段對全線各點進行嚴格檢查，按照6S管理要求進行班組管理。

　　看了譚林主任的周記，記者問，公司生產作業書上對每一道工序都有要求，而且據我所知，車間一直做得很規范，為什么車間還會出臺這樣的補充規定，譚主任告訴記者，他們比作業書上的規定還細致。“枝江酒現在是大品牌，我們的質量力求完美，才能不負全國消費者”。

　　質量管理非朝夕之功。正因為枝江酒業的管理者們持之以恒地重復著這樣的朝夕之功，才有了枝江酒過硬的質量。枝江酒從1998年起銷售一路看漲，從5700萬元到今年即將實現的20個億。枝江酒業董事長蔣紅星在接受記者采訪時說：“這種銷量的增長是我們注重質量的一種正常回歸，是我們數年來堅持對質量守身如玉，方有今天的小成！”

　　核心技術提升質量

　　21世紀，知識經濟已成為時代的主旋律。科技興企業，科技鑄精品，在枝江酒業的發展歷程中，已顯現勝人一籌的優勢。

　　為了更好的創新產品去開拓和占領市場，近年來湖北枝江酒業加快了技術創新的步伐，2000年就制定了在企業內建立一個具有集成國內科技成果，消化吸收國內外先進技術的綜合企業創新平臺的計劃。

　　從1999年至2000年，公司同湖北工業大學合作研究白酒中針狀沉淀物，解決了困擾白酒界多年的白酒在貨架期內產生白色針狀沉淀的難題，穩定了產品質量，為整個白酒行業創造了巨大的經濟效益。

　　從2000年底至2002年，企業同北京食品釀造研究所合作，進行了人工老窖技術在枝江大曲酒生產中運用的攻關，該課題以篩選適合本地環境條件的窖泥有益微生物和優化適合本公司生產特點的窖泥培養方案為主要內容，取得了巨大成果，使公司成了少數幾家真正擁有自己獨特的人工老窖技術的白酒生產企業之一。通過對傳統工藝的研究，實現了利用現代化先進技術對傳統白酒制造業的改造，使得公司白酒生產工藝信息化、智能化程度引領同行。

　　核心技術提升了釀造生產中的制曲、發酵、勾兌、質量控制等工藝技術水平，解決了白酒釀造生產實踐中遇到的一系列重大技術難題，成果的應用貫穿到制曲、發酵、勾兌、產品分析與質量控制、新產品開發、副產物循環綜合利用等白酒生產的每道工序和每個環節，在增加產能、提高產品品質、降低生產成本、開發新產品等方面作出了巨大的貢獻。

　　技術研究開發使得枝江酒業的白酒產量、銷售收入、實現利稅已連續9年高居鄂酒榜首，連續7年躋身全國白酒前10強，并引領鄂酒在全國的地位一路飆升到前五位。項目成果技術整體提升了濃香型白酒釀造生產中的制曲、發酵、勾兌、質量控制等工藝技術水平，增強了釀酒科技的自主創新力度和產業競爭力，對全國濃香型白酒釀造技術進步和產業結構優化升級具有推動作用。

　　人才助推快速發展

　　目前，枝江酒業擁有享受國務院特殊津貼的白酒專家1人，國家級釀酒大師1名，省級釀酒大師一名，國家級白酒評委6人，國家級露酒評委2人，省級白酒評委25人。擁有大學學歷技術人員166人，其中中級職稱人數30人，高級職稱人數16人，研究生7人。

　　在這樣一個白酒技術人才扎堆的地方，枝江酒業的技術成果始終走在全省乃至于全國的前列。枝江酒業已擁有專利數85個，其中外觀設計78個，發明專利4個，實用新型專利3個，獲得成果獎2個，具有自主知識產權技術標準3個，獲得注冊商標共69個。

　　枝江酒業還聘請了沈怡方、梁邦昌、高景炎、高月明、栗永清五大權威專家為常年技術顧問。率先在湖北白酒中通過綠色食品認證、純糧固態白酒標志認證，并被評為“中國新名酒”。

　　改革開放以來，尤其是自1998年企業成功改制以來，枝江酒業實現了超常規的跨越式發展，呈現在人們面前的是一座朝氣蓬勃的現代化酒城。廠區占地面積擴大到1000多畝，建筑面積達到20多萬平方米，固定資產十億多元，職工總數5000多人，發展成為以白酒釀造為主，以包裝材料、資源回收、飲料加工、物流配送、糧食購銷及深加工等為輔的多行業配套發展的現代企業集團，獲得了100多項省級和國家級榮譽，不但成為湖北省發展最快、市場占有率最高、社會貢獻最大的白酒龍頭企業，而且被湖北省委省政府確定為40家重點產業集群之一，目前又有一大批投資數億元的基酒、釀造、包裝等配套工程的相繼動工，為枝江酒業的可持續發展提供了十分牢固的實力鋪墊和支撐。

　　2007年6月，湖北省振興酒業工作會召開，省委省政府和全省人民對枝江酒業寄予了無限期待，時隔不到一年，省委書記羅清泉、省長李鴻中又親臨枝江酒業視察，勉勵“枝江”做中國最大的大眾白酒品牌，領銜唱響振興鄂酒的主旋律，并批準在枝江酒業創立全省白酒界第一也是唯一的博士后產業基地，進一步說明枝江酒業在全省釀酒工業所發揮的龍頭作用。枝江酒業現已形成以“星級系列”、“王級系列”、“年份系列”、“精品系列”、“專供系列”、“尖端系列”、“保健酒系列”等為框架的產品體系，顯示出其超凡的品牌底蘊和實力。“枝江”的過去和現在向人們展示了一個民族品牌的奪目光輝。“十一五”期末，枝江酒業銷售收入將達到50億元，利稅將達到15億元，其輝煌的經濟實力和綜合優勢，標志著“枝江”品牌正式步入科學發展的快車道。