中國質量萬里行雜志

　　文/張  丹

　　說到洗發水，人們會想起飄柔；說到碳酸飲料，人們會想起可樂；說到速溶咖啡，人們會想到雀巢；而在湖南，說到鴨，人們自然想到的是，舜華臨武鴨。

　　 臨武山水鴨天下。從10年前一個“搞不下去”的資產只有270萬的國營廠，到如今年納稅過千萬、資產逾4億的中國鴨類熟食第一品牌、最大的麻鴨養殖加工企業，10年里，舜華鴨業在其董事長胡建文的帶領下，將臨武鴨產業搞得風風火火。

　　瀕臨絕種的臨武鴨

　　臨武鴨因其肉質鮮嫩、味美可口，自古以來就是貢品。臨武縣家家戶戶都養鴨，一只鴨從出生到成熟，要經歷漫長的75天，才能長到兩斤多。十多年前，隨著臨武交通的發展，一個月就能長到4斤的“快種鴨”引進臨武，猛烈地沖擊著臨武鴨市場，人們開始不養臨武鴨了。

　　到1996年，臨武鴨只剩下十多只。臨武縣長樊忠達一次和市里來的領導吃飯。菜上完了，縣委書記作開場白：“臨武縣城還有13只臨武鴨，這頓飯后，又少了一只了。”雖然只是個笑話，但足見臨武鴨已經何其稀少。

　　為了拯救瀕臨滅種的臨武鴨，當時還是臨武縣政府辦副主任的胡建文帶著人，挨家挨戶尋找鴨苗。聽說武源偏僻的山村里才有臨武鴨，胡建文跋涉數十公里，一頭扎了進去。終于，在武水源頭三峰嶺腳下一個叫譚永良的老農養的鴨引起了他的注意：個個麻黃，毛色清亮，每只鴨脖子上都掛著個白色的“項圈”——臨武鴨最顯著的特征。還有只老鴨，養了13年，譚老伯走到哪，鴨子就跟到哪。

　　了解到胡建文是專程為了純正的臨武鴨苗而來，譚老伯扒出了21個鴨蛋，揚聲道，這就是正兒八經的臨武鴨蛋。胡建文像撿到寶似的將鴨蛋捧在懷中。也就在這一年，臨武縣委縣政府果斷決定，全力培植臨武鴨產業，一方面鼓勵養殖，另一方面辦起了鴨肉廠，收購臨武鴨。臨武鴨似乎將迎來春天，但好景不長，運作不到一年，公司不但沒賺錢，反而虧了幾百萬，到1998年已是資不抵債了。

　　危難之時，又是胡建文挺身而出。1999年7月的一天，已升任楚江鄉鄉長的胡建文正在田間指導農民管理稻田，鄉政府秘書急急忙忙跑來，對他說：“縣長叫你馬上過去！”甫一會面，樊忠達開門見山，語氣凝重：“臨武鴨養殖業已經形成了規模，養殖戶們都指望著這個鴨肉廠。公司一倒，鴨農的鴨子賣不出去，不僅政府威信掃地，鄉親們的損失也太大了。縣里決定，鴨肉廠讓你來當家。”

　　這個吃力不討好的活兒在外人看來就是個“燙手山芋”，出乎所有人的意料，當時極具“政治前途”的胡建文一口答應了。他把煙蒂摁在煙灰缸里，抬起頭來，甩出兩句硬梆梆的話：“我有兩個條件，雖然這是個國有企業，但用人上必須改革，由我聘用。如果勞動人事部門給我塞什么七大姨八大少來，我可不干。另外要有經營權，我生產什么，怎么定價，這是我的事，干預太多，我也不干。”

　　態度決定質量

　　1999年，在一沒技術、二沒經驗的情況下，臨武鴨業重頭開始。臨危受命的胡建文審時度勢，做出四點部署： 一是更名重組，公司改名為舜華鴨業有限公司，接債不接名，便于重塑企業形象；二是整章建制，規范管理，能者上，庸者下，優者進，劣者出；三是抓質量，創品牌，開發新品種；四是選良種，奠定扎實基礎；五是拓展市場，南打深圳，北拓長沙。而所有工作的重中之重，是產品質量。

　　2000年，1600只鴨子埋在了舜華新建的辦公樓下。舜華鴨業副總經理、主管產品質量的蘇華章記憶猶新，當時因為技術不成熟，烘干鴨肉時溫度過低。40到50度的溫度，反而很適合細菌生長。結果烤出來的鴨肉，黏黏的，長滿了微生物。雖然進行了消毒處理，鴨背上仍有紅斑，工人們就一大塊一大塊地切掉。

　　胡建文得知此事立馬叫停，他振臂一揮，大聲喝道：一個都不要，全部都埋掉！于是價值5萬元的，相當于當時舜華鴨業5天產量的半成品鴨肉，統統被埋到了地下。彼時并不理解胡建文的蘇華章，在今天看來感慨頗深：“從他的身上，我看到了一個做食品企業的人，應該有怎樣的態度。”

　　胡建文就是個愛較真的人，更何況產品質量來不得半點馬虎。2005年，舜華鴨業的產品被檢出含有1到2個ppm（百萬分之一）的苯甲酸，受到了處罰。胡建文一點也不服氣，“從來沒有加入過苯甲酸，怎么會檢出有這個添加劑？”

　　為了弄出個究竟，他請來了華南農業大學的專家，最后發現苯甲酸是從醬油中帶入的。“茶葉是合格的，水也是合格的，泡出來的水不合格。”胡建文對這個結果很無奈，他拿著專家們的分析報告，找到了國家標準委，這直接促使了GB2760國家標準的修改。

　　自從“醬油事件”以后，胡建文更加看重原輔料的追溯了。舜華鴨業建立了專門從事辣椒生產的附屬企業，甚至連配料用的料酒也自行組織生產。還興建了榨油車間，每年2000多噸的茶油，都是買了茶籽后用傳統工藝自己榨的。其他的原輔調料，舜華鴨業也堅持用大品牌，固定供應商。

　　在他麾下，舜華鴨業縱向上采取從公司最高領導——廠長——車間主任——班組長——員工的直接質量負責制；橫向上，成立了質量督查組，交驗產品質量合格率與績效工資掛鉤，占到工資總額的25%。

　　創新成就發展

　　在舜華鴨業養殖基地，記者看到成群的臨武鴨游弋于青山綠水間，撮蚌食蝦，無拘無束。“這就是舜華人搞養殖的新模式，山塘水庫辦農場。”蘇華章告訴記者。

　　1999年10月，舜華鴨業曾推行“公司+基地+農戶”的經營模式，利用水田直接或改造成魚塘進行養殖，一度促進了鴨業產業化發展。但是，“一家一戶一口塘”連起來形成的基地，易傳播疫病，而且在確保基本農田面積的情況下，養鴨的水田面積越來越少。

　　2003年開始，舜華鴨業創新了“公司+協會+農戶”的產業化經營模式，轉而引導養殖戶野外養殖。山塘水庫不僅無污染、隔離好，而且一個農場幾戶、幾十戶農民合作經營，可養殖數萬只至幾十萬只鴨，具有很強的帶動能力和明顯的規模效益。

　　“水面養鴨，水下養魚，鴨糞作為魚的飼料，這樣既節約了生產成本，優化了水質，減少了污染，還為農民帶來了可觀的效益。”蘇華章進一步表示。

　　武水鎮車田江村的鄺順仁原來在長沙經營出租車，后來又自己買車跑運輸，2005年回到家鄉與人合作創辦了甘水農場。2008年，他的農場去年賣鴨5萬羽，獲利10萬元，賣魚獲利3.5萬元。“辦農場既享受著青山綠水，又賺著錢，比經營汽車出租和跑貨運穩當多了。”他笑著說。

　　同時，舜華鴨業與下設的控股子公司—臨武鴨養殖公司和農戶自己組建的臨武鴨養殖協會一道，構建了風險共擔、利益均沾的服務體系。

　　臨武鴨品質好，對養殖的要求也苛刻，以往成活率在75%左右。臨武鴨養殖協會聘請18名技術人員上門開展技術服務，并聘請華南農業大學一名副教授，定期來臨武培訓講學。對養殖戶實行“統一供苗、統一防疫、統一飼料”的“三統一”標準化管理，提供全程跟蹤技術服務。目前，臨武鴨養殖成活率上升到91%以上，為鴨農累積增收一千多萬元。“養殖戶亂用藥，亂喂飼料的現象沒有了，產品質量在源頭上有了保證。”舜華鴨業養殖公司相關負責人唐濤說。

　　通過實施HACCP國際食品安全體系，嚴格實行可追溯的質量管理，協會對養殖基地每一批的鴨苗領取、飼養、防疫、交鴨期限等情況建立了完備檔案，為從田園到餐桌的質量安全上了把“鎖”。

　　在舜華鴨業的帶動下，臨武鴨產業年養殖加工量從最初的20多萬羽發展到如今的1000萬羽，年產業化產值達到4.6億元，占臨武縣農業總產值的一半，解決了5000多人就業，帶動了2.6萬農戶致富。歷經近10年的艱苦創業，舜華鴨業已囊括“農業產業化國家重點龍頭企業”、“中國馳名商標”、“國家地理標志產品保護”等多項國家榮譽。今年，牛肉、魚肉加工廠的擴建工程，也正在緊鑼密鼓地建設當中。

　　胡建文考慮得似乎更為長遠， 舜華即將成立一個湘品堂商貿公司，以舜華臨武鴨為主，將湖南生產的精品打包出售，走向全國。

　　胡建文說，將來的舜華，會是一個產值過10億，職工3000多人，帶動4萬農戶，年創5000萬稅收，集養殖、加工、商貿為一體的大型集團公司。“最大的受益人，將會是千百萬像我一樣的農村人。”2008年，胡建文當選第十一屆全國人大代表。“我不是個完人，但一直都在努力。”他這樣評價自己。