“散裝的粽子已經賣完了。”6月8日，五芳齋官方網絡商城的客服表示，雖然距離端午節還有一周的時間，但粽子的銷售已提前進入高潮。

　　進入2010年，一場突如其來的雜糧漲價打破了粽子的 “寧靜”。粽子的主要材料糯米的價格上漲了80%，另一種材料綠豆的價格從3元/斤暴漲至15元/斤，這使粽子價格普漲。據了解，市場上最貴粽子的價格甚至被炒到1000元6個，堪稱天價。不過，漲價沒能阻止市場的熱情，據《每日經濟新聞》了解，目前市場上的粽子大都賣到近脫銷。

　　小小的一個粽子到底有多大的魔力？據記者了解，一般粽子企業的毛利率達40%左右。這個高達30億元總額的市場，還在繼續膨脹，甚至有望超過另一傳統食品——月餅的市場。

　　價格普漲

　　粽子的漲價并沒有阻礙市場的熱情。

　　6月9日，《每日經濟新聞》記者走訪了上海數家超市，發現超市自制的粽子依舊不少，但有品牌的粽子幾近售光。“很多消費者前幾天就開始買了，貨已經賣得差不多了，只剩下這些自制的粽子。”一位銷售人員表示。

　　在五芳齋官方的網絡商城上，粽子的銷售很火爆，“散裝的粽子已賣完了，目前只有禮盒裝的。”記者表示需要200盒某品種的禮盒時，該客服表示，“目前沒有那么多貨了。”

　　對于粽子漲價的情況，記者分別前往嘉興和上海作了調查。

　　“我做了十幾年的粽子，第一次遇到這樣的情況。”記者來到嘉興，一家小店的老板王芳(化名)表示，“現在粽子的價格漲瘋了。以前店里肉粽價格是5元/個，現在賣到了7元/個，至于普通的粽子，在去年是10元3個，現在10元就只能買2個。”

　　在全國各地，粽子的價格都出現了上漲。上海的各大超市，散裝的粽子要比去年貴出10%～20%，禮盒粽子價格漲幅最高達30%以上。“今年進貨價格比往年貴，所以也賣得更貴一些。”一位超市的導購員表示。

　　據了解，粽子價格的普漲不僅僅表現在普通的粽子上，高端粽子價格，更是一路高漲。有媒體報道，一款名叫“嘉興名粽”的粽子，價格為1000元6個，堪稱天價。

　　原材料漲價是粽子價格普漲的原因之一。

　　杭州市糧油批發交易市場的資料顯示，糯米的價格一直處于高位。較去年同期，今年5月31日安徽產的標一粳糯米上漲了2.80元/公斤，漲幅達82.4%；標一秈糯米上漲了2.60元/公斤，漲幅達81.3%。在北方的哈爾濱，糯米價格同樣上漲，據該地媒體報道，價格由5月初的每公斤5.6元，升至近日的每公斤6元，而去年同期，糯米的價格僅為每公斤3元。同時，粽子中的餡料價格也在漲價。目前用于粽子餡料的棗棕、豆沙、八寶、鮮肉、火腿、蛋黃等，除鮮肉以外，其他原料都有不同程度的漲價，尤其是綠豆和紅豆。

　　“過高的價格讓我考慮不生產或者減少生產綠豆粽子。綠豆粽子的成本甚至趕上了鮮肉粽子。”王芳告訴記者。

　　分析人士認為，糯米漲價的原因主要是國家糧食收購價格的提高和糯米的減產，綠豆則是游資的炒作，“隨著端午節的接近，對粽子的需求將會上升，不排除部分原材料的價格會繼續上漲。”

　　粽子的生意經

　　小小的一顆粽子，為何有如此大的魅力？

　　42%！A股上市公司三全食品的年報透露了粽子產業的毛利率。公司2009年的年報顯示，粽子業務的毛利率維持在42%左右。

　　“粽子材料價格相對比較便宜。糯米和綠豆的供應一直都很穩定，制造加工手續也不復雜，雖賣得便宜，但實際上毛利率很高。”一位業內人士表示。

　　《每日經濟新聞》記者以加盟者的身份咨詢五芳齋的管理人士，該人士表示，“對于加盟商，我們可以保證其新鮮粽子30%的毛利率，真空粽子25%的毛利率，小吃的毛利率可以達到50%～60%。”

　　事實上，這還是一個有待開發的市場，一位業內人士表示，“這個市場里面的大品牌并不是很多，競爭也不是很充分。粽子在端午節又是剛性需求，因此存在著很高的利潤。”

　　有業內人士曾做過統計，全國的粽子市場有20億元～30億元的份額，且目前還在持續上升。據一位五芳齋的地區經理透露，去年五芳齋集團銷售額18.6億元，粽子業務就達10億元。作為一家全國性的粽子品牌，五芳齋的主要發力點是在粽子的零售領域。

　　事實上，粽子的產業正越做越大，還有一些中小型的企業，在市場里尋覓機會。有媒體曾報道，一家浙江的中小型粽子企業，今年的銷售目標是1200萬元，但其僅僅5月份一個月，銷售額已經達500萬元。

　　“這個市場很有潛力。”上述業內人士表示，“目前，除五芳齋做得比較大之外，其他企業暫時沒有絕對優勢。為了搶占市場份額，一些企業今年甚至沒有提價。經歷了今年的漲價風波，行業中一些小企業或許將被清洗出去，市場格局也將發生改變。(陶斯然)