昨日，記者從中國烹飪協會方面獲悉，為防御甲型H1N1流感，中國餐飲企業將采取嚴格把關原料采購、烹飪環節熟透等原則以保證食品安全。

　　中國烹飪協會向全國餐飲企業發出倡議：嚴格原料采購質量檢查，杜絕購進來源不明的病死豬肉等不符合食品安全要求的原料；嚴格管理烹飪加工環節，特別是以豬肉為原料的菜品，一定做到燒熟煮透；加強餐廳和其他營業場所的衛生管理，強化餐具的衛生消毒措施。采取經常通風換氣、倡導分餐制等措施，保持就餐環境的衛生；對員工出現發熱、咳嗽等身體不適癥狀時要積極安排治療，維護企業經營的正常秩序。