市場上售賣的小龍蝦
連日來，“龍蝦門”的元兇到底是什么，仍然沒有一個確切的結論。
昨天，一位從事龍蝦批發近20年的批發商主動致電，稱目前鬧得沸沸揚揚的“龍蝦門”元兇是不良商販過多使用洗蝦粉引起的，并稱政府部門應該切實將龍蝦的經營環節管實、管好，這樣才能避免更多市民受害。
不過，目前官方的調查并沒有認定這次龍蝦門事件與“洗蝦粉”有關。
為什么曝內幕？
“怕洗蝦粉毀掉龍蝦產業”
昨天下午，記者見到了50多歲的龍蝦批發大戶高健，他手上拿著一張報紙，上面是關于近期因食用龍蝦致病的相關報道。
“最近五六天的報紙我都看了，雖然現在還沒有一個權威的結論出來，但我認為使用過量的洗蝦粉是造成危害的主要原因。”高健稱，他之所以這么說，是憑著他近20年的龍蝦批發生涯得出的結論。
“我現在仍然在做龍蝦批發，為什么我要向媒體揭露這一切，是因為我不想因為這件事毀掉龍蝦這個產業，南京的龍蝦產業從小到大，逐步發展起來，很不容易！不能因為一部分人不法經營，整個產業都被帶壞了！”高健告訴記者，他從1991年就開始涉足龍蝦批發行業，一步步做到今天，可以說，他的生意與南京的龍蝦產業是一起成長起來的。
誰在用洗蝦粉？
“在批發之后的下游環節”
高健稱，他剛剛批發龍蝦時，貨源都是從蘇北進入南京市場的，“盱眙的龍蝦是從1996年左右開始發展起來的，但到了2002年左右，隨著盱眙龍蝦的火爆發展，需求量大幅增加，進入南京市場的盱眙本地龍蝦就很少了。”高健稱，目前南京市場上的龍蝦最多的來自啟東、海門，其次是江西的，然后是湖南、湖北的，“目前龍蝦市場上大都打著盱眙龍蝦的牌子，實際上根本不是這么回事。”
高健稱，雖然南京市場上的龍蝦幾乎都是來自外地，但外地龍蝦在進入南京市場的批發環節前，不會使用洗蝦粉，因為龍蝦經過洗蝦粉洗過之后，死亡率會增加，經過幾個小時的長途運輸后，死亡率就更高了，“批發商不會做這種賠錢的事，使用洗蝦粉的都是在批發之后的下游環節。”高健表示，“如果說這個觀點不對，政府部門完全可以控制住外地來寧的貨源，進行抽檢，我敢說，在進入南京市場前，使用過洗蝦粉的少之又少！”
用了多長時間？
“洗蝦粉近四五年才出現”
高健認為今年出現“龍蝦門”事件并不是偶然的，“為什么前些年沒有出現這種情況？因為使用洗蝦粉是近四五年來才出現的，以前根本沒有洗蝦粉。”高健表示，雖然前幾年市場上已經出現了洗蝦粉，但使用范圍很小，“一開始用洗蝦粉的商販很少，洗蝦粉不但含草酸，而且是一種化工產品，根本不能在食品行業中使用。正因為如此，開始時商販們使用洗蝦粉的量都比較少，主要原因就是怕用多了會出事！”
“即使是親兄弟之間，也不告訴洗蝦粉的來源。”高健稱，前幾年部分商販開始使用洗蝦粉，但大都偷偷摸摸地干，使用范圍不大，在洗蝦粉問題上，“不過問，不打聽”成了龍蝦商販們的潛規則。正是因為洗蝦粉使用量少，使用范圍小，所以前幾年沒有像今年一樣，集中暴發。“但不可否認，也有一些人吃了龍蝦后感覺不舒服，但并沒有引起大家的重視。”高健嘆了一口氣。
有多大的毒性？
單說草酸，不傷橫紋肌洗蝦粉非禍首但也有害
專家推測這種毒素具有六大特點，毒性強、不溶于水、耐熱、攻擊靶向性強、龍蝦自身有免疫性、區域性。洗蝦粉無外乎草酸，而這種成分是無法導致肌肉溶解癥狀的，攻擊的目標也不是橫紋肌。龍蝦門事件中，有人只吃了10只龍蝦就被放倒，洗蝦粉似乎沒有這么強的毒性。
疾控中心專家說，洗蝦粉的成分還很復雜，是否有其他化學物質，那就是另外一回事情。
專家說，“洗蝦粉”的主要成分草酸是工業上普遍使用的一種除銹劑，其酸性為醋酸的10000倍，對人體的危害極大。
監管力度如何？
嚴密監控，未現洗蝦粉即使不是禍首也要清除
專家說，洗蝦粉即使不是龍蝦門禍首，也要徹底將之清除。
南京市衛生監督所有關人士稱，暫時沒有異常情況發生。南京市食安辦主任、南京市食品藥品監督局副局長華文告訴記者，目前南京工商部門正在嚴密監控龍蝦的進貨渠道和經營主體，沒有發現使用“洗蝦粉”等不明成分小龍蝦清潔劑的情況。
昨天南京食安辦也下發了相關文件，嚴厲打擊動物性水產品非法添加使用非食用物質和濫用食品添加劑的行為，并將市場動物性水產品列為常規監測項目。 (記者 安瑩 劉峻)
高健稱，他剛剛做龍蝦批發時，每天批發到南京的龍蝦只有六七噸，但近兩年批發量激增。隨著南京龍蝦產業逐步做大，批發下游環節使用龍蝦粉的情況逐漸增加起來，“最近媒體報道多了，政府部門重視了，商販們不敢公開用洗蝦粉，但在這之前，商販們用洗蝦粉非常普遍。”高健稱，就拿惠民橋水產市場來說，市場內管理得還是不錯的，但市場外圍的商販們大都使用洗蝦粉。
“小的批發商或者零售商從大批發戶那里批來龍蝦后，為了使龍蝦更有賣相，就使用洗蝦粉。很多人用洗蝦粉洗過龍蝦后，根本不用清水沖洗，原因是節省水費！這樣一來，很多洗蝦粉的殘漬留在龍蝦身上，進入到下個環節。”高健稱，不但如此，有的龍蝦進入飯店或更小的商販手中，要進行二次洗蝦粉沖洗，“經過這樣清洗的龍蝦，你敢吃嗎？即使最后清水再洗一下，也不能洗干凈龍蝦身上的洗蝦粉殘留呀！”
“為什么七八月份因食用龍蝦患病的人突然增多？這不是偶然的！”高健說，因為六月之前，養龍蝦水域水位都比較高，而且這個季節龍蝦不太愛鉆洞，“七八月份，特別是立秋后，龍蝦喜歡鉆洞，這樣龍蝦就更臟了，商販們要洗干凈龍蝦，就要使用更多的洗蝦粉！”
究竟該怎么管？
“將龍蝦批發設在管理區”
“現在政府抓龍蝦的源頭，實行登記制，這當然是對的。但關鍵是抓住流通環節，特別是各級批發和零售環節，因為這些環節是大量使用洗蝦粉的環節。”高健稱，“上海的龍蝦日消費量是南京的3倍，浙江寧波的日銷量也不比南京少，為什么這兩個地方沒有像南京一樣出現大量的病例？人家把流通環節管住了，管好了！”
高健稱，管理部門應該將龍蝦的批發設在管理區域，取締市場外面的商販，“市場外的商販，連資質、來源都搞不清楚，出了事找誰？對使用洗蝦粉的商販進行嚴厲查處，從各個流通環節上禁住洗蝦粉，這樣干凈的龍蝦才能進入飯店、市民的餐桌。”高健有些無奈地說，“龍蝦門”使得南京龍蝦銷量急劇減少，“我現在幾乎暫停了龍蝦批發，因為賣不掉呀！但我相信南京人還是喜歡吃龍蝦的，前提是政府要加強管理，讓市民能買到干凈、放心的龍蝦！”
回應：致病的可能性不大 嚴查未發現洗蝦粉
隨著檢查力度的加大和媒體的連日報道，目前南京市場均未發現使用“洗蝦粉”或其它不明成分小龍蝦清潔劑的情況。同時，記者昨天從南京市食安辦獲悉，昨天南京暫無新增“龍蝦中毒”病例，根據醫療機構的報告，仍然是19例。
是不是致病源？
病發零散，發作間隔長洗蝦粉致病可能性不大
南京疾控中心等專家都認為洗蝦粉致病的可能性不大。因為洗蝦粉主要成分是草酸，如果量大的話，在進入血液之前就會對人的消化系統產生刺激，迅速導致嘔吐惡心的反應，這才會是典型的中毒反應，時間間隔較短，通常在半個小時到一個小時就會發作，而目前病人，起初幾小時內并無明顯反應。同時從中毒人群來看，同在一家飯店吃小龍蝦的只有少數人發病，另外還有發病群體是在家自己燒熟發病的，有的甚至是同一桌人，就一個人發病，如果飯店使用了洗蝦粉，怎么發病人數這么零散？
有多大的毒性？
單說草酸，不傷橫紋肌洗蝦粉非禍首但也有害
專家推測這種毒素具有六大特點，毒性強、不溶于水、耐熱、攻擊靶向性強、龍蝦自身有免疫性、區域性。洗蝦粉無外乎草酸，而這種成分是無法導致肌肉溶解癥狀的，攻擊的目標也不是橫紋肌。龍蝦門事件中，有人只吃了10只龍蝦就被放倒，洗蝦粉似乎沒有這么強的毒性。
疾控中心專家說，洗蝦粉的成分還很復雜，是否有其他化學物質，那就是另外一回事情。
專家說，“洗蝦粉”的主要成分草酸是工業上普遍使用的一種除銹劑，其酸性為醋酸的10000倍，對人體的危害極大。
監管力度如何？
嚴密監控，未現洗蝦粉即使不是禍首也要清除
專家說，洗蝦粉即使不是龍蝦門禍首，也要徹底將之清除。
南京市衛生監督所有關人士稱，暫時沒有異常情況發生。南京市食安辦主任、南京市食品藥品監督局副局長華文告訴記者，目前南京工商部門正在嚴密監控龍蝦的進貨渠道和經營主體，沒有發現使用“洗蝦粉”等不明成分小龍蝦清潔劑的情況。
昨天南京食安辦也下發了相關文件，嚴厲打擊動物性水產品非法添加使用非食用物質和濫用食品添加劑的行為，并將市場動物性水產品列為常規監測項目。 (記者 安瑩 劉峻)