本報訊 (記者 錢衛華) 餐飲具集中清洗消毒企業的工作人員進車間前，頭發不得露于帽外，不允許佩戴飾物進入車間，餐具清洗的溫度不得低于85℃。昨天，北京市地方標準《餐飲具集中清洗消毒企業衛生規范》開始征求社會意見。
市民在餐館就餐時，常被提供整體包裝的消毒餐具，里頭是可以重復使用的碗、盤等。餐具集中消毒如何統一標準？在剛剛制定的《規范》中，明確規定，清洗溫度不低于85℃，消毒烘干溫度不低于120℃，已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并應在貯存設施上有明顯標記。
《規范》還對工作人員的個人衛生進行要求。工作人員每年至少進行一次體格檢查，沒有取得體檢合格證明的，不得從事生產經營工作。從業人員，包括臨時工在內，進車間前，應穿戴整潔的工作服、帽、鞋，頭發不得露于帽外，要把雙手洗凈，不允許佩戴飾物進入車間。操作人員手部受到外傷，不得接觸已消毒餐飲具。生產車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食品、煙酒、藥品、化妝品等。
據悉，此標準主要針對餐飲具集中清洗消毒企業；為餐飲行業或公共場所經營單位提供餐飲具集中清洗消毒服務的單位。征求意見截止到2008年12月19日，市民可通過市質監局網站反饋意見。