突發(fā)事件顯身手
與杭州新聞界的同行談食品安全，幾乎人人都會(huì)向記者夸贊杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)院（以下簡(jiǎn)稱杭州檢測(cè)院）和設(shè)在該院的國(guó)家水產(chǎn)品及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（以下簡(jiǎn)稱水產(chǎn)食品中心）。一家省級(jí)電視臺(tái)的特約新聞評(píng)論員更是不吝夸贊之詞，多次在自己主持的節(jié)目中對(duì)該中心進(jìn)行表?yè)P(yáng)。
讓這位評(píng)論員贊賞的事件之一就是水產(chǎn)食品中心今年5月在香港魷魚絲質(zhì)量事件中的表現(xiàn)。該電視臺(tái)在獲得消息后買了一些產(chǎn)品趕到水產(chǎn)食品中心進(jìn)行采訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)該中心對(duì)此事件的反應(yīng)比他們記者還要迅速，技術(shù)人員已經(jīng)著手對(duì)一早從杭州市場(chǎng)購(gòu)買的魷魚絲產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)分析了。
原來(lái)當(dāng)天上班前，水產(chǎn)食品中心的工作人員從互聯(lián)網(wǎng)上看到香港食品衛(wèi)生署檢測(cè)發(fā)現(xiàn)魷魚絲產(chǎn)品中含有有毒物質(zhì)砷（砒霜）的新聞報(bào)道，于是立即向院長(zhǎng)蔣關(guān)明匯報(bào)，蔣關(guān)明意識(shí)到這是一個(gè)重要的食品安全信息，將會(huì)成為國(guó)內(nèi)輿論以及消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。他當(dāng)即布置有關(guān)人員到杭州市場(chǎng)購(gòu)買樣品進(jìn)行檢測(cè)分析。緊接著，中午時(shí)分，杭州各家新聞媒體就帶著樣品找上門來(lái)采訪了解此事。
第二天，杭州市場(chǎng)魷魚絲產(chǎn)品不含砷成分的報(bào)道通過(guò)大小新聞媒體傳到了千家萬(wàn)戶，有效地消除了消費(fèi)者的恐慌、疑慮心理。也就在這天晚上，這家省級(jí)電視臺(tái)的新聞評(píng)論節(jié)目專題對(duì)此事進(jìn)行了報(bào)道，評(píng)論員在節(jié)目直播中一再對(duì)水產(chǎn)食品中心的快速反應(yīng)大加贊賞。
這位評(píng)論員不知道的是，“魷魚絲”事件只是該中心處理的眾多突發(fā)性食品安全應(yīng)急事件中一個(gè)普普通通的案例。
2005年初，“蘇丹紅”事件影響從國(guó)外擴(kuò)散到國(guó)內(nèi)，并迅速在國(guó)內(nèi)蔓延，社會(huì)反響強(qiáng)烈。杭州質(zhì)檢院立即成立了7人攻關(guān)小組查閱資料、訂購(gòu)標(biāo)樣、制定研究方案。小組成員24小時(shí)吃住在辦公室、實(shí)驗(yàn)室，用一周的時(shí)間掌握了檢測(cè)食品中蘇丹紅含量的成熟方法并通過(guò)了計(jì)量認(rèn)證。當(dāng)幾天以后國(guó)家質(zhì)檢總局組織全國(guó)重點(diǎn)食品實(shí)驗(yàn)室討論蘇丹紅檢測(cè)問(wèn)題時(shí)，杭州質(zhì)檢院及時(shí)亮出了自己的身手，得到了國(guó)家質(zhì)檢總局領(lǐng)導(dǎo)的高度贊揚(yáng)。隨后各級(jí)監(jiān)管部門和企業(yè)將600多批次的產(chǎn)品送到該院進(jìn)行檢測(cè)。杭州質(zhì)檢院快速有效的檢測(cè)研究及時(shí)對(duì)違規(guī)的蘇丹紅進(jìn)行檢測(cè)，為政府部門實(shí)施有效監(jiān)管、及時(shí)平息“蘇丹紅”事件的不良影響提供了有力的技術(shù)支撐。
國(guó)家水產(chǎn)食品中心從籌建那一天起，以滿足百姓和社會(huì)的需要為根本，以滿足政府行政監(jiān)管的技術(shù)支撐為職責(zé)，盡全員之力，建設(shè)一個(gè)管理一流、服務(wù)一流、技術(shù)一流的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，為人民群眾的食品安全保駕護(hù)航，就成為他們的工作標(biāo)尺。
國(guó)家水產(chǎn)食品質(zhì)檢中心的工程師們正在忙著進(jìn)行檢測(cè)。
抓緊契機(jī)利其器
“工欲善其事，必先利其器。”道理大家都明白，但是實(shí)際中做起來(lái)卻需要有一定的見識(shí)和氣魄。因?yàn)榧夹g(shù)裝備的投入，特別是一些研究性尖端裝備的前期投入十分巨大，但卻并不一定就能在實(shí)際工作中馬上收到經(jīng)濟(jì)效益。
也就是在很多技術(shù)機(jī)構(gòu)還在以眼前的技術(shù)創(chuàng)收為重點(diǎn)的時(shí)候，杭州質(zhì)檢院以籌備國(guó)家水產(chǎn)食品中心為契機(jī)，果斷開始升級(jí)自己的裝備。
從2004年開始，杭州質(zhì)檢院就做出決定將每年設(shè)備預(yù)算的60%投入到食品檢驗(yàn)方面。4年來(lái)累計(jì)投入資金2000多萬(wàn)元，添置了ICP、氣質(zhì)聯(lián)用、液質(zhì)聯(lián)用、多級(jí)質(zhì)譜、凝膠色譜、PCR分析儀、微生物快速檢測(cè)鑒定系統(tǒng)等國(guó)際一流的檢測(cè)設(shè)備。這些設(shè)備在工作中發(fā)揮了巨大的作用。2006年9月，浙江省的執(zhí)法部門對(duì)杭州市的日本料理店銷售的壽司進(jìn)行質(zhì)量抽查，委托國(guó)家水產(chǎn)食品中心檢測(cè)并要求在4天內(nèi)拿出結(jié)果。如果沿用傳統(tǒng)的檢測(cè)方法，這是一項(xiàng)不可能完成的任務(wù)。但是該中心的P2實(shí)驗(yàn)室因?yàn)閾碛袕姆▏?guó)購(gòu)置的微生物快速檢測(cè)鑒定系統(tǒng)，僅僅一個(gè)星期就完成了對(duì)100多批次壽司的檢驗(yàn)。隨后由執(zhí)法部門發(fā)布的“日本壽司檢出致病菌”的新聞通過(guò)中央電視臺(tái)等媒體發(fā)布，引起了東南亞各國(guó)關(guān)注。
食品生產(chǎn)發(fā)展日新月異，相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)手段總是落后于生產(chǎn)和科技進(jìn)步，這就要求檢測(cè)技術(shù)機(jī)構(gòu)放眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，要注重科研創(chuàng)新和技術(shù)儲(chǔ)備，多開展具有前瞻性的應(yīng)用研究。為此，2006年底，杭州質(zhì)檢院專門設(shè)立科技管理辦公室，系統(tǒng)推進(jìn)、組織和實(shí)施全院的技術(shù)創(chuàng)新工作，在“蘇丹紅”事件中表現(xiàn)突出的芮昶被任命為辦公室主任。
芮昶告訴記者，他們?cè)焊憧蒲袆?chuàng)新是有傳統(tǒng)的：一是加強(qiáng)與國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家計(jì)量院的溝通合作，積極爭(zhēng)取子課題和合作開展科研，爭(zhēng)取下?lián)芸蒲薪?jīng)費(fèi)；二是自籌科研資金，下大力選準(zhǔn)有科技含量的科研項(xiàng)目，提高科研立項(xiàng)率。對(duì)外，他們則把眼光緊緊盯在國(guó)際檢測(cè)科技前沿，積極爭(zhēng)取國(guó)家級(jí)重大課題。2004年底，水產(chǎn)食品中心技術(shù)人員在查詢資料時(shí)，獲悉國(guó)外有關(guān)科研機(jī)構(gòu)正在開展食品中反式脂肪酸危害研究，有部分國(guó)家制定了限量標(biāo)準(zhǔn)，而國(guó)內(nèi)這個(gè)領(lǐng)域的研究還是空白。于是他們便主動(dòng)請(qǐng)戰(zhàn)，組織了以博士、高級(jí)技術(shù)人員為核心的科研小組，開展食品中反式脂肪酸檢測(cè)方法研究。經(jīng)過(guò)大量的試驗(yàn)及檢測(cè)結(jié)果驗(yàn)證，于2006年3月通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局組織的鑒定。隨后全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)將食品中反式脂肪酸檢測(cè)方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編制任務(wù)下達(dá)給了該中心。
2006年以來(lái)，國(guó)家水產(chǎn)食品中心又獲得了“食品加工用水中有毒有害物質(zhì)檢測(cè)能力提升”、“食品中水分活度測(cè)定”等總局以及省市下達(dá)的科研課題十多項(xiàng)，獲得科研經(jīng)費(fèi)400多萬(wàn)元。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)也在這里設(shè)立了食品通用檢測(cè)技術(shù)委員會(huì)秘書處。
芮昶介紹說(shuō)，為了在科研創(chuàng)新上營(yíng)造“人人爭(zhēng)先”的良好氛圍，今年院里先后發(fā)布了《科研管理辦法》、《鼓勵(lì)科技創(chuàng)新管理辦法》兩個(gè)文件，設(shè)立了50多萬(wàn)元的科研以及新項(xiàng)目獎(jiǎng)勵(lì)經(jīng)費(fèi)。上半年就撥出20萬(wàn)獎(jiǎng)金，征集到院內(nèi)課題15項(xiàng)。現(xiàn)在每個(gè)技術(shù)人員的積極性都調(diào)動(dòng)了起來(lái)，形成了人人爭(zhēng)報(bào)課題，日日思考創(chuàng)新的局面。
檢測(cè)緊扣社會(huì)熱點(diǎn)
“道高一尺，魔高一丈”。這些年雖然國(guó)家不斷加大食品安全監(jiān)管力度，但是食品造假手段花樣總在翻新，安全隱患也是防不勝防，“蘇丹紅”、“孔雀石綠”、“葉綠素銅”等事件接連發(fā)生。能否積極主動(dòng)地關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)反映出的食品安全技術(shù)問(wèn)題，積極地想辦法開展檢測(cè)，為政府監(jiān)管提供有力的技術(shù)支撐，這對(duì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)提出了更高的要求。
杭州質(zhì)檢院給了人們一個(gè)滿意的答案。作為國(guó)家級(jí)的食品中心，他們?cè)谌粘９ぷ髦惺株P(guān)注食品安全領(lǐng)域的前沿和熱點(diǎn)問(wèn)題。對(duì)外，他們緊緊跟蹤歐盟、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全動(dòng)態(tài)，對(duì)于這些國(guó)家提出的新的食品安全技術(shù)措施持續(xù)展開有效的吸收消化，形成自己的技術(shù)優(yōu)勢(shì)；對(duì)內(nèi)，他們密切關(guān)注新聞報(bào)道和社會(huì)輿論反映出來(lái)的食品安全熱點(diǎn)，并積極組織技術(shù)力量進(jìn)行有針對(duì)性的檢測(cè)方法研究，及時(shí)向公眾發(fā)布自己的檢測(cè)結(jié)果，引導(dǎo)輿論、指導(dǎo)消費(fèi)。
一些發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全機(jī)構(gòu)從2004年開始關(guān)注反式脂肪酸問(wèn)題，水產(chǎn)食品中心幾乎與他們同步在國(guó)內(nèi)率先展開檢測(cè)技術(shù)研究并形成了自己的課題。2005年4月，歐盟發(fā)布了食品中多環(huán)芳?xì)湎蘖繕?biāo)準(zhǔn)，水產(chǎn)食品中心也是在第一時(shí)間展開研究，并在2006年向浙江省質(zhì)監(jiān)局提出了對(duì)水產(chǎn)品中多環(huán)芳?xì)錂z測(cè)的地方標(biāo)準(zhǔn)草稿。
2005年，國(guó)內(nèi)新聞媒體曝光了江蘇、貴州等地一些不法商販加工銷售染色茶葉的情況，身處茶葉生產(chǎn)大省浙江，杭州質(zhì)檢院敏銳地認(rèn)識(shí)到這是一個(gè)監(jiān)管工作中新的技術(shù)問(wèn)題，立即派出中心技術(shù)人員開展實(shí)地調(diào)查，確定茶葉染色的原料是“鉛鎘綠”，隨后針對(duì)這個(gè)問(wèn)題制定了科研計(jì)劃，進(jìn)行檢測(cè)研究，該課題后來(lái)被國(guó)家質(zhì)檢總局列為重點(diǎn)課題。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，在近兩年先后發(fā)生的“蘇丹紅”、“孔雀石綠”、“啤酒甲醛”、“粽子硼砂”、“乳制品苷胺酸”和“液體奶康胺酸”等多起質(zhì)量安全事件中，杭州市質(zhì)檢院每次都能在熱點(diǎn)問(wèn)題剛發(fā)生時(shí)就能組織技術(shù)力量積極應(yīng)對(duì)，加緊研究檢測(cè)方法，及時(shí)掌握實(shí)際情況，為行政監(jiān)管部門提供第一手材料。兩年里先后承擔(dān)了國(guó)家質(zhì)檢總局、浙江省質(zhì)監(jiān)局、杭州市質(zhì)監(jiān)局下達(dá)的1000多批次的監(jiān)督檢驗(yàn)任務(wù)，在浙江省及華東周邊地區(qū)開展監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)，并將數(shù)據(jù)及時(shí)整理上報(bào)，為行政監(jiān)管部門采取相應(yīng)的管理措施提供了有力的技術(shù)支持。
水產(chǎn)食品中心依靠技術(shù)創(chuàng)新取得超常規(guī)發(fā)展的成果，極大地調(diào)動(dòng)了杭州質(zhì)檢院其他檢測(cè)和計(jì)量部門創(chuàng)新的積極性。
建材中心緊隨水產(chǎn)食品中心后申報(bào)籌建國(guó)家建筑五金材料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，并獲得了批準(zhǔn)。
紡織品實(shí)驗(yàn)室編制的《紡織助劑生態(tài)安全評(píng)價(jià)體系課題研究》項(xiàng)目上報(bào)總局。
計(jì)量中心率先在浙江省推出了集散控制系統(tǒng)在線計(jì)量檢定，受到企業(yè)歡迎，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益兩個(gè)豐收。
今年2月8日，電儀、力長(zhǎng)等計(jì)量檢測(cè)中心的工程檢測(cè)技術(shù)人員為杭州先河建筑節(jié)能工程質(zhì)量檢測(cè)有限公司開展了導(dǎo)熱系數(shù)測(cè)定儀、建筑保溫材料壓縮性能檢測(cè)裝置、門窗保溫性能檢測(cè)系統(tǒng)等8套成套設(shè)備檢測(cè)服務(wù)，解決成套設(shè)備檢測(cè)難題，在節(jié)能降耗增效能源計(jì)量活動(dòng)中又邁出了可喜的一步。
杭州質(zhì)檢院在科研創(chuàng)新上的持續(xù)努力，得到了政府和社會(huì)的一致肯定，也為自己贏得了良好的發(fā)展機(jī)遇。今年底，科研人員就可以在政府投資億元建設(shè)的全新的實(shí)驗(yàn)室里從事科研創(chuàng)新工作了。