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今天來(lái)關(guān)注中國(guó)的食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量，大家都知道沃爾瑪和家樂(lè)福全球最大的兩家零售業(yè)巨頭，像沃爾瑪在全球十四個(gè)國(guó)家設(shè)有近7000家分店，家樂(lè)福在全球三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)設(shè)了11000多家賣場(chǎng)，應(yīng)該說(shuō)，它們作為一線采購(gòu)商和銷售商，對(duì)全球各地的產(chǎn)品質(zhì)量有不少切身體驗(yàn)，也有著很嚴(yán)格的要求，那在他們眼中，中國(guó)產(chǎn)品值得信賴嗎？現(xiàn)在就先來(lái)認(rèn)識(shí)一個(gè)美國(guó)人，他在中國(guó)生活了九年，他就是沃爾瑪中國(guó)區(qū)副總裁向國(guó)榮。
沃爾瑪在中國(guó)銷售的食品本土化比例已經(jīng)達(dá)到99%
沃爾瑪中國(guó)區(qū)副總裁向國(guó)榮：“西瓜哈密瓜我都喜歡，每天晚上都要回家，打西瓜汁，北京的桃子現(xiàn)在正是上市的時(shí)候，我喜歡吃硬的這種桃子，像蘋果一樣，白菜也非常喜歡吃，我最喜歡吃的是蘿卜和藕，這些就是我最喜歡吃的，我覺(jué)得這非常大眾化。”
向國(guó)榮，這位來(lái)自美國(guó)的沃爾瑪中國(guó)區(qū)副總裁在中國(guó)生活了九年，他說(shuō)，中國(guó)食品已經(jīng)成了自己生活中不可缺少的一部分。
向國(guó)榮：“我已經(jīng)將近40歲了，這一輩子吃的東西，很大一部分可能都來(lái)自中國(guó)，特別是最近十年。”
向國(guó)榮告訴記者，他的生活中離不開(kāi)中國(guó)食品，中國(guó)食品對(duì)于沃爾瑪中國(guó)區(qū)的銷售體系也有著非同尋常的作用，他給記者做了一個(gè)形象的比喻。
向國(guó)榮：“因?yàn)檫@個(gè)整個(gè)食品種類的銷售，對(duì)我們商場(chǎng)來(lái)說(shuō)是脊梁骨，我們差不多有一半的銷售額都是源自食品的，我難以用準(zhǔn)確的數(shù)字說(shuō)明，但卻是很大的一部分食品銷售決定了中國(guó)零售業(yè)能否成功，這不僅僅是指沃爾瑪。”
向國(guó)榮用自己在中國(guó)居住了九年的經(jīng)歷表達(dá)了對(duì)中國(guó)食品的信任。
向國(guó)榮：“我有一個(gè)4歲大的兒子，一個(gè)即將出生的女兒，我妻子、我母親，每個(gè)住在這的人吃著中國(guó)的食品，是的，我們信任中國(guó)的食品。”
沃爾瑪公司一向?qū)κ称焚|(zhì)量安全非常挑剔，目前，在中國(guó)商場(chǎng)銷售的食品本土化比例已經(jīng)達(dá)到了99%，向國(guó)榮還告訴記者，在食品安全控制上，沃爾瑪在中國(guó)采用的是國(guó)際通用的標(biāo)準(zhǔn)。
向國(guó)榮：“沃爾瑪中國(guó)是沃爾瑪全球最好的地區(qū)，如果你有機(jī)會(huì)去沃爾瑪其他國(guó)家和地區(qū)的話，你就會(huì)驚訝于你在沃爾瑪中國(guó)看到的海鮮、肉類等產(chǎn)品，以及我們?cè)谥袊?guó)所做的。”
沃爾瑪公司近乎苛刻的檢測(cè)食品合格率
沃爾瑪中國(guó)區(qū)副總裁向國(guó)榮吃了九年的中國(guó)食品，他不但對(duì)自己賣的中國(guó)食品敢拍胸脯，他也用自己的親身體驗(yàn)給中國(guó)的食品安全投下了信任票，一個(gè)跨國(guó)零售業(yè)巨頭的負(fù)責(zé)人，為什么對(duì)中國(guó)產(chǎn)品這么有信心呢？現(xiàn)在就到沃爾瑪?shù)墓⿷?yīng)基地去看看。
沃爾瑪中國(guó)區(qū)品質(zhì)審核經(jīng)理劉秉屹：“我們主要會(huì)看一下在農(nóng)藥倉(cāng)庫(kù)里邊儲(chǔ)存的農(nóng)藥有沒(méi)有國(guó)家禁止使用的一些化學(xué)農(nóng)藥。”
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劉秉屹，沃爾瑪中國(guó)區(qū)品質(zhì)審核經(jīng)理，負(fù)責(zé)食品的質(zhì)量把關(guān)，今天，他來(lái)到這家合作農(nóng)場(chǎng)之后，首先是拿著手里的允許使用的農(nóng)藥清單與庫(kù)房中的農(nóng)藥一一對(duì)照。
劉秉屹：“這里頭沒(méi)有禁止使用的農(nóng)藥。”
經(jīng)過(guò)仔細(xì)的對(duì)照之后，劉秉屹看到這里的農(nóng)藥都是允許使用的，盡管這樣，他還是把農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)藥施用記錄進(jìn)行了詳細(xì)的查驗(yàn)，在確信沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題之后，又現(xiàn)場(chǎng)檢查了農(nóng)場(chǎng)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)工作。
裕東農(nóng)場(chǎng)檢測(cè)人員唐美華：“如果我們測(cè)得不合格的話，我們就不通知采收，這個(gè)是合格的，10%、14%、19%，這個(gè)就是表示安全的，抑制率超過(guò)40%就是可疑的，超過(guò)50%的就是超標(biāo)的了。”
劉秉屹告訴記者，這家農(nóng)場(chǎng)自己本身就對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，每次采收前，農(nóng)場(chǎng)的檢驗(yàn)人員都要對(duì)蔬菜樣品進(jìn)行一次檢測(cè)，做最后一道把關(guān)，如果發(fā)現(xiàn)有農(nóng)藥殘留超標(biāo)，就不能采收，直到檢測(cè)合格之后，才能采出農(nóng)場(chǎng)，而且每一塊田地里的采收都有詳細(xì)的記錄。
劉秉屹：“8月6日，今天采了菜心、莧菜、白菜、潺菜、豆角、芥菜。”
記者：“這個(gè)菜心上次用農(nóng)藥是什么時(shí)候？”
劉秉屹：“這個(gè)是十天以前。”
記者：“現(xiàn)在采收通知單開(kāi)過(guò)了沒(méi)有？”
劉秉屹：“開(kāi)過(guò)了。”
記者：“已經(jīng)檢測(cè)合格了嗎？”
劉秉屹：“這個(gè)藥安全間隔期是七天，十天以前打的藥過(guò)了安全間隔期之后就通知檢測(cè)了。”
“沒(méi)有苦味，甜的，剛剛摘下來(lái)的就能吃了。”
劉秉屹告訴記者，在跟這家農(nóng)場(chǎng)合作期間，從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)安全問(wèn)題。
記者：“到目前為止，我們測(cè)農(nóng)藥殘留有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)超標(biāo)？”
劉秉屹：“從今年開(kāi)始到現(xiàn)在還沒(méi)有一次超標(biāo)的情況，也就是說(shuō)我們采收期設(shè)置是比較合理的。”
其實(shí)，在選擇跟這家農(nóng)場(chǎng)合作之前，沃爾瑪就對(duì)這家農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)品進(jìn)行了嚴(yán)格的審驗(yàn)，甚至是對(duì)農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行了嚴(yán)格的環(huán)境評(píng)估。
“農(nóng)業(yè)的環(huán)境評(píng)估就包括了這個(gè)蔬菜種植基地，它的大氣的污染程度，它的水污染程度，它的土壤污染程度，比如說(shuō)，土壤里面的重金屬有沒(méi)有超標(biāo)，空氣中的二氧化硫是不是在一個(gè)合理的范圍之內(nèi)。”
劉秉屹介紹，沃爾瑪在全球的合作農(nóng)場(chǎng)都必須進(jìn)行嚴(yán)格的環(huán)境評(píng)估，主要評(píng)估土壤、大氣、水的指標(biāo)，評(píng)估項(xiàng)目非常細(xì)致。主要檢測(cè)土壤中鎘、汞、砷、鉛、鉻、銅等重金屬的殘留量。水的PH值、化學(xué)需氧量、汞、鎘、砷、鉛、六價(jià)鉻、類大腸菌群等指標(biāo)的殘留量，檢測(cè)空氣中二氧化硫、氮氧化物和氟化物等是否超標(biāo)。記者注意到，在這家農(nóng)場(chǎng)做的水、土、大氣的檢測(cè)報(bào)告中，這些項(xiàng)目都是合格的。
記者：“在跟他們合作的過(guò)程當(dāng)中有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)有一些超標(biāo)的殘留的東西，危害到食品安全的東西？”
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“目前來(lái)說(shuō)在我們這套監(jiān)控措施底下的話，目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。”
沃爾瑪公司對(duì)這家農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行了近乎苛刻的檢測(cè)，這家農(nóng)場(chǎng)也非常重視農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，每次采收前，他們都要對(duì)蔬菜的農(nóng)藥殘留進(jìn)行一次檢測(cè)，同時(shí)，每個(gè)月還聘請(qǐng)農(nóng)產(chǎn)品的專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)蔬菜進(jìn)行多達(dá)二十幾項(xiàng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)，在這些報(bào)告中的指標(biāo)均顯示合格。
嚴(yán)格的檢測(cè)和把關(guān)帶來(lái)的是好的銷路，這家農(nóng)場(chǎng)的蔬菜不僅供應(yīng)沃爾瑪超市，還長(zhǎng)期遠(yuǎn)銷新加坡、加拿大等地。
香港裕東發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)呂重賢：“沒(méi)有遇到安全上面，沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題，幾年甚至十年都沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題，他們對(duì)我們是有信心的。”
即使是經(jīng)過(guò)這樣嚴(yán)格檢測(cè)的食品在進(jìn)入沃爾瑪超市前，還要進(jìn)行最后一道把關(guān)。
“這筐里面不同部位抽一點(diǎn)，一共來(lái)多少筐，每個(gè)筐都要抽一下，就保證它的，就是一個(gè)代表性比較高。”
林嘉豪，沃爾瑪超市的無(wú)公害蔬菜檢驗(yàn)員，在這里工作了九年，每天凌晨，他都要對(duì)這些即將擺上沃爾瑪貨柜的幾十種蔬菜一一進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。
“這蔬菜的話，一般它葉尖的殘留量比較多，所以我們?nèi)〉臅r(shí)候就取葉尖部位，每一個(gè)就剪成像小手指甲蓋那么大的大小，便于它的農(nóng)藥的析出。”
經(jīng)林嘉豪的手檢測(cè)過(guò)的蔬菜已經(jīng)不計(jì)其數(shù)，他感受最深的還是中國(guó)食品安全性的變化。
“剛開(kāi)始政府推行這個(gè)農(nóng)藥檢測(cè)，和沃爾瑪推行這個(gè)農(nóng)藥檢測(cè)的話，我們一個(gè)月的農(nóng)藥超標(biāo)的情況會(huì)超過(guò)十例以上，到現(xiàn)在，我們上個(gè)月三例，再上個(gè)月我們只有一例，這說(shuō)明我們供應(yīng)商是不停地在進(jìn)步。”
不僅對(duì)蔬菜進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，其它食品也不例外，而且，沃爾瑪公司還聘請(qǐng)了一家國(guó)際公認(rèn)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)intertek公司，定期對(duì)進(jìn)入沃爾瑪超市的各種食品抽檢，以蔬菜為例，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)每個(gè)季度都會(huì)從沃爾瑪超市購(gòu)買不同的蔬菜進(jìn)行多達(dá)98項(xiàng)農(nóng)藥殘留指標(biāo)的檢測(cè)，根據(jù)這家公司幾年來(lái)的檢測(cè)結(jié)果顯示，進(jìn)入沃爾瑪超市的這些農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格率始終保持在100%。
家樂(lè)福中國(guó)區(qū)采用的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是全球通用的
原來(lái)沃爾瑪?shù)拿恳豢鹗卟嗽诎嵘铣泄衽_(tái)之前，都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的跟蹤和檢測(cè)，實(shí)際上，除了沃爾瑪，很多國(guó)際零售業(yè)巨頭也都把他們的產(chǎn)品供應(yīng)鏈設(shè)到了中國(guó)，不僅因?yàn)檫@里的生產(chǎn)成本低，更因?yàn)橹袊?guó)的產(chǎn)品質(zhì)量能讓他們放心。
家樂(lè)福中國(guó)區(qū)生鮮品質(zhì)體系產(chǎn)品經(jīng)理葉瑋琳：“這是有機(jī)肥，主要成份是動(dòng)物的糞便，還包括蘑菇土、木耳土、豬糞。”
這位戴斗笠的女士叫葉瑋琳，她負(fù)責(zé)家樂(lè)福中國(guó)區(qū)所有生鮮品質(zhì)體系產(chǎn)品的發(fā)展與采購(gòu)，這一天，她來(lái)這片果園查看蜜柚的長(zhǎng)勢(shì)，她的檢查細(xì)致到施用的肥料、是否使用除草劑等方面，記者注意到，她問(wèn)的最多的還是農(nóng)藥的使用情況。
“排第一位的是用藥的情況，殺蟲劑、殺菌劑，采收前你至少最起碼也是一個(gè)月以上，你是不會(huì)再使用任何的農(nóng)藥？”
“按照今年這種套袋，可能安全期起碼有三個(gè)月，肯定是不會(huì)有任何的農(nóng)藥殘留，沒(méi)有任何的風(fēng)險(xiǎn)。”
向技術(shù)員詢問(wèn)之后，葉瑋琳最關(guān)心的農(nóng)藥殘留問(wèn)題讓她放心了，而這家果園給蜜柚套紙袋這種辦法可以有效地減少病蟲害，大幅減少農(nóng)藥使用量。
“套袋之前我們就基本上把這些病蟲害都消滅完了。”
“消滅完了，摘兩個(gè)袋，我們看一下。”
“你這個(gè)袋子就是防濕的，下過(guò)雨也不會(huì)爛，快要轉(zhuǎn)色了，這個(gè)是非常好，果面基本上沒(méi)有任何的刮傷，病蟲害什么都沒(méi)有，也沒(méi)有病蟲害。”
家樂(lè)福作為歐洲第一大零售商，目前在中國(guó)已經(jīng)開(kāi)設(shè)了100家分店，對(duì)于食品有著非常嚴(yán)格的要求，這家公司的上萬(wàn)畝蜜柚不僅銷往家樂(lè)福分布在中國(guó)的各大賣場(chǎng)，而且還遠(yuǎn)銷歐盟。
農(nóng)藥殘留是家樂(lè)福對(duì)于蔬菜水果中最重要的一項(xiàng)安全檢測(cè)指標(biāo)，葉瑋琳的檢查非常仔細(xì)，從土壤的施肥、農(nóng)藥的使用甚至是哪一天使用什么藥、最后的用藥時(shí)間以及農(nóng)藥的稀釋比例都要一一查看。
“很敏感，因?yàn)檫@個(gè)安全性特別敏感，我們第一位選永遠(yuǎn)是安全性，農(nóng)藥先看、先查、才是肥料，而且我們不覺(jué)得我們的標(biāo)準(zhǔn)比歐盟的標(biāo)準(zhǔn)低。”
“坦白來(lái)講，在家樂(lè)福和他們接觸的這幾年中，你覺(jué)得質(zhì)量能保證嗎？”
“能，我對(duì)產(chǎn)品安全性是很相信的，很有把握。”
葉瑋琳說(shuō)，從2003年起，這種蜜柚開(kāi)始出口家樂(lè)福在法國(guó)本土的賣場(chǎng)，三年里，從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)任何安全問(wèn)題，目前，這種蜜柚在國(guó)外的銷量在以每年30%的比例增長(zhǎng)。
家樂(lè)福中國(guó)區(qū)副總裁戴名揚(yáng)：“非常成功，實(shí)際上蜜柚我們5年之前就開(kāi)始采購(gòu)了，3年以前我們就出口到法國(guó)，出口到意大利，雖然數(shù)量不多，但效果非常好，我們?nèi)u光了，所以我們?cè)黾铀牟少?gòu)量。”
戴名揚(yáng)，家樂(lè)福中國(guó)區(qū)副總裁，從法國(guó)來(lái)到中國(guó)已經(jīng)五年多了，他告訴記者，家樂(lè)福中國(guó)區(qū)采用的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是全球通用的。
“從技術(shù)角度，檢測(cè)的方法，中國(guó)家樂(lè)福與全球是沒(méi)有區(qū)別的，這就是質(zhì)量體系產(chǎn)品的一個(gè)標(biāo)簽，這個(gè)標(biāo)簽我們?cè)谌澜缍加谩?rdquo;
戴名揚(yáng)給記者提供了這樣一組數(shù)字，過(guò)去五年，家樂(lè)福從中國(guó)采購(gòu)食品出口比例增長(zhǎng)為50%，而且，家樂(lè)福中國(guó)區(qū)每年以新開(kāi)20家店的速度增加，在中國(guó)的食品采購(gòu)量也在以15%左右的速度增長(zhǎng)。
2004年家樂(lè)福在中國(guó)采購(gòu)食品65000種，采購(gòu)總額達(dá)66.8億元人民幣；
2005年采購(gòu)食品達(dá)74000種，采購(gòu)總額達(dá)到85.5億元人民幣；
2006年采購(gòu)食品種類增加到84000種，采購(gòu)總額突破100億元人民幣。（102.4元億人民幣）
“家樂(lè)福中國(guó)賣場(chǎng)98%是從中國(guó)采購(gòu)，實(shí)際上食品安全問(wèn)題是全世界都存在的問(wèn)題，前幾年法國(guó)和歐洲出現(xiàn)的瘋牛病，鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，中國(guó)食品安全的變化是什么，肯定是往好的方向在發(fā)展，同時(shí)生產(chǎn)商、供應(yīng)商，他們的食品安全技術(shù)逐漸提高。”
戴名揚(yáng)告訴記者，不僅在采購(gòu)環(huán)節(jié)家樂(lè)福非常重視食品的安全控制，而且食品進(jìn)入家樂(lè)福的賣場(chǎng)后，還要進(jìn)行一道更為嚴(yán)格的檢測(cè)，這時(shí)的檢測(cè)指標(biāo)主要包括農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、瘦肉精、含水量、蘑菇漂白劑、甲醛、吊白塊等方面，如果在檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)任何指標(biāo)超標(biāo)，這些食品都必須立即撤下貨架，確保消費(fèi)者購(gòu)買食品的安全可靠。
“你可以嘗嘗，這是烏魯木齊的葡萄，這個(gè)葡萄非常好，我的小孩非常喜歡，沒(méi)有核，到了九月就沒(méi)有了，每年我們要向中國(guó)的其它城市賣很多噸的這個(gè)葡萄。”
戴名揚(yáng)一家人平常吃的食品都是在家樂(lè)福采購(gòu)的，他高興地向記者介紹，哪些食品是他家最愛(ài)吃的。
“這是浙江的小南瓜，我們也非常喜歡，一個(gè)是它的口味，它也是我們質(zhì)量體系內(nèi)的產(chǎn)品，在安全上我們是非常放心的。這是內(nèi)蒙古的牛肉，這是青島的牛肉，我喜歡吃肉。”
“這個(gè)青島的牛肉和法國(guó)的牛肉有什么區(qū)別嗎？”
“青島的牛肉，我們覺(jué)得特別好，非常適合我們的胃口。”
“你現(xiàn)在的生活中能離得開(kāi)中國(guó)的食品嗎？”
“對(duì)我們來(lái)講這是不可能的，在中國(guó)居住，不食用中國(guó)的產(chǎn)品，對(duì)我們來(lái)說(shuō)像肉類、水果，對(duì)我們來(lái)說(shuō)非常好，口味也很不錯(cuò)，質(zhì)量也很滿意。”
半小時(shí)觀察
在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，我們看到，在不少跨國(guó)巨頭的供應(yīng)璉條上，中國(guó)產(chǎn)品所占的份量越來(lái)越重。像沃爾瑪全球有6000多家供貨商，中國(guó)的就占了80%。沃爾瑪在中國(guó)采購(gòu)的產(chǎn)品，2002年為120億美元，2003年達(dá)到了150億美元，到2005年已經(jīng)接近180億美元。美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》曾經(jīng)做過(guò)測(cè)算，如果把沃爾瑪當(dāng)成一個(gè)國(guó)家，它就將成為中國(guó)第六大商品輸出國(guó)和第八大貿(mào)易伙伴。
通過(guò)這種全球采購(gòu)，中國(guó)生產(chǎn)的服裝、鞋類、家電、玩具、日用百貨和裝飾用品源源不斷地流入到各國(guó)消費(fèi)者的手中，讓他們通過(guò)全球化享受到了更低的價(jià)格，享受到了更高的生活水平。甚至有經(jīng)濟(jì)學(xué)家說(shuō)，正是由于有了中國(guó)產(chǎn)品，才拉低了全球通貨膨脹的水平，保證了全球經(jīng)濟(jì)在最近幾年繁盛不衰。
然而，我們應(yīng)該看到，中國(guó)制造創(chuàng)造的所有輝煌，都建立在一個(gè)基礎(chǔ)之上，那就是全球消費(fèi)者對(duì)中國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量的信心。如果中國(guó)產(chǎn)品是劣質(zhì)和危險(xiǎn)的代名詞，我想即使再便宜，也不會(huì)有哪個(gè)國(guó)家的老百姓敢冒險(xiǎn)。不怕不識(shí)貨，就怕貨比貨，消費(fèi)者的眼睛是雪亮的。
主編：張凱華
記者：王立平
攝像：沈焱