信報訊(記者陳燕)針對日前某學者發布的“牛奶致癌”的言論，國家發改委公眾營養發展中心日前專門請來中國營養學會的權威專家公開辟謠，“牛奶致癌論”屬于謬論。專家同時建議居民一天飲用一袋牛奶，有益健康。據透露，為了進一步澄清消費者對喝奶的疑慮，中心將組織大規模的群眾性知識教育活動。

　　中國營養學會臨床營養分會委員于康教授表示，蛋白質是不提倡過量的，牛奶并不是所謂的高蛋白食物。而對于牛奶致癌的說法，于康表示，適當飲用牛奶有益維護健康和預防疾病。不喝牛奶或把牛奶當水喝都不可取。他建議居民“每人每日喝一袋牛奶”。

　　對于牛奶致癌的言論，于康表示，“這一言論的依據來自于美國康乃爾大學坎貝爾教授的研究，發現了一個大鼠的現象，用含大量的酪蛋白的飼料喂老鼠，可增強黃曲霉毒素對大鼠的致癌作用。所以有人就給引申了，只要含蛋白就有了這個問題。”

　　首先從概念來說，從老鼠實踐的結果直接推論到人是不合理的。二來研究中，酪蛋白作為大鼠飼料里面的惟一蛋白質，換句話說它幾乎不食用其他含任何蛋白的成分，這在人類自然膳食中幾乎是不可能出現的。另外，從原始來源說，癌細胞的增殖是在老鼠攝入酪蛋白“達到或者超過身體生長速率所需的蛋白質攝入量時”才可能發生。但牛奶中的蛋白質總量不高，其中的酪蛋白更少。不能忽略的是，酪蛋白是非常優質的蛋白質，人的母乳里面也含有30%的酪蛋白。

　　至于“牛奶是牛喝的，不是人喝的，為了遠離疾病，請盡早斷奶”的說法，于康說這十分荒唐，大量證據表明，牛奶對人體存在非常廣泛的益處。所以很多國家一直在倡導并且大力推廣從學生、青少年開始進行牛奶補充，就是學生奶計劃。

　　據透露，目前，我們國家居民人均每年攝入牛奶8公斤，人均每天22毫升(一袋牛奶的1／11)，是世界平均值的1／12，是歐美國家的1／30。“在中國，居民現在還遠遠沒有享受到正常飲用一袋牛奶所獲得的好處，更談不上所謂超量飲用牛奶帶來的壞處。”于康說。