根據危害程度、發展情況和緊迫性等因素，北京市突發食品安全事件的預警將由低到高分藍色、黃色、橙色、紅色四個級別。日前，北京發布了《北京市突發食品安全事件應急預案》。
 
　   北京市食品辦有關負責人表示，制定這一應急預案，主要是為了在發生突發重大食品安全事件后，讓各部門的責任和處理權利更加明確，按照規定的程序應對突發事件。
    
　　據介紹，該預案由北京市應急辦和食品辦編制完成，適用于北京在種植、養殖、生產加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費等環節突然發生的、危及人們健康的食品安全事件。
   
　　預案中規定，按照突發食品安全事件的危害程度、擴散性、社會影響和應急處置所需調動的資源力量，由高到低將分為特別重大（Ⅰ級）、重大（Ⅱ級）、較大（Ⅲ級）和一般（Ⅳ級）四個級別，并依次對應對外向市民發布紅色、橙色、黃色、藍色預警，內容包括突發食品安全事件的類別、預警級別、起始時間、可能影響范圍、警示事項、應當采取的措施和發布機關等。其中藍色和黃色預警信息由北京市政府食品安全辦公室負責發布或取消，橙色、紅色在市食品辦向市應急辦提出建議后，由市應急辦發布或取消。
   
　　北京市食品安全委員會在市應急委領導下，是負責突發食品安全事件應對的“總指揮部”，市政府食品安全辦公室是市食品安全委員會的日常辦事機構。預案對涉及的19個成員單位予以明確職責。
   
　　預警信息發布后，北京市發改委、教委、科委、公安、工商、衛生等相關部門必須立即做出相應級別的預警應急響應，密切跟蹤事件進展情況，確保24小時值守，并依據事態變化情況和專家組的建議，適時按程序調整預警級別。
   
　　對于可能對人體造成危害的食品及相關產品，市食品安全委員會可宣布采取查封、扣押、暫停銷售、責令召回等臨時控制措施，并公布臨時措施的范圍、期限以及救濟措施等。
   
　　一旦應急響應狀態宣布后，將成立醫療救治、專家咨詢、現場檢測與評估、應急救援、新聞發布、事件調查處理、應急人員與物資設備等應急處置工作組，迅速開展應對工作。
   
　　同時，北京還將建立食品安全監測數據庫，包括對種植業環境、土壤環境污染、飲用水質量、有害重金屬污染、農藥獸藥殘留、食品添加劑、生產領域食品質量、流通領域食品監測、餐飲企業食品質量、食源性疾病尤其是食源性傳染病等方面的監測數據。