15日，本報率先披露了化學鍋底的稿件引起了社會關注，在短短的一周時間內，包括北京、廣州、武漢等地的媒體都先后展開調查，結果顯示化學鍋底普遍存在。

　　面對火鍋市場存在的信任危機，昨天中烹協首度回應稱純屬謠傳。不過，對于這一火鍋界的利好消息，不少網友卻并不買賬——

　　南京一火鍋店老板

　　知名企業100%合格，非知名的呢？

　　“百分百合格，他們抽檢的都是哪些火鍋店？”昨天，當記者將中烹協對火鍋店相關檢查火鍋的數據，報給南京一家火鍋店老板時，這位老板立馬發問。

　　該老板憂心忡忡地表示，百分百安全合格——這種話，只要是有良知的火鍋店老板都不敢說。“其實我說這些話，肯定會得罪人，但是我必須要說。"這位老板說，此次中烹協檢查的是100家知名火鍋企業，那么為啥不檢查非知名的，尤其是廉價火鍋呢？

　　而他所了解，南京數百家火鍋店中，真正是中烹協會員的可能也就個位數。

　　網友昨晚揭秘

　　協會負責人另一身份：火鍋店老板

　　網友說：老子給兒子辟謠

　　雖然關于知名火鍋店100%合格的回應是在昨晚通過網絡發布的，但還是立即引起不少網友的關注。一位鳳凰網的網友留言中表示，這一“安民告示”咋是由中國烹飪協會發布的呢，這豈不是“老子給兒子在辟謠”？

　　這位網友的觀點在該條信息的評論中被眾多網友認同。一位來自北京的網友留言說，近幾年有的飯店用地溝油、有的食品添加蘇丹紅，怎么不是這個中烹協曝出來的呢，那時候中烹協的“調研精神”在哪里呢？來自天津的一位網友提出，希望中烹協拿出詳細報告，不要空口說白話。

　　交錢就能加入中烹協

　　昨天，有網友甚至還“人肉”出了中烹協的一份收費名單。

　　在這份抬頭為“中國烹飪協會”的入會文件中，除了承諾“為企業順暢經營保駕護航”等服務宗旨之外，其還單獨列出了“會費繳納”這一欄目：團體會員每年不少于1000元，新入會的會員則需要一次性交納2年會費等。

　　接下來，該網友還注意到，此次發布的出處是中烹協火鍋專委會；而在其官方公布的參會人員組成中，主要負責人為火鍋專委會主任湯慶順。而根據百度的搜索，這位負責人還是北京一家知名火鍋連鎖企業的老板。

　　火鍋添加劑為何難檢測

　　在全國各地，被本報曝光的火鍋紅、火鍋飄香劑以及辣椒精等產品都可以輕易買到。不過讓人有些尷尬的是，時至今日也沒有權威部門正式對其性質作出定性和公布檢測結果。

　　“這些東西真的太難檢測了。”一位質檢檢測人員私下告訴記者。拿火鍋飄香劑舉例，僅僅關于香料這一塊可添加的食品添加劑就有數百種，而不可添加的違規添加劑也有不少。如果要檢測這種飄香劑，就得做比對試驗，參照一個個非食用添加劑的標準進行試驗。因此在這位人士看來，如果僅僅想通過檢測手段把食品安全做好是很難的。

　　另外，該人士也坦言，有時候老百姓會問質監部門，某某東西是否對人體有害，他們也很難回答。因為這得需要衛生部門來說明，因為質監部門只對產品質量負責，而是否有害健康，得衛生部門做相關實驗。

　　這位人士坦言，作為消費者，他也急切地想知道火鍋添加劑的危害。但就目前遭遇的檢測難度而言，他不敢確定眼前的飄香劑、火鍋紅和辣椒精究竟能不能放在火鍋里吃。