近日，浙江省工商部門對市面上血燕進行了抽檢。結果顯示，537個批次的血燕不合格，其中亞硝酸鹽含量最高的達到10000毫克/千克，超標300多倍，所有被檢血燕產品均不合格。價格昂貴的、具有保健作用的“血燕”瞬間變成了“毒燕”。我們不禁要問：血燕，對人體有何健康，好在那里？

　　“人造血燕”有何危害？

　　“血燕”為紅色燕窩，東南亞一直都稱為紅燕。血燕并非是金絲燕吐血的結果，而是與金絲燕食物及礦物質有關。真血燕的形成需要各方面條件的契合，存在極大的偶然性，因此產量極為稀少。普通消費者買到真血燕的概率微乎其微。

　　相比于天然血燕形成的艱難過程，“人造血燕”的制作過程顯然要容易得多。因此，不法商家在沒有相關標準的情況下，以最小的成本換取最大的利益，用鳥糞等熏染、發酵、染色加工制成血燕出售，這也正是血燕亞硝酸鹽嚴重超標的癥結所在。專家表示，“鳥糞里含有較多吲哚、糞膽源等含氮的物質，在發酵過程當中，會產生大量的亞硝酸鹽。”天然的燕窩本身含有亞硝酸鹽，但是經過一定的浸泡和燉煮，亞硝酸鹽的含量可以降低，適合食用。但是被抽檢的亞硝酸鹽含量達到1000毫克/千克的血燕在浸泡10多個小時后，亞硝酸鹽含量還有300多毫克/千克。對于食用過量亞硝酸鹽帶來的危害，浙江大學第一附屬醫院的專家說，如果長期服用這種亞硝酸鹽過量的“人造血燕”，將很可能患上胃癌。這種影響長時間積累，對細胞基因的破壞導致癌變。一般來說，亞硝酸鹽的中毒劑量為0.03克至1.5克。如果攝入3克以上，即可致死。浙江省工商局局長鄭宇民表示，這些含有極高亞硝酸鹽的“人造血燕”食用后，會對人體造成危害，攝入過量可引起中毒甚至死亡，長期攝入還會增加患癌風險。