昆明市疾控中心反駁方舟子觀點

　　從未發(fā)現(xiàn)吃過橋米線染寄生蟲病例 肉片合格只要燙熟就沒有問題

　　方舟子的言論

　　網(wǎng)民大半不認(rèn)同

　　在那條提及云南過橋米線的微博中，方舟子認(rèn)為，雖然云南的過橋米線很好吃，但一旦現(xiàn)燙的豬肉感染有旋毛蟲的幼蟲囊包，而燙肉的溫度和時間可能達(dá)不到將其殺死的程度，食客就有得旋毛蟲病的危險。

　　微博最后，方舟子還刻意提到，福建的沙爹面存在同樣的問題，并稱，“這回不會有人說我在搞地方歧視了”。隨后不久，有網(wǎng)友便對方舟子的專門之舉予以回應(yīng)：“呵呵，還說不歧視，這次是一歧視就歧視兩個地方。”

　　方舟子的新浪微博粉絲達(dá)百萬之多，此微博發(fā)出后，網(wǎng)友們紛至沓來，針對方舟子的言論，網(wǎng)友們各抒己見。

　　有網(wǎng)友表示，自己已經(jīng)吃了那么多年的過橋米線，也沒見因為吃了過橋米線得過什么病，現(xiàn)在卻突然間有“名人”站出來表示“最好不要吃過橋米線里現(xiàn)燙的豬肉”，感到很受傷害，“不吃現(xiàn)燙的豬肉，那還是云南特有的過橋米線嗎？”有網(wǎng)友認(rèn)為，方舟子的微博言論，其實也僅僅只是出于一種善意的提醒，“大家還是小心為妙”。

　　“我吃了30年，父母吃了60年，也沒任何問題，也沒見過、聽說過身邊的任何人吃過橋米線有過這種問題。方先生貴為打假斗士，有100萬的粉絲，望每一條微博都要慎重。”有網(wǎng)友以自己的親身經(jīng)歷就此提醒方舟子。

　　“云南寫手風(fēng)之末端”在跟帖評論中表示，正規(guī)經(jīng)營的云南過橋米線的特點，就在于湯的高溫，肉片的薄。至少，從有過橋米線開始，還沒有一例因吃合格過橋米線感染旋毛蟲的病例。云南真的是旋毛蟲感染高發(fā)區(qū)，但那是和很多少數(shù)民族“食生”習(xí)慣有關(guān)，和合格的過橋米線無關(guān)。

　　有網(wǎng)友據(jù)此認(rèn)為方舟子此舉是在“妖言惑眾”，更有網(wǎng)友在微博中發(fā)出請求，“請放過過橋米線吧！”

　　云南餐飲業(yè)反駁

　　過橋米線從無“闖禍”先例

　　建新園，作為云南一家專業(yè)經(jīng)營過橋米線的品牌老店，在得知方舟子在微博上有關(guān)“過橋米線”的言論后，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雖然方舟子并非意有所指，但作為一家經(jīng)營過橋米線的老牌企業(yè)，為維護(hù)整個云南過橋米線的聲譽，建新園有義務(wù)有責(zé)任對此進(jìn)行回應(yīng)。

　　建新園表示，一直以來，該企業(yè)在過橋米線的原材料采購上都有嚴(yán)格的把關(guān)程序，保證每一塊豬肉都有正規(guī)的進(jìn)貨渠道，并且全部是按照相關(guān)的質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　“過橋米線作為云南的一種傳統(tǒng)食品，類似先燙肉后放米線的做法，是經(jīng)得起時間考驗的。”建新園解釋，針對過橋米線，對于湯的溫度，碗的溫度，都有嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，目的就是確保顧客的食用安全。

　　對于社會上關(guān)心云南過橋米線的人，建新園一再表示感謝，并稱，本著對顧客負(fù)責(zé)的態(tài)度，在建新園內(nèi)，用于現(xiàn)燙的豬肉是絕對有品質(zhì)保證的，“我們問心無愧”。

　　云南餐飲與美食協(xié)會副秘書長李孟澤介紹，在云南，當(dāng)過橋米線正式上桌時，一般都要求碗里的湯必須是翻滾著的，而對于碗的要求，在用于盛放滾湯之前，必須在烤箱里進(jìn)行加熱，溫度則要求在60-100攝氏度之間。截至目前，云南餐飲與美食協(xié)會從未聽說任何一起因為食用過橋米線而罹患旋毛蟲病的案例。

　　在李孟澤看來，云南的確是旋毛蟲病的高發(fā)區(qū)，但那都是因為個別地方的居民經(jīng)常食用生肉導(dǎo)致，而對于過橋米線，從沒有出現(xiàn)類似先例。