借慧眼 傳絕招 辨真假
——2011年酒類真假鑒別展覽活動側記
□ 本報記者 霍一夫/文
一瓶珍藏了10年的飛天茅臺酒被鑒定為假酒，80歲高齡的上海市民龔老伯一時難以接受。這瓶酒是龔老伯70歲大壽時外甥送來的，他一直不舍得喝，得知今天展覽館有2011年酒類真假鑒別展覽活動就趕來了，沒想到經專家鑒定竟然是假酒。他氣憤地說，要把這瓶酒帶回社區，讓全社區的居民都來看看這瓶坑人的假酒。
12月25日，以“打擊假冒偽劣，維護消費安全”為主題的2011年酒類真假鑒別活動在上海展覽中心舉行，該活動旨在通過集中展覽引起廣大消費者對酒類產品真假鑒別的重視，引導安全、理性消費�；顒铀C萃了國內外優秀酒類及防偽技術企業150余家，既是一次大規模的酒類專業展示，也是質檢部門酒類產品打假成果的一次集中展現。
與目前酒類市場的熱鬧相比，不少消費者對鑒別高檔酒，常常是霧里看花。國家食品質量監督檢驗中心高級工程師程勁松向前來咨詢的消費者現場做起了講解，現在的假酒制假水平，與十幾年前相比，確實能迷惑大部分消費者。一般來說，價格高、銷量好的高檔白酒和進口知名洋酒容易被制假者盯上。此外，一些銷量大的中低檔白酒，也常常是被仿冒的對象。程勁松展示了幾張真假酒的對比圖，所有的白酒在出廠時，無論在標簽設計、標簽位置、防偽標志上都有嚴格的講究，仿冒的酒盡管酒瓶是真的，但標簽、封口，則往往會訂購成套外包裝、假瓶蓋和假合格證，但這些包裝用品不可能一模一樣，仔細辨別，真假一比較，假的立馬就被拆穿了。
專家還給大家教了一招，一滴油鑒別真假——在酒中加一滴食用油，如果油在酒中的擴散比較均勻，且均勻下沉，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，可以肯定酒的質量有問題。
被消費者喻為“火眼金睛”的打假專家呂長富也來到了活動現場，他希望通過現場傳授，“借”給百姓一雙慧眼�！把�，好苦�。 币晃淮┲t色羽絨服的姑娘擠在呂長富的鑒別臺前，抿嘴嘗了一口就皺了眉頭，呂長富告訴姑娘，聞香識味也是鑒別酒品好壞的一種常見方法。“我也來聞一聞這酒香，再嘗一嘗這酒味�！币晃淮蟛攘艘豢诤�，吐了吐舌頭，“香味不正，酒尾很辛辣�！贝蟛軆刃械刂赋�。呂長富告訴咨詢的消費者，鑒別酒品真偽，還需要采用一些專業手段，接著呂長富現場做了演示，只見摻偽的紅葡萄酒在試紙上慢慢變成了藍色。
每一瓶好酒，都離不開巔峰技藝的造化。被喻為醬香新領袖的貴州國臺酒展廳里擠滿了前來品鑒的消費者。國臺酒高級品酒師馮國鵬向消費者介紹起了國臺酒堅持“打造現代健康白酒，創新現代飲酒文化”理念。一位中年男士擔心造假者不久就會盯上國臺酒，對此，馮國鵬頗為自豪地告訴他，國臺酒首創了中國白酒三級質量控制體系，與清華大學合作將“三級紅外指紋圖譜品質控制技術”應用到生產控制中，用領先的質量控制技術，高科技的防偽手段，使造假者望塵莫及。
“一杯竹葉穿腸過，兩朵桃花臉上來”，在竹葉青酒展臺前，工作人員介紹了該酒的酒體特征，只見酒液金黃微翠，瑩澈透明，嘗上一口，滋味甜綿，醇厚爽口，藥味均勻，諸味協調，余味悠長。這特別的滋味，也就成了竹葉青酒最好的防偽“密碼”。
據國家質檢總局打假辦公室負責人介紹，從今年年初開始的食品、酒類等專項執法打假活動，上半年度全國質監系統共出動執法人員22.8萬人次，查處食品質量安全違法案件15113起，涉案貨值9732萬元。相信通過這次活動，會有更多消費者加入辨假識真的行列，假冒偽劣的生存空間也會越來越小。
戴焱淼 攝
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