中國質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 2011年11-12月廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對本市生產(chǎn)的豆制品產(chǎn)品進行了監(jiān)督抽查，共計抽查35家企業(yè)的40批次產(chǎn)品。
本次抽查依據(jù)GB 2712-2003《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB 2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對感官、氨基酸態(tài)氮、黃曲霉毒素B1、甲醛次硫酸氫鈉、食鹽、水分、總砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍、誘惑紅、脫氫乙酸、堿性橙Ⅱ、堿性嫩黃O、酸性金黃G、酸性橙、酸性橙、酸性橙Ⅱ、脲酶試驗、烏洛托品、凈含量：單件負(fù)偏差和標(biāo)簽等項目進行檢驗。
本次共抽查40批次，經(jīng)檢驗合格38批次，不合格2批次，合格率為95.0%。不合格項目為大腸菌群、菌落總數(shù)。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項目見下表：
| 產(chǎn)品名稱 | 商標(biāo) | 規(guī)格型號 | 生產(chǎn)日期 | 生產(chǎn)企業(yè) | 綜合判定 | 不合格項目 |
| 豆腐 | ---- | 散裝 | 2011-11-15 | 廣州鑫明食品有限公司 | 不合格 | 菌落總數(shù)、大腸菌群 |
| 豆腐 | ---- | 稱量銷售 | 2011-12-9 | 廣州市花都區(qū)新華新中豆腐店 | 不合格 | 大腸菌群 |
食品安全常識
1、菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。通常造成食品污染的微生物主要來自土壤、水、空氣、人及動植物四個方面，也可能在原料、加工場所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染。
2、大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，評價和判定食品被糞便污染的程度和有無腸道致病菌污染的可能。食品中大腸菌群的污染主要來自人和動物的糞便，污染主要發(fā)生在食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。
消費建議
豆制品蛋白質(zhì)含量較高，污染后微生物繁殖快。消費者在選購豆制品時應(yīng)注意：選購豆制品最好到有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場、超級市場，因為這些場所有正規(guī)的商品進貨渠道，產(chǎn)品周轉(zhuǎn)快，冷藏的硬件設(shè)施齊全。要選購具有防污染包裝的豆制品，最好不要選購散裝豆制品。真空袋裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛(wèi)生，保質(zhì)期長，攜帶方便。
要注意觀察豆制品的色澤，不買過鮮過亮的產(chǎn)品；注意豆制品的氣味，不買有異味的豆制品。豆制品要少量購買，及時食用，最好放在冰箱里保存，如發(fā)現(xiàn)豆制品表面發(fā)粘時，不要食用。
2011年11月～12月廣州市豆制品產(chǎn)品監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品和企業(yè)名單一覽表
| 產(chǎn)品名稱 | 商標(biāo) | 規(guī)格型號 | 生產(chǎn)日期 | 生產(chǎn)企業(yè) | 綜合判定 |
| 客家腐竹 | 綠壽康 | 230g/包 | 2011-10-20 | 廣州市從化樂健食品廠 | 合格 |
| 五香豆干 | 雨潤 | 500克/包 | 2011-11-11 | 廣州雨潤肉類食品有限公司 | 合格 |
| 富軒豆豉（陽江風(fēng)味豆豉） | 富軒 | 110克/盒 | 2011-10-12 | 廣州市蘿崗區(qū)富味軒食品廠 | 合格 |
| 豆腐 | ---- | 散裝 | 2011-11-15 | 廣州市從化江埔金同豆腐加工場 | 合格 |
| 豆腐 | ---- | 散裝 | 2011-11-15 | 廣州市從化溫泉惠而好餐飲服務(wù)部 | 合格 |
| 華農(nóng)甜味豆?jié){ | 華農(nóng) | 300ml/杯 | 2011-11-13 | 廣州華農(nóng)大食品科技有限公司 | 合格 |
| 腐竹 | ---- | 稱量銷售 | 2011-11-15 | 廣州市花都區(qū)新華廣花腐竹食品加工場 | 合格 |
| 麻油白腐乳 | 金伯樂 | 380克/瓶 | 2011-11-05 | 廣州市番禺區(qū)金伯樂調(diào)味食品有限公司 | 合格 |
| 麻油辣腐乳 | 金伯樂 | 380克/瓶 | 2011-11-15 | 廣州市番禺區(qū)金伯樂調(diào)味食品有限公司 | 合格 |
| 腐竹 | 統(tǒng)易 | 稱量銷售 | 2011-11-04 | 廣州統(tǒng)易豆制品有限公司 | 合格 |
| 腐竹 | 統(tǒng)易 | 250克/包 | 2011-11-05 | 廣州統(tǒng)易豆制品有限公司 | 合格 |
| 香辣如意豆干 | 賢哥 | 100克/包 | 2011-11-11 | 廣州市特賢食品有限公司 | 合格 |
| 酒鬼豆干 | 賢哥 | 100克/包 | 2011-11-23 | 廣州市特賢食品有限公司 | 合格 |
| 浙紹南乳 | 天美食品 | 268克 | 2011-11-20 | 廣州南方天美食品有限公司 | 合格 |
| 浙紹南乳 | 鴻豐 | 315g/罐 | 2011-11-20 | 石灘麻車?yán)S食品廠 | 合格 |
| 腐竹 | 穗豐 | 180克/包 | 2011-11-20 | 增城市石灘麻車穗豐食品廠 | 合格 |
| 水豆腐 | ---- | 稱重銷售 | 2011-11-25 | 廣州市天河區(qū)天平熊記鹽鹵豆腐加工廠 | 合格 |
| 豆干 | ---- | 稱量銷售 | 2011-11-25 | 廣州市白玉泉豆制品有限公司 | 合格 |
| 金裝麻油辣腐乳 | 珠江橋 | 330克 | 2011-12-03 | 廣州市增城一合食品廠 | 合格 |
| 麻油白腐乳 | 珠江橋牌 | 300克/瓶 | 2011-12-02 | 廣州市增城一合食品廠 | 合格 |
| 浙紹南乳 | 穗羊 | 288克/瓶 | 2011-12-02 | 廣州云泰食品有限公司 | 合格 |
| 腐竹 | 健豪 | 300克/包 | 2011-11-05 | 廣州市花都區(qū)龍口豆制品廠 | 合格 |
| 杰鼎腐竹 | ---- | 稱量銷售 | 2011-12-05 | 廣州市花都區(qū)花東杰鼎豆制品加工廠 | 合格 |
| 豆豉 | ---- | 稱量銷售 | 2011-11-25 | 廣州市花都區(qū)花山云記豆豉加工場 | 合格 |
| 山水豆腐 | 花泉 | 400克/盒 | 2011 | 廣州市花都區(qū)梯面花泉豆類食品廠 | 合格 |
| 豆腐花 | 豆健 | 168克/杯 | 2011-12-05 | 廣州市花都區(qū)滿康園豆類食品廠 | 合格 |
| 豆腐 | ---- | 稱量銷售 | 2011-12-09 | 廣州市花都區(qū)新華鴻星豆制品廠 | 合格 |
| 豆腐 | ---- | 稱量銷售 | 2011-12-09 | 廣州市花都區(qū)獅嶺康樂豆制品加工店 | 合格 |
| 豆豉 | ---- | 稱量銷售 | 2011-12-06 | 廣州市花都區(qū)連興副食品廠 | 合格 |
| 秀豐腐竹 | ---- | 稱量銷售 | 2011-12-06 | 廣州市增城秀豐豆制品加工廠 | 合格 |
| 豆腐 | ---- | 稱量銷售 | 2011-12-08 | 廣州市白云區(qū)同和龍發(fā)豆制品廠 | 合格 |
| 南乳紅腐乳 | 寶越華 | 300克/瓶 | 2011-12-01 | 廣州市番禺區(qū)月華食品廠 | 合格 |
| 廣州腐乳 | 雄雞 | 330克/瓶 | 2011-12-04 | 廣東省增城市副食廠 | 合格 |
| 辣腐乳 | 寶越華 | 300克/瓶 | 2011-12-01 | 廣州市番禺區(qū)月華食品廠 | 合格 |
| 豆腐 | ---- | 稱量銷售 | 2011-12-12 | 廣州華辰豆業(yè)有限公司 | 合格 |
| 白腐乳 | 悅景 | 288克/瓶 | 2011-11-26 | 廣州市悅景食品有限公司 | 合格 |
| 豆腐 | ---- | 稱重銷售 | 2011-12-14 | 廣州市番禺區(qū)大石旺康豆制品廠 | 合格 |
| 豆腐 | ---- | 稱量銷售 | 2011-12-15 | 廣州市創(chuàng)加輝食品有限公司 | 合格 |
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