成都質(zhì)監(jiān)抽查：6批次食品質(zhì)量不合格
中國質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 在成都市質(zhì)監(jiān)局近期開展的食品質(zhì)量抽查中，都江堰市大樂調(diào)味品廠等6家企業(yè)的產(chǎn)品經(jīng)檢測不合格。該局已責(zé)令相關(guān)企業(yè)立即停止生產(chǎn)、銷售和召回不合格產(chǎn)品，進行整改，查明不合格原因，并依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)進行查處。
此次抽查的不合格主要情況是2批次豆瓣氨基酸態(tài)氮不合格、3批次蔬菜制品二氧化硫不合格、1批次蔬菜制品樣品雖在保質(zhì)期內(nèi)，但已脹袋，湯汁渾濁并有異味,腐敗變質(zhì)。
成都市質(zhì)檢院食品中心高級工程師萬渝平分析認為：造成豆瓣產(chǎn)品氨基酸態(tài)氮不合格的可能原因，一是豆瓣中蠶豆添加量不夠，導(dǎo)致氨氮產(chǎn)生的基礎(chǔ)物質(zhì)不夠；二是曲霉量投入不足，發(fā)酵溫、濕度參數(shù)設(shè)計不當(dāng)或生產(chǎn)過程未嚴(yán)格控制；三是發(fā)酵周期不足，導(dǎo)致蠶豆中的蛋白質(zhì)水解不夠，致使成品中氨基酸態(tài)氮不達標(biāo)。造成蔬菜制品二氧化硫不合格的可能原因：一是生產(chǎn)企業(yè)配方設(shè)計不符合GB2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定；二是企業(yè)購買的原料帶入；三是生產(chǎn)過程未嚴(yán)格按配方要求計量投料，隨意添加或攪拌不勻。1批次羅漢筍（鹽水漬菜）樣品雖在保質(zhì)期內(nèi)，但已脹袋,湯汁渾濁,有異味,腐敗變質(zhì)。可能原因：一是為滿足銷售需要，在包裝前降低了鹽濃度，或加入的水（鹽水）未殺菌，導(dǎo)致帶入的微生物較多；二是產(chǎn)環(huán)境及衛(wèi)生狀況差，操作工人、工具等清洗消毒不徹底，導(dǎo)致產(chǎn)品污染。
質(zhì)量不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)名單
都江堰市大樂調(diào)味品廠
都江堰市
樂豆瓣
9.5kg/筐
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2012-9-3
氨基酸態(tài)氮(以氮計):≥0.15g/100g
0.05g/100g
彭州市天園釀造廠
彭州市
醬豆瓣
非定量包裝
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2012-7-29
氨基酸態(tài)氮(以氮計):≥0.30g/100g
0.25g/100g
成都市金牛區(qū)洞子口竹筍加工廠
金牛區(qū)
羅漢竹筍
1500g/袋（固形物≥60%）
百味園
2012-8-9
二氧化硫殘留量:≤0.05g/kg
0.43g/kg
新都區(qū)石板灘鎮(zhèn)川福泡菜加工廠
新都區(qū)
小米辣（醬腌菜）
500g/袋（固形物≥40%)
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2012-9-4
二氧化硫殘留量:≤0.1g/kg
0.2g/kg
彭州市濛陽鎮(zhèn)林源食品廠
彭州市
美味野山菌
400g/袋（固形物≥50%)
林源山珍
2012-9-5
二氧化硫殘留量:不得檢出
59mg/kg
成都市新都區(qū)原野天然食品廠
新都區(qū)
羅漢筍（鹽水漬菜）
250g/袋（固形物≥60%)
川山
2012-9-8
感官:應(yīng)符合SB/T 10439-2007標(biāo)準(zhǔn)中第4.2條要求
脹袋,有異味,腐敗變質(zhì),湯汁渾濁
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