中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 今年以來(lái)，佛山市質(zhì)監(jiān)局深入食品生產(chǎn)企業(yè)調(diào)研，摸索出一條食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管的新路子，制定了《食品安全生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)和食品監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)防控體系》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“體系”）。

    該體系主要是運(yùn)用“HACCP”（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）理論，將全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)細(xì)分為28大類(lèi)50類(lèi)別，通過(guò)全面分解企業(yè)的生產(chǎn)加工流程，對(duì)流程中的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行分析，經(jīng)食品生產(chǎn)專(zhuān)家和經(jīng)驗(yàn)豐富的一線監(jiān)管人員反復(fù)研究確定了50多個(gè)類(lèi)別生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，對(duì)這些風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)采取的防控措施進(jìn)行了研究，以此為依據(jù)建立起科學(xué)的監(jiān)管體系。該體系的建立，對(duì)指導(dǎo)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行危害分析和控制關(guān)鍵點(diǎn)管理、控制食品安全的風(fēng)險(xiǎn)具有重要的指導(dǎo)作用。

    同時(shí)，該體系根據(jù)這些生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，確定了監(jiān)管人員進(jìn)行監(jiān)管的工作重點(diǎn)和要求，對(duì)行政監(jiān)管人員的履職也作了規(guī)范，提高了監(jiān)管的針對(duì)性和有效性，防止出現(xiàn)履職的風(fēng)險(xiǎn)。該體系還將監(jiān)管人員的廉政建設(shè)要求也融合其中，創(chuàng)造性的將廉政建設(shè)和履職風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)與企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)融為一體。該體系明晰地標(biāo)注了各類(lèi)食品生產(chǎn)加工全過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)防控流程圖，每張圖上將企業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)用紅色標(biāo)出,行政風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)用藍(lán)色標(biāo)出,既方便企業(yè)對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的把握，又能使監(jiān)管人員找準(zhǔn)檢查重點(diǎn)，防止“不作為”現(xiàn)象。并為每個(gè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)量身定做具體的防控措施，使整個(gè)風(fēng)險(xiǎn)防控過(guò)程形成閉環(huán)，且簡(jiǎn)潔易懂、操作性強(qiáng)，有效降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

    佛山市（不含順德區(qū)）目前共有獲證食品及食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)627家，其中，小型企業(yè)占63%，監(jiān)管任務(wù)十分繁重。近幾年來(lái)，經(jīng)過(guò)整頓和不斷加大監(jiān)管力度，該市食品抽樣檢驗(yàn)合格率由85.6%上升到89.3%，產(chǎn)品質(zhì)量保障能力顯著提升，全市生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)未出現(xiàn)過(guò)重大食品安全事故。今年開(kāi)展“三打”行動(dòng)以來(lái)，佛山市質(zhì)監(jiān)局作為打假專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)牽頭部門(mén)，認(rèn)真履職，深入開(kāi)展食品打假專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，已查處食品制假售假案件1278宗，其中大要案37宗，搗毀窩點(diǎn)157個(gè)。 （佛山市質(zhì)監(jiān)局）