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蛋糕保質期達45天 質檢部門稱食品保質期廠家定

時間:2011-01-25 00:00來源:揚子晚報 作者:
  

  網友“晴朗葳蕤蕤”昨天在西祠胡同發帖反映,1月14日南京溧水新開一家元祖蛋糕店,她慕名跑去買了慕斯蛋糕,回來發現不好吃,看看日期,居然是去年12月25日的!皼]想到新開的店會賣這么陳的貨,跑去理論,店主說這個蛋糕可以在零下18℃保存45天呢!边@位網友由此提出質疑,慕斯蛋糕是不是能放這么久呢?

  顧客:興沖沖買回蛋糕,一嘗味道“不對頭”

  記者輾轉聯系網友得知,1月14日溧水永陽鎮寶塔路新開了一家元祖店,網友“晴朗葳蕤蕤”聽老公下班回來說一家超市里面新開了一家元祖蛋糕店。喜歡吃甜食的這位女網友一聽到“元祖”二字,就想起一家人吃得“心跳嘴、嘴跳心”的美好圖景來了。那天天氣不感覺太冷,老公又在家玩電腦,于是她就跑去看,買了兩塊蛋糕,一小塊原味蛋糕和一小塊抹茶慕斯,一共是23元錢;貋砗蠓蚱迋z鉆進空調房間看《康熙來了》,并開始吃慕斯,一塊慕斯蛋糕一人吃了一半,發現并不好吃,味道不對頭,感覺不怎么新鮮,于是夫妻倆看看日期,居然是去年12月25日的。又拿起另外一塊蛋糕看看保質期,說是零下18℃保存45天,4℃到7℃保存15天。

  這位網友氣呼呼跑到元祖店去理論,一位負責人說他們剛開的店,不可能有過期貨。店長說這個蛋糕可以零下18℃保存45天呢。從冰箱拿出來以后只保質1天。后來女網友就退了貨。認為這家店才開就搞這個名堂,把陳貨拿來賣,實在不敢吃。

  記者證實:昨天去買還是去年12月25日產的

  記者昨天下午電話采訪了元祖溧水店,一位姓張的當班負責人很肯定地稱,就算記者馬上來買蛋糕,買到的慕斯蛋糕也是12月25日產的,張某再三強調,第一,元祖不賣過期食品,第二,慕斯蛋糕的確可以保質45天,前提是零下18℃的冷凍條件下。記者追問,顧客買了回去沒有及時吃完怎么妥善保存?這位店長說:“冰箱冷凍室。這些我們都會在顧客購買時向顧客說明的,可能溧水店剛開張,人多忙碌忽略了說明!辈贿^張某表示,一般顧客都是買后即食,很少放到第二天的,這樣的話不可能吃到變質蛋糕。

  質監:保質期由廠家定,不好說什么

  就市民反映元祖慕斯蛋糕在保質期內發生“味道不對頭”的現象,記者電話咨詢了南京市質監局食品安全部門。

  一名質監局工作人員稱,由于每個蛋糕廠家的工藝和配方不同,保質期也不盡相同。他們質檢部門也不能給五花八門的每一種食品訂下具體的保質期,因為食品的保質期取決于食品的生產條件、包裝材料和包裝工藝,是一個十分復雜的問題,不可能由政府主管部門的行政命令簡單劃一,而國家或行業標準的有關規定,只能為食品生產企業提供規范操作依據。這些規定,都有最短的期限要求,實際上是只有下限沒有上限,食品企業完全可以根據自身技術水平、包裝性能和工藝自行確定不低于國家或行業標準限定的保質期。隨著食品加工技術的進步,有些食品生產廠家在產品包裝上明示擔保較長的保質期,消費者在購買這類食品時,可根據廠家明示擔保的保質期選購,若在保質期內發生的任何質量問題,應由生產廠家承擔全部責任。但需要衛生部門進行食品變質的取樣鑒定。

  同行:慕斯蛋糕很“嬌氣”,“嘗鮮”最好兩三天

  “我想訂一些慕斯蛋糕帶回老家”,昨天下午,記者以顧客身份撥打了元祖王府大街店的電話。這家店的工作人員稱,元祖的慕斯蛋糕在零下18℃的條件下一般都可以保存45天,所以他們在店里都是冷藏保存的。雖然他們的蛋糕在零下18℃的條件下保存45天,但為了不影響蛋糕的口感,他們一般都會告知顧客最好在購買后24小時之內吃完。工作人員最后還特別提醒,慕斯蛋糕買回去之后,在冰箱里冷凍保存時間最好也不要超過3天,這樣才“夠鮮”。

  慕斯蛋糕究竟能保存多少天?記者從南京另一家知名連鎖蛋糕店的工作人員口中得知,由于慕斯蛋糕比較“嬌氣”,在店里存放時,都會放入到0到8℃的冷藏柜里。而顧客將慕斯蛋糕買回家后一定要放入冰箱保存,最好是現吃現買,蛋糕的口感才最好。而他們店里的慕斯蛋糕一般保存期是3天,距生產期超過3天的蛋糕都會被退回工廠。他們沒聽說慕斯蛋糕可以存放45天那么久,他們店里存放最久的乳酪蛋糕的保質期也不過只有30天。

  實習生 蔡陽艷

  本報記者 范曉林 文/攝

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