為增加出肉率，用一根長(zhǎng)鐵鉤把豬吊起來(lái)，在豬的哀號(hào)聲中，通過(guò)水泵、橡皮管等，把摻有紅糖、食鹽、明礬、玉米淀粉、醬油及水的混合液從豬嘴灌進(jìn)豬腹。從2009年初至2011年5月19日的兩年多時(shí)間內(nèi)，馬夫君等五人在徐州市銅山區(qū)一處養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)，生產(chǎn)、銷售注入混合液的生豬12800頭，按每頭生豬200多斤算，檢方的起訴書(shū)中認(rèn)定嫌犯生產(chǎn)銷售的“注水肉”達(dá)三百萬(wàn)斤，銷售金額1500余萬(wàn)元。
經(jīng)檢驗(yàn)，“注水肉”中揮發(fā)性鹽基氮和水分的含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并檢測(cè)出對(duì)人體危害極大的鋁成分。案情明了之后，檢察機(jī)關(guān)以被告人生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪向法院提起公訴。徐州市銅山區(qū)人民法院原定昨天上午開(kāi)庭審理此案，但記者得知，此案審理時(shí)間因故延后，具體開(kāi)庭時(shí)間未定。
□快報(bào)記者 邢志剛
嘶叫噪音引發(fā)舉報(bào)
2011年5月間，在徐州市銅山區(qū)大彭鎮(zhèn)馬夫君等開(kāi)辦的養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)，飼養(yǎng)的生豬日夜嘶叫，嚴(yán)重影響了周圍居民正常休息，老百姓的意見(jiàn)極大，不堪其擾之下，只能報(bào)警求助。派出所的民警出警后，當(dāng)場(chǎng)查獲馬夫君等五人正在給生豬注水，“注水肉”的黑幕也由此揭開(kāi)。
據(jù)調(diào)查，馬夫君等五人通過(guò)自制工具鉤住生豬的鼻孔使豬嘴大張，然后用水泵、橡皮管等將混合液強(qiáng)行注入生豬腹內(nèi)。在被注入過(guò)混合液后，養(yǎng)豬場(chǎng)的生豬因?yàn)槲改c嚴(yán)重弛張，造成失去收縮能力，因此整日哀號(hào)不已。馬夫君等人交代，在開(kāi)辦養(yǎng)豬場(chǎng)之初，他們并不掌握調(diào)制混合液及注入生豬的技術(shù)。因?yàn)槁?tīng)同行談起注入混合液能提高豬肉賣相并增加出肉率，遂從南通聘請(qǐng)了一名技術(shù)人員老范專門(mén)在養(yǎng)豬場(chǎng)從事注水工作，后老范離開(kāi)，馬夫君等人開(kāi)始自己摸索注水技術(shù)，熟練之后，便開(kāi)始大量制造問(wèn)題豬肉。
天量“注水肉”現(xiàn)形
此案引起銅山區(qū)有關(guān)部門(mén)的高度重視。隨著調(diào)查的深入，此案的真相逐步浮出了水面。根據(jù)馬夫君等人在公安機(jī)關(guān)的供述，生豬被注入混合液后出肉率可以提高2%—3%(但有說(shuō)法可增重10至30斤)，并且肉質(zhì)呈鮮嫩狀態(tài)，賣相極好，入口有類似羊肉的口感。
檢測(cè)結(jié)論顯示，問(wèn)題豬肉多項(xiàng)指標(biāo)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，且含有對(duì)人體危害極大的鋁成分。按照每頭生豬200多斤計(jì)算，五個(gè)被告人在兩年多時(shí)間里制造出售了三百萬(wàn)斤的問(wèn)題豬肉，并使之流向市場(chǎng)，進(jìn)入老百姓的菜籃子，對(duì)食品安全產(chǎn)生了極大危害，嚴(yán)重影響到百姓的身體健康。根據(jù)檢方的指控，在2009年初至2011年5月19日，被告人馬夫君先后與被告人馬夫建、馬夫順等人合伙并雇傭被告人謝玉峰、楊洪民等人在養(yǎng)豬場(chǎng)內(nèi)給生豬注水，后在云龍區(qū)喬家湖屠宰場(chǎng)屠宰后出售。
檢方指控，五名被告人生產(chǎn)、銷售注入混合液的生豬共計(jì)12800頭，銷售金額總計(jì)1500余萬(wàn)元。經(jīng)檢驗(yàn)，“注水肉”多項(xiàng)指標(biāo)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢察機(jī)關(guān)遂以五被告人生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪向銅山區(qū)人民法院提起公訴。
值得注意的是，犯罪嫌疑人用來(lái)屠宰注水后生豬的喬家湖屠宰場(chǎng)是徐州市三家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)之一，這些對(duì)人體有害的“注水肉”，也正是通過(guò)這個(gè)屠宰場(chǎng)進(jìn)入了各家菜場(chǎng)，進(jìn)而上了老百姓的餐桌。此案涉及的問(wèn)題豬肉數(shù)量之巨，涉案金額之高，均為近年罕見(jiàn)，“注水肉”事件不僅暴露了一些商販的利欲熏心，問(wèn)題豬肉如何能通過(guò)層層環(huán)節(jié)進(jìn)入菜場(chǎng)上到餐桌，同樣也指向了一系列監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管不力。
嫌犯很可能被重判
根據(jù)《刑法》第一百四十條之規(guī)定，生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品，銷售金額二百萬(wàn)元以上的，處十五年有期徒刑或無(wú)期徒刑，并處銷售金額50%以上，2倍以下罰金或沒(méi)收財(cái)產(chǎn)。
公訴機(jī)關(guān)認(rèn)為，五被告人系共同犯罪，其中馬夫君、馬夫建為主犯。被告人馬夫順、謝玉峰、楊洪民為從犯，應(yīng)當(dāng)從輕、減輕或者免除處罰。
此案原定于昨天上午在銅山區(qū)人民法院進(jìn)行審理，但昨天記者了解到，此案因故延期審理，具體開(kāi)庭時(shí)間未定。
關(guān)于此案的量刑，江蘇茂通律師事務(wù)所主任劉茂通律師分析認(rèn)為，單純給豬肉注水的，以往的情況是行政處罰多，刑事判決少，即便有刑事判決，也多為緩刑。但就此案而言，作案時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩年多，生產(chǎn)銷售的數(shù)量和涉案的金額非常巨大，如果法院開(kāi)庭后確認(rèn)相關(guān)的犯罪事實(shí)后，判決應(yīng)該比較嚴(yán)厲。
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“注水肉”的危害
豬胃腸注入大量水分后，會(huì)失去收縮能力，腸道蠕動(dòng)緩慢。胃腸道內(nèi)的食物會(huì)腐敗，然后分解產(chǎn)生氨、胺、甲酚、硫化氫等有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)通過(guò)重復(fù)吸收后，遍布豬的全身肌肉，最后被人吃進(jìn)肚子里。大量灌水，豬呼吸困難，肌體處于半窒息和自身中毒狀態(tài)，胃腸道細(xì)菌通過(guò)血液循環(huán)進(jìn)入肌肉，食用后對(duì)人體不利。
如何分辨“注水肉”
用眼看——豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發(fā)亮，瘦肉組織松弛，顏色較淡。
用手摸——“注水肉”由于沖淡了體液，所以沒(méi)有黏性；用刀切，注水肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣。
用紙?jiān)嚒頍熂堎N在瘦肉上，過(guò)一會(huì)揭下點(diǎn)燃，有明火的，說(shuō)明紙上有油，肉沒(méi)有注水，反之則是注水的。將衛(wèi)生紙貼在剛切開(kāi)的切面上，不注水的肉，一般紙上沒(méi)有明顯浸潤(rùn)或稍有浸潤(rùn)，注水肉有明顯浸潤(rùn)。將薄紙貼在肉上，正常肉有黏性，紙不易揭下，“注水肉”沒(méi)有黏性，很容易揭下。
