為增加出肉率，用一根長鐵鉤把豬吊起來，在豬的哀號聲中，通過水泵、橡皮管等，把摻有紅糖、食鹽、明礬、玉米淀粉、醬油及水的混合液從豬嘴灌進豬腹。從2009年初至2011年5月19日的兩年多時間內，馬夫君等五人在徐州市銅山區一處養豬場內，生產、銷售注入混合液的生豬12800頭，按每頭生豬200多斤算，檢方的起訴書中認定嫌犯生產銷售的“注水肉”達三百萬斤，銷售金額1500余萬元。
經檢驗，“注水肉”中揮發性鹽基氮和水分的含量超過國家標準，并檢測出對人體危害極大的鋁成分。案情明了之后，檢察機關以被告人生產、銷售偽劣產品罪向法院提起公訴。徐州市銅山區人民法院原定昨天上午開庭審理此案，但記者得知，此案審理時間因故延后，具體開庭時間未定。
□快報記者 邢志剛
嘶叫噪音引發舉報
2011年5月間，在徐州市銅山區大彭鎮馬夫君等開辦的養豬場內，飼養的生豬日夜嘶叫，嚴重影響了周圍居民正常休息，老百姓的意見極大，不堪其擾之下，只能報警求助。派出所的民警出警后，當場查獲馬夫君等五人正在給生豬注水，“注水肉”的黑幕也由此揭開。
據調查，馬夫君等五人通過自制工具鉤住生豬的鼻孔使豬嘴大張，然后用水泵、橡皮管等將混合液強行注入生豬腹內。在被注入過混合液后，養豬場的生豬因為胃腸嚴重弛張，造成失去收縮能力，因此整日哀號不已。馬夫君等人交代，在開辦養豬場之初，他們并不掌握調制混合液及注入生豬的技術。因為聽同行談起注入混合液能提高豬肉賣相并增加出肉率，遂從南通聘請了一名技術人員老范專門在養豬場從事注水工作，后老范離開，馬夫君等人開始自己摸索注水技術，熟練之后，便開始大量制造問題豬肉。
天量“注水肉”現形
此案引起銅山區有關部門的高度重視。隨著調查的深入，此案的真相逐步浮出了水面。根據馬夫君等人在公安機關的供述，生豬被注入混合液后出肉率可以提高2%—3%(但有說法可增重10至30斤)，并且肉質呈鮮嫩狀態，賣相極好，入口有類似羊肉的口感。
檢測結論顯示，問題豬肉多項指標不符合國家標準，且含有對人體危害極大的鋁成分。按照每頭生豬200多斤計算，五個被告人在兩年多時間里制造出售了三百萬斤的問題豬肉，并使之流向市場，進入老百姓的菜籃子，對食品安全產生了極大危害，嚴重影響到百姓的身體健康。根據檢方的指控，在2009年初至2011年5月19日，被告人馬夫君先后與被告人馬夫建、馬夫順等人合伙并雇傭被告人謝玉峰、楊洪民等人在養豬場內給生豬注水，后在云龍區喬家湖屠宰場屠宰后出售。
檢方指控，五名被告人生產、銷售注入混合液的生豬共計12800頭，銷售金額總計1500余萬元。經檢驗，“注水肉”多項指標不符合國家標準，檢察機關遂以五被告人生產、銷售偽劣產品罪向銅山區人民法院提起公訴。
值得注意的是，犯罪嫌疑人用來屠宰注水后生豬的喬家湖屠宰場是徐州市三家生豬定點屠宰企業之一，這些對人體有害的“注水肉”，也正是通過這個屠宰場進入了各家菜場，進而上了老百姓的餐桌。此案涉及的問題豬肉數量之巨，涉案金額之高，均為近年罕見，“注水肉”事件不僅暴露了一些商販的利欲熏心，問題豬肉如何能通過層層環節進入菜場上到餐桌，同樣也指向了一系列監管部門的監管不力。
嫌犯很可能被重判
根據《刑法》第一百四十條之規定，生產、銷售偽劣產品，銷售金額二百萬元以上的，處十五年有期徒刑或無期徒刑，并處銷售金額50%以上，2倍以下罰金或沒收財產。
公訴機關認為，五被告人系共同犯罪，其中馬夫君、馬夫建為主犯。被告人馬夫順、謝玉峰、楊洪民為從犯，應當從輕、減輕或者免除處罰。
此案原定于昨天上午在銅山區人民法院進行審理，但昨天記者了解到，此案因故延期審理，具體開庭時間未定。
關于此案的量刑，江蘇茂通律師事務所主任劉茂通律師分析認為，單純給豬肉注水的，以往的情況是行政處罰多，刑事判決少，即便有刑事判決，也多為緩刑。但就此案而言，作案時間長達兩年多，生產銷售的數量和涉案的金額非常巨大，如果法院開庭后確認相關的犯罪事實后，判決應該比較嚴厲。
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“注水肉”的危害
豬胃腸注入大量水分后，會失去收縮能力，腸道蠕動緩慢。胃腸道內的食物會腐敗，然后分解產生氨、胺、甲酚、硫化氫等有毒物質。這些有毒物質通過重復吸收后，遍布豬的全身肌肉，最后被人吃進肚子里。大量灌水，豬呼吸困難，肌體處于半窒息和自身中毒狀態，胃腸道細菌通過血液循環進入肌肉，食用后對人體不利。
如何分辨“注水肉”
用眼看——豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發亮，瘦肉組織松弛，顏色較淡。
用手摸——“注水肉”由于沖淡了體液，所以沒有黏性；用刀切，注水肉彈性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣。
用紙試——卷煙紙貼在瘦肉上，過一會揭下點燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。將衛生紙貼在剛切開的切面上，不注水的肉，一般紙上沒有明顯浸潤或稍有浸潤，注水肉有明顯浸潤。將薄紙貼在肉上，正常肉有黏性，紙不易揭下，“注水肉”沒有黏性，很容易揭下。
