昨日，在山東高密市一家被查封的養雞場里，還有一批尚未出欄的白羽雞。雞舍內溫度大約30攝氏度，每隔幾米有一盞亮著的燈。

　　肯德基、麥當勞及街頭炸雞店將重點抽檢激素等添加劑；市衛監部門將約談肯德基北京地區負責人

　　新京報訊 (記者溫薷)針對媒體曝光部分地區養雞場用抗生素催成“速成雞”，進入肯德基[微博]物流一事，昨天，北京市衛生監督所表示，即日起將對全市快餐企業雞肉食品進行全面抽檢、排查。此外，市衛監所還將約談北京地區肯德基企業負責人。

　　抽查范圍含街頭炸雞

　　日前，媒體報道山東一些養殖戶在飼養肉雞時添加違禁藥物，一只“速成雞”每天要吃18種藥物。部分“速生雞”交給山東六和集團、盈泰公司等屠宰場后，未經檢驗檢疫就被宰殺。部分產品流入百勝餐飲集團上海物流中心。

　　昨天，北京市衛生監督所相關負責人表示，事發后北京衛生監督部門立即就此事召開緊急會議，部署監督檢查工作。即日起，衛監部門將會對北京全市范圍內的快餐業雞肉制品進行全面抽檢排查。

　　據悉，此次納入抽檢范圍的除了肯德基、麥當勞[微博]等洋快餐企業外，還包括市民常吃的街頭炸雞快餐店等。

　　約談肯德基了解食材

　　市衛監所表示，一方面將會檢查這些快餐企業的雞肉食品進貨來源憑證、檢疫證明檢查；另外，市衛監所還將圈定一批重點檢測的成分名單，比如激素等添加劑，以此確定具體抽檢方案，希望能做到有針對性地抽查。此次調查抽檢結果將會及時向社會公示。

　　此外，基于“速生雞”事件牽涉到肯德基，市衛生監督所還將對北京地區的肯德基企業負責人進行約談，調查了解其食材等情況。

　　■ 相關新聞

　　北京加大力度查驗“六和”禽產品

　　針對“速成雞”事件暴露的問題，北京市農業局表示，將排查本市存在的問題和隱患，進一步落實屬地管理責任和養殖者責任主體意識，立即開展專項督導檢查活動。由市農業局組織對大發和華都兩大肉雞屠宰廠實施檢查，由區縣畜牧獸醫行政管理部門組織對肉雞養殖場戶實施檢查。由市動物衛生監督所和市獸藥飼料監察所分別實施飼料、飲水、肉雞產品專項采樣和檢測工作。

　　根據市農業局提供數據，2012年隨機抽取本市46家肉雞養殖企業中的飼料100批次，2家肉雞屠宰企業抽取雞肉190批次，24家批發市場和超市抽取雞肉產品160批次，檢測項目涉及十大類20項，涵蓋抗生素、激素、重金屬和違禁物質等類別。經檢測，非法添加物質和激素類未檢出，抗生素殘留符合殘留限量要求。

　　昨天，市動物衛生監督所發布《關于進一步加強動物衛生監督工作的通知》，針對六和“速成雞”事件做了專門安排。

　　通知要求，各區縣加大屠宰場的監督檢查力度，嚴查待宰動物來源、產地檢疫證明和畜禽標志等情況。嚴格按程序對進京動物及動物產品實施查證驗物，規范填寫工作記錄，特別是加大對山東六和集團禽產品的查驗力度，做好相關信息登記，準確掌握禽產品的流向。

　　新京報記者 劉春瑞

　　■ 進展

　　山東“速成雞”兩屠宰場停產

　　四地市涉事企業整改

　　據新華社電 山東19日晚公布四地市“速成雞”事件調查結果，責令所涉企業整改，并下發緊急通知規范獸藥使用監管整治。

　　針對媒體對山東部分地方養雞戶超劑量、超范圍違規使用抗生素等“速成雞”問題報道，山東4個督察組于18日分赴青島、濰坊、臨沂、棗莊四市進行督導調查。

　　據19日晚相關調查組公布的調查結果顯示，截至目前，平度市崔家集鎮袁家莊養雞場已被查封并取樣檢測，公安部門已對養殖場負責人進行傳喚審查；高密市大牟家鎮小遲家村養雞場負責人已被警方控制；滕州市官橋鎮西鄭莊養雞場、盈泰集團顏樓養雞場被證實分別于今年5月份、8月份停止養殖；六和平度屠宰場和盈泰集團屠宰場已被責令停產整頓，原料和產品全部封存，并取樣檢測。

　　對媒體報道涉及的其他問題調查組正在核查。

　　■ 調查

　　肯德基采購八萬噸“六和雞”銷售一空

　　央視調查稱藥監部門抽檢產品非六和集團雞類產品

　　日前，央視記者調查發現山東六和集團和銀泰食品公司，將存在濫用抗生素和激素隱患的雞肉制品運往百勝餐飲集團，該集團旗下的肯德基和必勝客[微博]門店銷售了這些雞肉制品。

　　百勝餐飲集團有關負責人昨日接受央視記者采訪時表示，盡管六和速生雞被曝光濫用了抗生素及激素，但百勝根據今年來自上海食品藥品監督管理局的檢測報告認為，今年以來六和集團以及其他供貨商的產品質量都沒有問題。他表示，百勝集團[微博]從2005年開始，每年投入數百萬經費，委托上海食品藥品監督管理局對所有進貨原材料進行了把關檢測。

　　記者調查了解，肯德基從六和集團進的八萬噸雞類產品實際上已銷售一空，而藥監部門抽取的樣品并非六和集團的雞類產品。藥監部門表示，兩天半之后給出檢測報告。

　　行內人士告訴記者，百勝集團是我國最大的餐飲零售企業，有4000多家門店。目前百勝集團基本掌握了中國肉雞行業的銷售定價權。而在此情況下，百勝集團將我國肉雞產品銷售的整體價格壓得極低，一些企業稱，他們很多銷往百勝集團的肉雞產品是在虧本做買賣。據央視報道

　　■ 質疑

　　“肯德基未要求檢測部分激素藥物”

　　針對媒體關于山東“速成雞”進入肯德基物流一事的報道，18日，肯德基官方微博發布聲明作出解釋，但央視記者調查發現，肯德基的聲明存在諸多疑點。

　　藥物殘留檢測僅四大類

　　肯德基聲明，要求所有供應商對專供肯德基的雞肉產品進行藥殘檢測，肯德基物流中心收貨時須收驗《動物檢疫合格證明》和藥殘檢驗報告。

　　央視記者介紹，在六和集團拿到的獸藥殘留檢測報告里，雞肉制品所做的獸藥殘留(檢測)主要是四大類，即磺胺類、氯敏素類、喹諾酮類、呋喃類。而山東一些養雞場、養殖戶所用抗生素種類達18種，其中很多抗生素停藥期不停用。此外還有一些養雞場在使用國家禁用的地塞米松激素類藥物。而這些禁用物質在肯德基的檢測報告里并沒出現，也就是說肯德基并不要求供應商檢測這些違禁物質。

　　六和雞供貨多地肯德基

　　肯德基聲明，根據汰弱留強的原則，今年8月起肯德基已停止向前供應商六和集團采購雞肉原料。

　　山東六和集團告訴記者，因為肯德基的價格壓得太低，是他們在今年主動停止了和肯德基的合作。肯德基官方聲明里只提到六和集團，而回避了其他涉事企業。而山東銀泰食品公司也是肯德基的供貨商，記者昨日向銀泰食品公司所在的山東滕州市宣傳部進行了核實，證實銀泰食品公司在今年近期還向肯德基供應過雞肉產品。

　　央視記者在六和集團拿到幾份出庫單，出庫單表明今年出庫銷往的地方分別還有肯德基廣州配銷中心，肯德基沈陽配銷中心。

　　供應商飼養日志“虛設”

　　肯德基聲明，每年要對供貨商進行檢查，包括飼養日志和用藥記錄，以及年度資格審查。

　　央視記者調查了解到，飼養日志和這些用藥記錄都是形同虛設，動物的檢驗檢疫無法證明這些食物的安全可靠，供貨商并沒有對這些產品進行藥殘的檢測。

　　記者在平度市崔家集鎮的六和公司屠宰場看到，為應對檢查，檢測人員替養殖戶填寫飼養日志。根據準則，活雞屠宰應通過檢疫、檢驗合格后再進行加工，但六和集團工作人員說，他們沒對活雞進行檢驗，宰前一般都不看雞，沒有拿出一只(雞)化驗。

　　據央視報道

(原標題：北京全面排查快餐雞肉食品)

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