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據(jù)媒體報(bào)道，山東部分養(yǎng)雞戶從雞入欄第一天到出欄，40天內(nèi)每天都要使用抗生素，一共要吃18種，很多都是高端抗生素。央視記者日前調(diào)查發(fā)現(xiàn)，山東六和集團(tuán)和盈泰食品公司將存在濫用抗生素和激素隱患的雞肉制品運(yùn)往百勝餐飲集團(tuán)，該集團(tuán)旗下的肯德基[微博]和必勝客[微博]門店銷售了這些雞肉制品。
兩年前已知雞肉抗生素超標(biāo)
肯德基早在2010年和2011年的自檢中，就得知雞肉原料的抗生素含量超標(biāo)。其自檢是委托一家上海的第三方檢測(cè)所進(jìn)行的，而這批原料正來自此次被爆出使用大量抗生素、激素生產(chǎn)“速生雞”的山東六和集團(tuán)。
檢出抗生素超標(biāo)后，肯德基并未立刻終止與山東六和集團(tuán)的原料供應(yīng)合同。而是在2012年8月才將其清除出供應(yīng)商名單。然而，在肯德基12月18日公布的聲明中，卻將此節(jié)模糊地稱為“汰弱留強(qiáng)”，向公眾隱瞞了自檢結(jié)果。“今年8月起肯德基已停止向前供應(yīng)商六和集團(tuán)采購雞肉原料。”肯德基在上述聲明中稱。但聲明并沒有提及肯德基此前進(jìn)行雞肉原料抽查時(shí)，即已得知來自六和的原料存在抗生素超標(biāo)的重要事實(shí)。
據(jù)記者查閱，無論肯德基還是其母公司百勝，從今年8月至今，都未在其官網(wǎng)或其它渠道公布上述抗生素超標(biāo)的抽檢結(jié)果。而來自央視的報(bào)道稱，此前六和集團(tuán)平均每個(gè)月會(huì)給肯德基提供約40噸到50噸的雞肉產(chǎn)品。
中國人民大學(xué)教授鄭風(fēng)田稱，按照由國家質(zhì)檢總局公布的《食品召回管理規(guī)定》，肯德基應(yīng)該在發(fā)現(xiàn)原料抗生素超標(biāo)問題后，主動(dòng)進(jìn)行食品召回，否則將面臨行政處罰。
未要求供應(yīng)商檢測(cè)違禁藥
盡管肯德基官方微博18日發(fā)布聲明，作出解釋，但記者對(duì)肯德基供應(yīng)商調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，肯德基的聲明存在諸多疑點(diǎn)。
肯德基的聲明稱，其母公司即百勝餐飲集團(tuán)在向供貨商購貨時(shí)，要求收驗(yàn)《動(dòng)物檢疫合格證明》和藥殘檢驗(yàn)報(bào)告。
記者在山東六和集團(tuán)拿到了獸藥殘留的檢測(cè)報(bào)告。報(bào)告顯示，對(duì)雞肉制品所做的獸藥殘留(檢測(cè))主要是四大類，就是磺胺類、氯敏素類、喹諾酮類以及呋喃類。但一些養(yǎng)雞場(chǎng)所用的抗生素達(dá)到了18種，并且還喂國家禁止使用的地塞米松激素類藥物。而這些禁用物質(zhì)在肯德基的檢測(cè)報(bào)告里其實(shí)并沒有出現(xiàn)，也就是說肯德基并不要求供應(yīng)商檢測(cè)這些違禁物質(zhì)。
多家涉事企業(yè)是肯德基供貨商
肯德基強(qiáng)調(diào)，根據(jù)汰弱留強(qiáng)的原則，今年8月起停止從六和集團(tuán)采購雞肉原料。
山東六和集團(tuán)告訴記者，因?yàn)榭系禄膬r(jià)格壓得太低，是他們?cè)诮衲曛鲃?dòng)停止了和肯德基的合作。肯德基官方聲明里只提到了一家涉及的企業(yè)——— 山東六和集團(tuán)，回避了其他涉事企業(yè)。山東一些養(yǎng)雞場(chǎng)將濫用違禁物質(zhì)的肉雞產(chǎn)品也賣到了山東盈泰食品公司，而盈泰公司也是肯德基的供貨商。
記者向盈泰公司所在的山東滕州市宣傳部核實(shí)，證實(shí)該公司在今年近期還向肯德基供應(yīng)過雞肉產(chǎn)品。
肯德基強(qiáng)調(diào)目前配合政府接受調(diào)查的只有其上海物流中心，但記者在山東六和集團(tuán)拿到了幾份出庫單，出庫單表明今年出庫銷往的地方分別是肯德基廣州配銷中心和沈陽配銷中心。
據(jù)行內(nèi)人士介紹，百勝餐飲集團(tuán)是我國最大的餐飲零售企業(yè)，門店有4000多家，基本掌握了中國肉雞行業(yè)的銷售定價(jià)權(quán)。在這樣的情況下，該集團(tuán)將我國肉雞產(chǎn)品銷售的整體價(jià)格壓得極低，一些企業(yè)稱，他們很多肉雞產(chǎn)品在做虧本買賣。記者調(diào)查了解到，肯德基從六和集團(tuán)購進(jìn)的8萬噸雞類產(chǎn)品已銷售一空，而藥監(jiān)部門抽取的樣品并非六和集團(tuán)的雞類產(chǎn)品。
媒體爆料
“速成雞”40天出欄吃18種抗生素
據(jù)媒體報(bào)道，山東部分養(yǎng)雞戶從雞入欄第一天到出欄，40天內(nèi)每天都要使用抗生素，一共要吃18種，很多都是高端抗生素。
按照農(nóng)業(yè)部肉雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則規(guī)定，肉雞在送宰前7天必須停用一切藥物。在被指違法使用抗生素的盈泰食品公司顏樓養(yǎng)雞場(chǎng)，盡管墻上也貼著常用藥物的停藥時(shí)間，但負(fù)責(zé)人朱某承認(rèn)，這是一紙空文。
朱經(jīng)理說：“實(shí)際操作起來不能按照這個(gè)來，按這個(gè)來你是養(yǎng)不成的，最多也就停三五天藥，停多了雞生病，必須拿藥維持。”記者在養(yǎng)雞場(chǎng)看到，工作人員給雞喂的是一種主要成分為鹽酸林可霉素的抗生素藥物，朱經(jīng)理說，不但要喂，還得換著藥喂，才能避免產(chǎn)生耐藥性。“你用阿莫西林，過一段時(shí)間就不能再用了，因?yàn)榧?xì)菌有耐藥性，再用效果不好。你換一種，換成氯霉素，效果就比較好。”
盈泰食品公司技術(shù)員王延國寫下了他們養(yǎng)雞用藥的流程表，從雞入欄的第一天開始一直到第四十天出欄一直要吃18種抗生素。王延國說：“像四五年前一只雞七角錢的藥就搞定了。現(xiàn)在得兩元錢，超3倍了。兩元錢的藥里面抗生素的藥占到1.3元左右。”
美國“速成雞”6周出欄
肉雞供應(yīng)多次轉(zhuǎn)包 采用抗生素已不算新聞
日前，肯德基因?yàn)槭褂盟俪呻u原料而被推上了風(fēng)口浪尖，而在肯德基的“老家”美國，是否也有這樣的問題？昨日，美國食品及藥物管理局(FDA)表示，今年11月FDA還對(duì)一家公司發(fā)出了警告信。新浪駐當(dāng)?shù)赜浾咭脖硎荆斑@在美國根本就不算新聞了。美國人都不吃肯德基，因?yàn)槎贾朗窃趺椿厥拢浪碾u是最差的”。
在美國，肯德基或者麥當(dāng)勞[微博]這樣的飲食連鎖集團(tuán)并沒有自己的農(nóng)場(chǎng)或養(yǎng)雞場(chǎng)，他們所使用的雞肉及其他家禽類產(chǎn)品都是由美國幾家最大的食品加工企業(yè)從簽約的養(yǎng)殖場(chǎng)收購來進(jìn)行加工的。
其中食品加工巨頭泰森食品公司(TysonFood)就是肯德基、麥當(dāng)勞所需雞肉的最大供應(yīng)商。而泰森公司幾乎全權(quán)掌控生產(chǎn)“肉雞”的整個(gè)程序：孵化、宰殺、加工雞肉，獨(dú)獨(dú)將養(yǎng)殖雞這塊分化出來。“泰森從不自己養(yǎng)雞，而是跟其他大多數(shù)家禽加工公司一樣，向簽了約的養(yǎng)殖戶提供出生僅一天的雞仔。而養(yǎng)殖戶的作用則像極了托兒所：從雞仔到待殺的‘童子雞’的過程都在養(yǎng)殖戶的地盤上完成。”新浪駐紐約的財(cái)經(jīng)記者羅綺梅在接受記者采訪時(shí)稱。
值得一提的是，這些雞吃什么、多久吃、怎么吃，以及配套的喂養(yǎng)軟件、硬件技術(shù)都由泰森公司負(fù)責(zé)提供。7周后，泰森的車子到養(yǎng)殖場(chǎng)，拉走待殺的“童子雞”。“可以看得出來，這樣一個(gè)運(yùn)作每一環(huán)都是在免責(zé)。”羅綺梅說，“出了問題，肯德基可以說，雞是供應(yīng)商提供的。而供應(yīng)商則說，雞不是他們養(yǎng)的。養(yǎng)雞場(chǎng)則說，怎么喂不是他們規(guī)定的。”
羅綺梅表示，如今肯德基在中國的操作模式和美國肯定是一樣的，中國這么多人吃，運(yùn)營套路只可能是一樣甚至變本加厲。美國快餐業(yè)經(jīng)營這么長時(shí)間了，早就運(yùn)營出一套免責(zé)的系統(tǒng)，以使得利潤最大化，責(zé)任最小化。“與美國朋友聊到‘肯德基速成雞’的新聞，對(duì)方平淡地聽完，然后反問了一句，‘你們才知道肯德基的雞是這樣養(yǎng)的嗎？這個(gè)著名的美國快餐連鎖企業(yè)在自己的地盤上，基本上已經(jīng)成了人們迫不得已才買來吃的廉價(jià)垃圾食品。”她說。
美國FDA相關(guān)負(fù)責(zé)人瓦德告訴記者，家禽生產(chǎn)商要對(duì)其產(chǎn)品負(fù)責(zé)。美國允許使用治療性的抗生素，但對(duì)劑量有限制。今年1月，F(xiàn)DA曾發(fā)出通知，在用以制作食物的動(dòng)物中，禁止使用頭孢類抗菌藥物。瓦德表示，生產(chǎn)商對(duì)其產(chǎn)品安全負(fù)有主要責(zé)任。如果產(chǎn)品有問題，F(xiàn)DA將會(huì)進(jìn)行調(diào)查并且采取措施將產(chǎn)品從市場(chǎng)中撤下，這就包括發(fā)警告信、沒收產(chǎn)品等。今年11月，F(xiàn)DA就向加州一家企業(yè)發(fā)出過警告信。
(綜合法晚、央視、21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道)
