這種增香劑純粹化學(xué)藥品配制，食用對(duì)身體有害。
市場(chǎng)上常見(jiàn)的增香劑。
市民期待主管部門(mén)披露權(quán)威檢測(cè)結(jié)果
只需滴入一兩滴，一鍋清水就變成了鮮美無(wú)比的靚湯，如此神奇添加劑有個(gè)大名叫“一滴香”。
進(jìn)入冬季，打邊爐的消費(fèi)者逐漸增多。消費(fèi)者也許想不到的是，香噴噴的火鍋很可能就有“一滴香”的功勞。
記者昨日暗訪一德路發(fā)現(xiàn)，大部分售賣(mài)食品添加劑的商店中，“一滴香”等食品添加劑赫然在列，可以隨意購(gòu)買(mǎi)。
專(zhuān)家表示，“一滴香”如果過(guò)量食用，會(huì)增加人體肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，危害健康。
文/記者劉幸 圖/ 記者顧展旭
調(diào)查
火鍋加“飄香劑”不是秘密
“火鍋底料香精，你要多少有多少，你要什么品種就有什么品種。”昨日上午，記者和報(bào)料人員同行，以采購(gòu)人員身份來(lái)到越秀區(qū)一德路山海城街對(duì)面的一排商鋪掃貨，只見(jiàn)不少賣(mài)調(diào)味品的商行中，各種各樣的食品添加劑琳瑯滿目。
細(xì)看商標(biāo)名稱，這些食品添加劑，不僅有“飄香劑”，還有諸如“辣椒精”、“肉味精”、“排骨味香膏”、“鴨味香膏”、“牛肉味膏”等各種添加劑。“你想要什么味道，加一小匙添加劑就能調(diào)出什么味道。”某香料商行老板說(shuō)。
記者最后在一個(gè)名叫“廣州市金味×食品有限公司”的店鋪內(nèi)支付了45元，購(gòu)買(mǎi)了一支20厘米高的飄香劑；仔細(xì)一看，飄香劑外包裝是金黃色的，在“飄香劑”3個(gè)字旁邊，有一括號(hào)，寫(xiě)著3個(gè)小字，為“一滴香”。
聽(tīng)說(shuō)記者是第一次進(jìn)這種貨并用于火鍋時(shí)，老板表示，“如果用于火鍋，這款產(chǎn)品絕對(duì)是最好的添加劑，比一般人家烹制火鍋用的湯底便宜不少。比如，家庭使用的火鍋料，如果在超市購(gòu)買(mǎi)，一次就要花約10元；而這種45元的飄香劑，可以按照1比1000至5比1000的比例進(jìn)行配置火鍋湯，可以用約50次。”
“現(xiàn)在不少火鍋店都用這個(gè)。”看見(jiàn)記者有點(diǎn)遲疑，該老板遞上卡片說(shuō)，“下次有生意可以直接給我電話，方便的話還可以送上門(mén)。這款產(chǎn)品從正規(guī)渠道進(jìn)的，而且有QS證，這幾天廣州天氣夠冷，購(gòu)買(mǎi)的人越來(lái)越多，絕大部分是酒樓、食肆的采購(gòu)人員，也有一些麻辣燙經(jīng)營(yíng)戶、鹵菜加工商。”
實(shí)驗(yàn)
房?jī)?nèi)噴灑三下 香到令人作嘔
根據(jù)使用說(shuō)明，記者昨日下午在房間試驗(yàn)了一番。記者打開(kāi)飄香劑，發(fā)現(xiàn)飄香劑上面有個(gè)按鈕，一按下去就噴出試劑。在這個(gè)面積約12平方米的房間里，記者對(duì)著碗按了三下，看見(jiàn)碗中附了一層淡黃色的液體，隨即整個(gè)房間都能聞到令人窒息的香味，簡(jiǎn)直令人想嘔吐，讓人恨不得馬上離開(kāi)。
報(bào)料人劉虹女士大學(xué)時(shí)學(xué)的專(zhuān)業(yè)是食品安全，她將一鍋清水燒開(kāi)后，放入幾滴叫做“火鍋飄香劑”的另外一種食品添加劑，只一片刻，特殊的香味也馬上彌漫整個(gè)房間。劉虹說(shuō)，與傳統(tǒng)方法烹制的火鍋湯相比，如此制作的湯料加入鹽后，就成了一道美味的清湯。可仔細(xì)品嘗，感覺(jué)又與傳統(tǒng)方法烹調(diào)出來(lái)的湯料有差別，不過(guò)很顯然，這樣的湯料是一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)有的。
專(zhuān)家
根本沒(méi)營(yíng)養(yǎng) 吃多危害大
這些添加劑是否對(duì)人體有害？消費(fèi)者能否放心食用？記者找到了中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任、保健食品檢測(cè)中心質(zhì)量負(fù)責(zé)人蔣卓勤教授。
知道了食品添加劑的成分之后，他很肯定地告訴記者，像丙二醇、基麥芽酚、洋蔥抽提物、天然辣椒紅、肉香香精等絕對(duì)不是營(yíng)養(yǎng)素，全部不為人體需要。
蔣卓勤說(shuō)，人體需要蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水等六大類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)素，而上述不是人體所需的東西被吃進(jìn)去之后，必定要通過(guò)新陳代謝排出體外，會(huì)增加人體中肝臟、腎臟的負(fù)擔(dān)，如果食品添加劑的吸入量超過(guò)人體負(fù)擔(dān)，肯定損害健康。蔣卓勤說(shuō)，傳統(tǒng)中，火鍋是不會(huì)使用食品添加劑的。如今市場(chǎng)上出現(xiàn)了食品添加劑。遺憾的是，目前尚無(wú)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定火鍋能否使用食品添加劑，更不用說(shuō)規(guī)定具體劑量了，尚待有關(guān)部門(mén)制訂和落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)。
遺憾
“一滴香”至今未有檢測(cè)報(bào)告
記者了解到，除了出外打邊爐，在家里食用濃縮湯料的市民也多了起來(lái)，市民能否靠雙眼辨別食品添加劑和食品呢？廣州億道食品的總經(jīng)理羅海能告訴記者，其實(shí)消費(fèi)者可以通過(guò)幾種途徑辨別是否吃到了食品添加劑。
羅海能建議，消費(fèi)者下館子打邊爐的時(shí)候，可以向商家打聽(tīng)湯底內(nèi)添加的食品。像“火鍋飄香劑”、等的成分都是經(jīng)過(guò)化學(xué)方法萃取的，在添加比例上，一般在1比1000至5比5000的范圍內(nèi)，消費(fèi)者看見(jiàn)這么高的添加比例，就該知道那一定是食品添加劑，而不是食品；因?yàn)橐恍饪s的食品湯料，最多的添加比例在1比40左右，而且是物理提取的。
一滴香等食品添加劑充當(dāng)食品泛濫于食肆已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密，也讓整個(gè)食品加工業(yè)遇到發(fā)展瓶頸。羅海能說(shuō)，食品添加劑不能代替食品，這個(gè)是業(yè)內(nèi)的常識(shí)。蔣卓勤說(shuō)，食品添加劑冒充食品泛濫食肆，商家有欺詐的嫌疑。不過(guò)記者發(fā)現(xiàn)，雖然不斷有報(bào)道反映“一滴香”，但至今沒(méi)有任何一個(gè)權(quán)威部門(mén)公布“一滴香”的科學(xué)檢測(cè)報(bào)告。人們迫切地期待主管部門(mén)能及時(shí)披露權(quán)威的檢測(cè)結(jié)果。