雙匯萬�。鸿T就產品質量安全靈魂 有效防控食品安全風險
2023-03-07 雙匯 點擊：次
文/周大增
雙匯作為中國大型的肉類加工企業，30多年來，始終堅持“產品質量無小事，食品安全大如天”的質量管理理念，構建了“預防為主、風險管理、全員參與、全程控制”的食品安全內控體系，切實履行大型企業社會主體責任，切實保障消費者的食品安全。
用優秀企業文化引領，鑄就產品質量安全靈魂。雙匯集團秉承“開創中國肉類品牌，引領肉類消費潮流，創造肉類美食享受”的使命，始終堅持“消費者的安全與健康高于一切，雙匯品牌形象和信譽高于一切”的質量方針，大力弘揚“誠信立企，德行天下”的企業發展文化，來引領全體干部員工誠實做人，誠信做事，依法經營。形成了“底線思維、紅線意識”的理念，來鑄就產品質量安全靈魂。
健全內控體系，確保產品質量。構建有權責清晰的食品安全組織機構。共建立了集團、事業部、項目公司三級質量安全管控模式，設有專職負責質量安全的部門——品質管理中心，配備了1000多名畜牧獸醫、食品檢驗等相關專業人員，分布在企業供、產、運、銷等各環節，負責質量安全日常監督管理工作。分工明確，權責清晰，環環相扣，層層管控。還建立科學的質量安全管理體系，率先導入ISO9001、HACCP、ISO22000等管理體系，建立了覆蓋產、供、銷各環節的十大標準化內控體系，其中涉及產品質量安全管理的文件有200多份。培養了150多名內審員，每年對企業開展內部審核。同時聘請中檢集團審核專家，每年對企業質量安全管理體系全面審核，持續改進企業內控體系運作質量。
領先技術做支撐，科技推動企業發展。集團擁有一支高效的技術研發團隊。在行業內率先建立企業博士后工作站，并在全國設立有6個區域產品研發中心，擁有300多人以博士、研究生為主的高學歷研發團隊，先后從美國、德國、日本、丹麥等發達國家引進一流的技術裝備5000多臺套，為生產高質量的產品提供了有力保障。集團還擁有先進的檢測技術。在總部設立一個檢測中心，在全國設立29個檢測室。投資1.2億元購進飛行時間質譜儀、氣質聯用儀等先進的檢測儀器設施3000多臺套，全面開展理化、微生物、獸藥殘留、重金屬、違禁物質、真菌毒素、轉基因等876個項目的檢測，出廠產品批批檢測，合格后出廠。
高效執行力做后盾，系統控制食品安全。堅持預防為主，有效防范風險。雙匯集團建立了全方位、動態的食品安全風險監控機制，制定了年度、月度風險監測計劃，對購進的原材料和出廠產品近200個風險項目全部實施監測。設有專職食品安全管理員，每日開展動態輿情監控和風險信息篩選，總裁每月組織食品安全風險評估會，有效防控食品安全風險。
嚴控原料源頭，確保采購安全。對供應商實施“三評”、“三不”管控措施，對資質評審不合格的不合作，對現場評定不達標的不合作，供應質量不穩定、不改進的不合作。成立供應商專職檢查隊伍，開展供應商“飛行檢查”，對檢查發現存在一票否決項的供應商，直接取消供貨資格。嚴格接收檢驗，原材料到廠批批查證驗物、抽樣試驗、取樣檢測合格后才能接收使用，確保購進質量優質。做好衛生管理，實現清潔生產，生產用水經過消毒、反沖洗、反滲透處理，達到包裝飲用水標準。所有生產人員必須取得健康證后方可上崗，設專人開展崗前健康檢查，進入車間必須經過嚴格的清洗消毒，確保人員衛生。先后投資1000多萬元安裝了51臺泡沫清洗機和44套高壓泡沫清洗消毒系統，每天對車間設備設施、工器具、墻壁、地面、下水道等全面清洗消毒，品管員每天對清洗消毒效果進行現場監督及用ATP熒光儀進行檢測驗證，不合格不生產。使用的特殊食品添加劑，專柜存放，雙鎖控制，專人稱量，出庫掃描，追溯投料，確保添加劑使用正確。安裝自控系統，鎖定工藝參數，設備一鍵啟動，異常自動報警，專人監控運行，確保加熱工藝正確執行。還安裝管道式或隧道式金屬檢測儀，做到了對出廠的肉制品和生鮮品逐支、逐袋、逐塊檢測金屬異物，確保出廠產品金屬異物有效控制。在冷鏈運輸過程中，建立了覆蓋全國的25個冷鏈物流配送公司，實施智能管車、安全協同等信息化智能系統，實現了位置偏離自動提醒，溫度超標自動報警，疲勞駕駛自動提示，監控信息自動保存，確保產品安全交付。建立了“自檢、專檢、飛檢”的全產業鏈質量安全管理制度。實施項目經理、副經理、部門主管分級檢查的質量安全三級自查制度，每月開展質量安全三級自查；1000多名具有質量管理一票否決權的專職品管隊伍，在線專職監督各環節的質量安全管理；成立3個飛行檢查小組，對各工廠質量安全管理制度落實情況巡回飛行檢查；投資3000多萬元在各工廠關鍵環節安裝了近萬個視頻監控，對生產過程關鍵環節實施無盲區、全覆蓋實時監控，確保生產過程受控。
用八大信息化系統做控制，實現產品有效追溯。建立大信息化系統，對產業鏈全過程實施信息化管控，確保順向可追蹤、逆向可溯源、過程可控制、責任可追究。通過有效追溯做到“六清晰”：原輔材料使用清晰、過程管控清晰、時間節點清晰、設備運行清晰、檢驗情況清晰、產品流向清晰。
實施透明化辦廠，自覺接受社會各界監督。雙匯集團一直堅持“開放式辦廠、透明化辦企業”的思想理念，將關鍵控制點視頻監控與市場監管部門主動聯網，自覺接受職能部門以及社會各界的監督。通過30多年來嚴格系統的控制，不斷筑牢食品安全防火墻，雙匯產品的質量和信譽獲得了消費者一致認可，真正做到讓消費者放心安心，確保了老百姓餐桌安全。
掃碼投訴
京公網安備11010502034432號